当全行业都在做薄荷奶绿，爷爷不泡茶自创一套“凉感定制秘籍”

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本文为食品内参原创

作者丨内参君 编审丨橘子

2026年夏天，茶饮市场的“薄荷味”异常浓烈。被大大小小的品牌盯上后，薄荷俨然已经从一种风味元素升级为一条独立的“薄荷赛道”。行业呈现出全员入局的热闹态势，无论是中高端头部连锁品牌，还是独立小店、社区茶饮门店，几乎全员加码布局薄荷品类，彻底告别早年薄荷只是产品小料点缀的配角角色。

在这股风潮中，爷爷不泡茶没有选择简单复刻市面上的“薄荷奶绿”路线，而是以一套独特的凉度定制逻辑，推出了“今日几级凉”新品系列，用“入门微凉、进阶醒神、冰爽上头”三重定制凉感，在拥挤的薄荷赛道中开辟出一条差异化路径。

这并非爷爷不泡茶第一次以“首创者”姿态出现在行业视野中。从2018年行业首创荔枝冰酿，到兰香青柠开创柠檬奶细分赛道，再到如今“今日几级凉”系列对薄荷凉度的重新定义，这家从武汉走出去的新茶饮品牌，正在用一次次品类创新构建起一道道独特的产品护城河。

薄荷赛道内卷，

爷爷不泡茶让“凉感”可定制

当水果已经卷无可卷，今年夏天，大大小小的品牌都开始在薄荷上做文章。但品尝一圈，不难发现，目前市面上大多数薄荷饮品还是依赖于香精或普通干薄荷，尽管成本低、出餐快，但喝起来凉感冲、草腥味重，有些甚至被消费者吐槽“第一口惊艳，第二口发苦”。

在一众同质化产品中，品牌到底该如何将薄荷完美运用到现制茶饮中，既满足消费者在炎热夏季对“一口降温”和清爽解腻的迫切需求，又能让产品自带记忆点？6月29日，爷爷不泡茶“今日几级凉”系列全国上新，用一套截然不同的产品逻辑给出了自己的答案。

“今天想喝多凉？”这是在薄荷饮品普遍“千杯一味”的情况下，爷爷不泡茶给予消费者的真诚发问，也是“今日几级凉”系列诞生的前提。

这个问题的妙处在于，它承认了一个被大多数品牌忽略的一个事实，那就是消费者个体对“凉”的感知和需求是有差异的。有人只想在午后微微提神，一点点凉意刚刚好；有人刚结束户外暴走，急需一口透心凉来续命；还有人就是冲着薄荷的醒神效果去的，要的就是那股直冲天灵盖的爽感。一杯标准化出品的薄荷茶，怎么可能同时满足这三种截然不同的状态？

爷爷不泡茶的解法是，既然众口难调，那就把调的权利交给消费者，首创“自由梯度凉”工艺标准，直接把凉感分成三档——入门微凉款凉感温和柔和，适合小口浅酌；进阶醒神款一口闷下瞬间清醒，专治犯困时刻；冰爽上头款猛喝一大口，爽感直接拉满。从上新的实际反馈来看，部分消费者会在一天内的不同时段复购不同梯度，将同一个系列喝出了截然不同的节奏感。

将凉感分出梯度说起来简单，做起来却没那么容易。最主要的，如果基底薄荷的品质不过关，梯度越高只会让苦味更苦、草腥更腥，放大薄荷的缺陷。

为此，爷爷不泡茶在原料端下了不少功夫。在薄荷的选择上，品牌用了留兰香薄荷与胡椒薄荷双重萃取，前者香气清冽饱满、入口柔和，后者带来更具冲击力的清凉感。两种薄荷按特定比例复配，既保留了薄荷标志性的通透凉意，又规避了单一种类薄荷容易出现的辛辣感和草腥气。在此基础上，研发团队通过上百次测试，确定了不同梯度下两种薄荷的精准配比，配合温度、萃取时间等参数的精细调控，最终把“微凉”“醒神”“上头”这三种主观感受，变成了可量化、可复制的工艺标准。

两款首发产品的搭配也看得出品牌的心思。其中，“薄荷茉莉椰”用的是武汉本土七窨茉莉绿茶打底，鲜灵花香先冲鼻腔，丝滑椰乳再跟上，把薄荷的清凉感包裹得温柔而绵长——入口是茉莉的温润，尾调才是薄荷的清冽，层层递进，对第一次尝试薄荷茶饮的消费者格外友好。

“薄荷西瓜椰”则选了无籽美都西瓜，果肉脆嫩多汁，西瓜的清甜与薄荷的透凉在口腔里正面碰撞，专治那种“此刻就想要一口透心凉”的冲动。

视觉上，“今日几级凉”系列也刻意避开了行业惯用的“薄荷绿”，转而采用通透的专属蓝色。这种色调在夏天天然带有降温的视觉暗示，拿在手里辨识度也高，随手一拍就是质感不错的氛围感大片。

自6月29日上新以来，社交平台上“今日几级凉”的话题热度持续走高，不少消费者晒出自己选的梯度，甚至自发玩起了“凉感等级挑战”，可谓精准切中了当下年轻消费者对个性化体验和情绪价值的追求。

从薄荷定制到首创矩阵，

产品创新接力背后的真功夫

“今日几级凉”系列在社交媒体上的热度还在攀升，这看似是品牌对薄荷风潮的快速反应，实则是爷爷不泡茶多年积累的创新方法论的又一次落地。在茶饮行业，做出一个爆款有一定的偶然性，真正难的是，当风口换了一轮又一轮，品牌是否总能找到自己的新答案。

把时间轴拉回到2018年。彼时，市面上流行的是水果茶和黑糖珍珠，爷爷不泡茶却凭借一杯荔枝冰酿横空出世，将非遗孝感米酒、单丛茶底与年轻人喜爱的荔枝汁巧妙融合，变成了年轻人喜爱并愿意分享的潮流饮品，开辟了“米酿类奶茶”这一全新赛道。如今，八年过去了，荔枝冰酿已累计销量超8000万杯，连续多年霸占米酿类奶茶的销量榜首。

到了2025年，爷爷不泡茶又做了一个在当时看来有些冒险的尝试——用恩施玉露蒸青绿茶打底，搭配青柠和鲜奶，做了一款叫“兰香青柠”的柠檬奶。产品上市后，兰香青柠凭借清爽不腻、花香清雅、奶香柔和的复合体验迅速俘获了一大批忠实用户，从夏季限定爆款一路成长为常态化的系列产品线。上市刚满一年，兰香青柠累计卖出超1000万杯，复购率稳居全品牌第一，在柠檬奶这个它亲手开辟的细分赛道里，牢牢占据了标杆位置。

可以看出，从荔枝冰酿到兰香青柠，再到“今日几级凉”系列，它们并非在别人已经验证过的领域里做简单微创，而是从消费者的某个具体困扰或潜在需求里长出来的。回到消费者真实的日常场景里，找到那个还没被好好满足的需求，然后做一款产品去满足它，这正是爷爷不泡茶所有爆款诞生的原点。

当然，对于品牌而言，这种洞察和回应机制不是一朝一夕练成的，背后需要一套体系来支撑。

首先，在原料端，以地域特色构建了独家壁垒。荔枝冰酿用的米酒，是来自湖北孝感的非遗酿造技艺；兰香青柠的茶底，用的是国内唯一坚持唐代蒸汽杀青工艺的绿茶恩施玉露，也是国家非遗；到了“今日几级凉”，团队没有直接采购现成的薄荷提取物，而是分别找到了留兰香薄荷和胡椒薄荷的特定产区，自己做复配。这种将地方风物与新茶饮结合做年轻化转化，对上游原料做深度绑定和独家定制，构成了竞品难以快速复制的第一道护城河。

另一个支撑是标准化的能力。比如，兰香青柠要手锤30次，力度和次数都有明确规范。薄荷凉度定制，不同梯度对应着两种薄荷的精确配比，每个数字都是上百次测试后锁定的。正是这些严谨的标准化工作，让品牌从区域走向了全国，出品还能保持稳定。

最后是节奏感的把握。从2023年初门店刚过百，到2024年新开超1200家，再到如今的近3000家门店，爷爷不泡茶的步子迈得平稳，每一步都踩在“大单品先跑通、全国再铺开”的节奏上。每一款首创产品都经历过区域测试、数据回收、配方微调，确认有长线生命力之后才推向全国，确保爆品不是昙花一现，而是具备长线生命力。

在同质化竞争愈发激烈的新茶饮赛道，创新能力早已成为品牌站稳市场的核心优势之一。当下消费者口味迭代速度加快，新鲜感、独特体验成为大家复购与主动打卡的关键驱动力；同时，各价位带品牌扎堆布局同类风味，若缺少产品、包装、营销层面的持续创新，极易陷入价格内卷，失去差异化记忆点。拥有稳定创新力的品牌，既能依托季节、流行趋势快速推出适配新品，抓住薄荷这类细分风味风口抢占增量市场，又能通过原料搭配、饮用场景的创新挖掘潜在需求，拓宽客群边界。只有持续创新，品牌才能持续制造传播热度、拉高门店客流与复购，在拥挤的茶饮市场里守住自身发展空间。

今夏茶饮市场中的爷爷不泡茶正是依靠扎实的创新功底，牢牢抓住夏日消费新风口，持续打造难以复制的产品壁垒，依靠颇具记忆点的差异化产品，在一众茶饮品牌的“近身肉搏”战中脱颖而出。