湖北
每个人都有逛菜市场的经历，菜市场是许多人一日三餐所需食材的“大本营”。无论是肉类、蔬菜还是海鲜，都可以在菜市场找寻的到。一般菜市场分为早市和晚市，早市的特点是菜都比较新鲜，而晚市的特点是菜要比早市的便宜。特别是一些新鲜肉类，早市和晚市的价格往往相差好几块钱。
不知道有没有朋友注意到这么一个细节没有，猪肉都是堆在案板上卖的，为啥牛羊肉却要挂起来贩卖？有啥不一样。要说它们有啥不一样，还真有，要知道不论哪个地方的菜市场，并没有明文去规定哪些肉类需要挂起来售卖。也就是说，将肉挂起来售卖完全是老板的个人意思。这又是为啥呢？
无非是考虑到这两点，一是为了方便顾客自己挑选，毕竟一头牛羊宰杀以后，一般都是按照部位来定价销售的。顾客要哪一部位，老板可以帮它及时切到哪个部位，相当的明了。而像牛肉在宰杀的时候，都会将牛皮割去。要是将割去牛皮的牛肉直接堆在案板上，不仅影响肉的质量，也容易让顾客觉得这家不专业。而挂起来销售就不一样了，不仅容易割去牛皮，而且从哪个部位下刀老板都心里有数。
再者而言，菜市场上牛羊肉摊子和猪肉摊子是相邻的，如果老板不将牛羊肉挂起，许多顾客压根就不知道这是家牛羊肉摊子，自然就没人来摊前消费了。不过为啥猪肉摊上的老板不挂起卖肉，而是牛羊肉摊子的老板呢。答案其实很明了，猪肉和牛羊肉的属性不一样。
一头猪身上的肥肉比牛羊肉要多，当我们去买肉时，如果自己不跟老板说清楚要瘦肉，许多老板肯定会将肥肉算做瘦肉价格卖给我们。而如果猪肉摊子的老板将猪肉挂起售卖，这些肥肉就相对直观地展示到了顾客面前，无形当中会让很多顾客不愿意购买猪肉。所以猪肉摊子的老板和牛羊肉摊子的老板，在销售肉类的时候，是有不一样技巧的。
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