北京
老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。”
夏天阳气浮在体表，内里反而虚寒，加上大家贪凉饮冷，脾胃容易受寒。这时候适量吃点生姜，正好温胃散寒。
对于吃姜，各地有各地的法子——有人把它当炒菜配料，有人做成糖姜、醋姜当零嘴，还有人泡姜茶暖身子。而台州人更彻底：他们把姜汁当成主角，煮面、做甜品……
姜汤面 by厨友@阿瑰小姐
其中最家常的一道姜汁小吃，叫姜汁核桃调蛋。姜汁的辛辣、核桃的香脆、红糖的温润，和鸡蛋一起蒸成一碗软嫩。入口先是姜的暖，接着是坚果香和红糖的甜，层次分明又恰到好处。
生姜富含姜辣素和多种挥发油，能促进消化液分泌、增进食欲，同时有助抗氧化和抗炎；核桃提供优质不饱和脂肪酸和维生素E；鸡蛋则是完全蛋白的来源。红糖温补，黄酒活血——一碗下去，暖宫补血，浑身舒坦。
这道甜品在台州曾是上等的滋补品，只有坐月子的妇女或身体虚弱的人才能吃到。如今街头巷尾都能闻到姜香，女生平时吃也特别好。从现在到三伏结束，偶尔来一碗姜汁核桃调蛋，发一发汗，暖胃又暖心。
厨友@小露斑比Q
菜谱作者@薇儿花开开：
“姜汁核桃调蛋是台州的一个特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。以前核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补，只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。月子期在里面加黄酒，有补血补气活血的作用。但现在不但是月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。”
厨友@Mia豆：
“很嫩，居然有点姜撞奶的口感”
厨友@花舞九天：
“超成功，太赞了，瞬间治愈这个思乡的胃”
姜汁核桃调蛋
食谱作者：薇儿花开开
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·· 用 料 ··
鸡蛋 2个 红糖 30克
黄酒 少许 核桃 10颗
熟芝麻 5克 姜汁 50ml
* 红糖、姜汁均可根据个人口味增减
·· 做 法 ··
1 | 准备好所有食材。不用纠结姜汁、红糖的用量，都可以根据自己的口味来增减。芝麻要提前炒熟，那样口感出来更香，也可以在超市买现成的熟芝麻。
2 | 核桃切成碎粒备用
* 加的材料不限制与核桃，芝麻，可以在碗里放一些荔枝、桂圆，自由组合搭配，想要进补的可以也加些阿胶。
3 | 碗里打入两个鸡蛋，加入少许黄酒。想要酒味浓郁一些的可以多加一些，最好是用黄酒，没有也可以用料酒代替。
4 | 依次将红糖、核桃碎、黑芝麻加入碗中，然后充分打散，搅拌均匀。
4 | 再将姜汁倒入，然后倒入些许温开水，水按照鸡蛋液、纯净水1:1.5的比例，搅拌均匀准备上锅。
5 | 上锅蒸 10 分钟后完成，可以在表面在撒些许红糖装饰。
吃上一碗，暖心又暖胃。
做过的人说
pc来试试看：
舒服啦 暖暖的
千流2012：
老乡，你好~
巧取姜汁的方法
厨友@MatchMan：
“把生姜洗干净，切成10-15克大小，当然……你喜欢多一点姜汁，你可以用两块，洗好的姜只要表面没水，拿保鲜袋全部放在冷冻柜里，在用之前半个小时前拿出来自然回温，回温好的姜你会发现软软的，1只手轻松就可以把汁榨出来。因为姜经过急冻后，水会变冰膨胀，撑破了姜的纤维，所以回温后可以轻松用手榨出来。用多少，榨多少，不用担心食用限期。”
厨友@御风风
编辑：碗碗
封面来源：@薇儿花开开
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