天津
老话常说头伏饺子二伏面，一到炎热的三伏天，我家就格外爱吃饺子。很多人夏天不爱做饭，炒菜又热又麻烦，油烟满身，包饺子反倒成了最省心的选择。一锅出锅，有主食有蔬菜，荤素搭配营养足，不用复杂配菜，吃着踏实又舒服，完全不油腻。
每年七八月份，正是西葫芦、黄瓜、豆角的黄金季，新鲜脆嫩、水分满满，价格还实惠！用这些应季蔬菜调饺子馅，比大鱼大肉的肉馅清爽太多，天热没胃口也能吃上一大盘，解馋又解腻。今天给大家分享三款夏日专属神仙饺子馅，家常易操作，新手零失败，整个夏天换着花样吃，怎么吃都不腻！
第一款：西葫芦鸡蛋素馅饺子，夏日必吃的清爽口粮
夏天的西葫芦是当之无愧的宝藏蔬菜，皮薄肉厚、汁水充足，自带天然清甜，热量低还好消化。闷热夏天吃重油重肉的饺子容易积食腹胀，这款素馅饺子清爽解腻，老少皆宜，吃完整个人都清清爽爽。
食材准备：新鲜西葫芦1根、鸡蛋3个、干木耳少许、葱花、姜末、现成饺子皮。
详细做法：西葫芦不用去皮，直接用擦丝器擦成细丝，装入大碗中，撒少许食盐抓匀，静置十分钟杀出多余水分。杀出的西葫芦汁水不要倒掉，留着备用。杀出水分后，用力把西葫芦丝攥干，馅料干爽不渗水，包饺子不烂皮。
锅中倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成细碎的蛋花，盛出晾凉备用。泡发好的木耳切碎，搭配攥干的西葫芦丝、鸡蛋碎，加入葱花姜末，放适量盐、少许白胡椒粉，滴几滴香油，顺着一个方向搅拌上劲，馅料就调好了。
水开后下入饺子，点两次凉水，饺子全部浮起鼓肚就熟了。咬上一口，西葫芦脆嫩清甜，蛋香浓郁，木耳增加独特嚼劲，口感层次超丰富，蘸上陈醋，一口一个，清爽又解腻。
第二款：黄瓜木耳虾仁馅饺子，鲜掉眉毛的夏日轻奢馅
大部分人包饺子很少用黄瓜，其实黄瓜做馅真的惊艳！自带清香、清脆多汁，搭配鲜甜Q弹的虾仁，配色清新，味道鲜美，完全不油腻，是夏天的绝佳美味。
食材准备：黄瓜2根、鲜虾仁适量、鸡蛋2个、泡发木耳、葱姜末。
做法简单好上手：黄瓜洗净擦成细丝，加盐杀水十分钟，一定要用力攥干水分，黄瓜出水量大，攥不干很容易塌馅、烂皮。虾仁去掉虾线切成大颗粒，保留颗粒感口感更好，加少许料酒、白胡椒粉、少许盐腌制五分钟，热锅少油快速滑炒，虾仁变色立刻盛出，锁住鲜味、口感Q弹。
鸡蛋炒熟晾凉，把黄瓜丝、虾仁、蛋花、木耳碎、葱姜末放入碗中，加少许调料和香油，轻轻翻拌均匀即可，切记不要大力搅拌，避免虾仁碎烂。煮熟后的饺子，黄瓜脆爽、虾仁鲜甜，每一口都是清爽鲜美的味道，大人小孩都超爱吃。
第三款：豆角酱肉蒸饺，咸香入味，解馋不腻
想吃浓郁口感的，一定要试试这款豆角酱肉蒸饺！清香豆角搭配酱香五花肉，一清爽一醇厚，完美中和口感，不油不腻越吃越香。提醒大家，豆角自带天然毒素，必须彻底焯水断生，千万不要生吃、半生吃。
食材准备：新鲜豆角、五花肉丁、甜面酱、黄豆酱、葱姜、半烫面面团。
做法：豆角掐头去筋，放入沸水中焯水三分钟以上，彻底煮熟断生，过凉水沥干，切成碎末备用。锅中少油，下入五花肉丁中小火煸炒，炒出多余油脂，肉丁微微焦黄后，放入姜末葱花炒香，加一勺甜面酱、一勺黄豆酱翻炒出酱香味，加少许清水小火焖五分钟，收干汤汁晾凉。
酱肉丁和豆角碎混合，加少许葱花、香油拌匀，酱肉自带咸味，无需额外加盐。醒好的面团擀成偏大的蒸饺皮，包入馅料捏紧收口。蒸锅水开上锅，中火蒸十二分钟，关火焖两分钟，皮薄馅大、酱香浓郁，豆角脆嫩不软烂，一口超解馋。
最后分享几个夏日吃饺子的关键小贴士，大家一定要收好！豆角务必焯水熟透，杜绝安全隐患；尿酸高、痛风人群尽量避开虾仁馅；脾胃虚寒的朋友吃西葫芦、黄瓜馅，多放姜末中和寒性。
夏天吃饭不用太复杂，这三款家常饺子，简单营养又适口，赶紧收藏试试吧！
#饺子#
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