湖北
在湘西凤凰古城及周边乡野，每逢清明前后，田间地头便会长出一种不起眼的野草——蒿子。当地人家会将其采回，制成一种碧绿软糯的小点，这便是凤凰蒿子粑粑。这道点心与当地的传统习俗紧密相连，不仅是踏青时节的节令食品，更是许多凤凰人记忆深处最朴素的乡愁滋味。
制作蒿子粑粑的第一步便是处理蒿子。选取清明节前后最为鲜嫩、尚未开花的蒿子叶，洗净后在开水中焯烫片刻以去除苦涩。然后将焯好的蒿子捞出，挤干水分，切成细末或放入石臼中捣成绿色的菜泥。这个过程会让屋内充满一种清冽的草木气息，这是蒿子粑粑独特风味的来源。
将处理好的蒿子泥与糯米粉混合，加入适量的清水揉成光滑的面团。糯米粉赋予了粑粑软糯的口感，而蒿子的纤维则让成品带有一种质朴的粗糙感。有些人家会在面团中加入少许粘米粉，能让粑粑不至于过于软塌。面团的软硬度需适中，太软则不成形，太硬则口感不佳。把面团分成均匀的小剂子，用手掌压成圆饼状或搓成椭圆形。接下来的烹饪方式分为蒸和煎两种。将做好的生坯放入铺有粽叶或纱布的蒸笼中，大火蒸约十五至二十分钟，蒸熟后的蒿子粑粑颜色转为深绿，表面光滑，散发着清新的植物香气。另一种做法则是放入平底锅中用少许油煎至两面金黄，外层带有一层焦脆的硬壳，内部依然柔软。蒸出来的粑粑清润温和，适合老人小孩；煎出来的则香气更浓。
食用时，蒿子粑粑本身只带微微的青草清苦和糯米的甜香，通常不加过多调味。嗜甜的人可以蘸上白糖或蜂蜜，让甜味与草木香相互映衬。它不像精致的糕点那样夺目，却用最朴实的原料和最简单的做法，呈现了季节变换时大自然的馈赠。一口咬下，唇齿之间尽是田野的气息。这份来自乡间的味道，如同一段被揉进面团里的光阴，让人回味良久。
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