宁夏
现在银川的饺子馆有很多，很多都写着姓“东北”名“大妈”的招牌。人们也习惯了到这些饺子馆里去吃！
很少有人吃饺子的时候会说：“走，到仙鹤楼吃饺子！”
01
仙鹤楼，是银川“次老字号”餐饮中的三大楼之一。它出现在上个世纪的1985年。
说起1985年前后这几年，是银川在春天的故事唱响后蓬勃发展的几年！这几年时间里，银川的城市发展变化很大！比如凤凰碑的矗立；比如说宁园的修建，古色古香映衬着鼓楼和玉皇阁；比如说解放街、柳树巷变得热闹繁华；比如说新华街夜市的整顿治理，让中山南街上著名的“小吃街”出现等等。
正所谓民以食为先，发展吃先行！
仙鹤楼就是这个时候出现在“小吃街”里的一家餐饮店之一！
而如今闻名银川城里的几家“次老字号”餐饮，也是差不多同在这几年里出现的！
02
说起“小吃街”，威记刚来银川的时候还觉得奇怪，名为“小吃街”。可是做餐饮的却只有两家，一家是西排北段的仙鹤楼；一家是东排南头的四川餐馆。剩下的店铺都是卖电器、音响、KTV设备或器材的店家。
可谓名不副实！
也正是因为如此，威记对于仙鹤楼记忆深刻。
因为每次经过，都能透过半落地玻璃窗里的师傅们在手工包饺子！后来才知道，原来饺子是仙鹤楼的招牌！
据说，如今的仙鹤楼饺子已经成为自治区级的非遗代表性项目（第六批），纯手工，形如元宝，皮薄馅大，清香可口是其特点！
03
那时候还觉得奇怪的是，仙鹤楼在小吃街上有门面，在新华街上（小吃街后面）也有门面。这个门面就大了，给人一种古朴之感，一副不食人间烟火的高端大气上档次模样。
话虽如此，可是威记来银川这么多年，竟然没吃过仙鹤楼的饺子，并且只是到仙鹤楼吃过一次席。
那时候学生毕业，威记有幸作为任课老师出席。由于主题不是吃，席间大家推杯换盏，聊的都是毕业的事、前程的事，没人顾得上细细品味桌上的菜。而那时候也不知道银川的餐饮历史，所以威记没有记住上过什么菜，对菜品也没什么印象！更不要说对仙鹤楼和饺子了。只是知道吃吃吃！
回想起来，可能也正是因为它的高大上吧，威记也曾想过再去仙鹤楼专门吃一顿饺子，但每次路过，看到那古朴的门面，总觉得那是“办席”的地方，不是“吃饺子”的地方。一个人进去点一份饺子，总觉得怪怪的。
这种心理距离，可能是仙鹤楼跟“东北大妈”们最大的区别——一个让人觉得是“去吃饭”，一个让人觉得是“去吃饺子”。
这应该也是为什么现在银川人想吃饺子，第一反应是“走，去东北大妈”。不是因为东北大妈的饺子比仙鹤楼好吃，而是因为东北大妈“亲民”——门面不大，价格不贵，进门就能点，点完就上，吃完就走。没有心理负担，没有仪式感，就是单纯地“吃一顿饺子”。
而仙鹤楼，经过几十年的发展，已经从一个“小吃街里的饺子馆”变成了一个“综合性餐饮名店”。它的定位变了，它的客人也变了。现在去仙鹤楼的，多是宴请、聚会、办席，很少有人专门为了吃饺子而去。
03
但这并不影响老银川们对于仙鹤楼饺子的美好记忆。
有意思的是，作为老银川味道，只说仙鹤楼的饺子好吃，但是什么味道，好吃在哪？却少听人说起。
但威记觉得，仙鹤楼的饺子之所以“少听人说起”，不是因为它不好吃，而是因为它太“低调”了。它不像那些网红店一样到处做营销，也不像那些连锁店一样遍地开店。它就安安静静地待在老城里，等着那些还记得它的老主顾上门。
这种“低调”，在如今这个喧嚣的时代，反而成了一种稀缺的品质。
所以，如果问威记仙鹤楼的饺子是什么味道，威记没法用文字准确地说出来。但威记可以肯定的是：那是一种“老银川的味道”，是一种需要专门去一趟、坐下来、慢慢品的味道。它不是那种“路过顺便吃一口”的饺子，而是那种“今天就想吃这一口”的饺子。
不知道你吃过先后楼饺子没？好吃不？
我是威记，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴!谢谢阅读关注！
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