活力中国调研行｜让经验数字化，科技正在如何改造传统产业？

科技把原本依赖“手感”“直觉”的传统产业，放进了清晰、可观察可掌控的框架中。

6月底7月初，澎湃新闻记者跟随2026年“活力中国调研行”广东站采访团到达广州、中山、珠海、江门、佛山、肇庆等城市，调研多家现代科技企业，涉及智慧农业、科技文旅、食品产业升级等领域，看到了科技让传统产业变得更加有趣生动，也让传统产业中易于失控和脆弱的部分更加稳定、可复制。

让经验数字化

科技正加速向传统领域渗透，带来翻天覆地的变化。

在粤港澳现代农业示范园中，小番茄果串果型均匀、色泽统一，颗颗圆润一口爆汁，单串挂果量稳定在12个左右。

“这套智能温室系统的核心逻辑是实现温、光、水、气、肥全要素精准匹配，全生长周期的环境参数偏差被严格控制。”珠海科技产业集团副总经理谢浩告诉澎湃新闻记者，精准的种植工艺，让最终输出的农产品品质高度均一稳定。

智能温室的番茄年产量是传统陆地种植的10至15倍，实现全年稳定供应，通过人工精准调控温室内的微环境，摆脱自然季节限制，无需跨区域流转基地即可全年产出品质均一的农产品。

经验数字化，让传统不再脆弱地系于某一个人的手感与记忆。

在酱油酿造领域，传统制曲依赖老师傅的经验判断，受天气影响大，产品稳定性难以保障。海天味业数智化总工程师黄树亮告诉澎湃新闻记者，传统工艺中，制曲老师傅会通过“看外观、摸温湿度、闻曲香”等维度判断成曲的成熟度。这些代代积累的实操经验，成为了后续酿造数字化转型的宝贵资产。

海天自主研发自动化圆盘制曲设备，经过蒸煮的大豆、小麦粉与专属菌种混合后，送入设备中，精准调控内部温湿度，完成菌种的定向培养。设备搭载了大量分布在不同深度、不同位置的温湿度传感器，可实时监测成曲的各项生化指标，将过去老师傅“看、摸、闻”的经验转化为可量化的数字模型，构建出AI智能酿造大脑。系统可24小时不间断运行，自动根据实时数据调整风量、湿度与环境温度，实现无人化智能管控，既保留了传统工艺的风味优势，又实现了规模化生产的精准与高效。

创意与艺术表达的落地呈现，也需要可靠的技术支撑。

锐丰文化总经理黄沛凌说，科技、文化与内容三者深度绑定、不可分割。大型活动的技术保障要求零失误，没有“差不多合格”的中间状态，只有完全成功或完全失败两种结果，这种极端严苛的要求反向推动了锐丰的技术研发不断向极致可靠性迭代。

依托科技研发基础，当前内容创作效率也得到了质的提升。“以全景声音视频系统为例，过去要完成360度多声道的音效调试，需要在8万平米的场馆内花费一个多月的时间完成全部布置与内容创作。而现在，结合AI模拟技术，可以在小型实验室中1:1还原现场声学环境，提前完成音效调试，再到现场做最终校准，大幅压缩了创作周期，优化了内容呈现效果。”黄沛凌表示。

整合与复制

“我们追求将每一次大型活动的研发成果沉淀下来，转化为可复用的常态化文旅产品。”

黄沛凌以今年三亚亚沙会开闭幕式项目为例，后续把整套研发的效果系统、排练体系转化为当地的常态化驻场演出，让一次性的赛事技术投入持续产生市场价值。

而对于现代农业来说，标杆项目的整套逻辑也在被封装成标准化模块，从一个园区复制到另一个园区，从一座城市输出到另一个国家。

作为珠海科技产业集团下属企业，珠科现代农业深耕现代设施农业赛道，以粤港澳现代农业示范园与梅州现代设施农业产业园两大标杆项目为核心载体，依托两大实体样板完成“技术沉淀”与“模式孵化”，构建起完整的现代设施农业全产业链。

珠科现代农业自主打造G-Lab系统平台，集成项目评估、设计建造、温室管理、大数据多模块于一体，融合人工智能与大数据，实现温室从规划到采收全流程智能调控，补齐国内智能温室数字化管控短板。团队自主攻关核心技术，形成了一套可复制推广、可持续发展的标准化管理体系。

目前，珠科现代农业的设施设备与技术服务已走出国门，输出至俄罗斯、蒙古国、哈萨克斯坦等共建“一带一路”国家和地区，业务覆盖全球11个国家，累计服务温室总面积超780万平方米。

科技赋予传统以秩序、效率和可复制性；但在食物领域，由人的感官、记忆和情感来确认的柔软，并没有退出。

海天味业自研了AI电子鼻检测系统。传统酱油风味鉴别高度依赖资深技师的嗅觉经验，培养一名合格的风味检测工程师往往需要数十年时间，且人工嗅觉易产生疲劳、存在主观偏差。AI电子鼻系统将资深技师数十年的风味鉴别经验转化为数字模型，对产品的风味成分进行采集分析，生成专属风味图谱后与内置标准模型完成匹配，快速判定产品质量是否合格，解决人工嗅觉稳定性不足、培养周期长的行业痛点。

“设备的核心逻辑是将资深老师傅的传统感官品鉴经验数字化、标准化，把模糊的风味判断转化为可量化的精准数据。”这套由海天完全自主研发的AI电子鼻检测系统，整体研发落地耗时数年，适配酱油生产的专属检测需求，实现生产流程的风味把控。

黄树亮表示，海天坚持传承和创新的高度融合，智能设备主要作为辅助检测工具，而人工感官品鉴始终是海天坚守的质检环节。