湖北
清晨热干面的芝麻浓香，入夜小龙虾的红亮鲜香，这是弥漫在武汉夏天里的两种滋味。
“全国每卖出10只小龙虾，有4只在武汉；外地游客搜索‘武汉小龙虾’的热度排名全国第一”。武汉吃虾的去处很多，其中有一个地方叫肥肥虾庄。它家十八年深耕一方虾味，从石牌岭街边大排档发展到遍布三镇的连锁门店，肥肥虾庄早已成为刻进武汉人骨子里的味觉符号。
图：肥肥虾庄小龙虾礼盒（肥肥虾庄提供）
如今，这份只属于江城的热辣，跳出堂食餐桌的限制，以礼盒伴手礼身份跻身武汉十大伴手礼，让充满江湖气的武汉标志性夏夜味道，走出夜市、装进礼盒，跨越山海奔赴全国各地。
跟随记者走进肥肥虾庄国金天地店后厨，便能读懂这份伴手礼的底气。后厨每日处理上千斤鲜活小龙虾，每一只小龙虾都要经过人工的检视和清洗。
不少食客心中存疑：礼盒装小龙虾，品质会不会比不上门店现烧的？厨师长刘伦庆笃定地说：“我们线上礼盒小龙虾的选虾标准和线下门店的选虾标准是一样的。”
凌晨，从湖北潜江捕捉上来的鲜活小龙虾，肚白、腮白，每一只虾都达到 6 钱以上的规格。从原料采购到香料配比，礼盒生产线完整复刻门店后厨标准，各类天然香料精准配比，不偷工、不减料，线下是什么风味，礼盒就还原什么口感。
图：肥肥虾庄礼盒小龙虾蒸煮油炸后冷泡调味（肥肥虾庄提供）
鲜，是小龙虾的灵魂。做成礼盒长途运输，如何牢牢锁住虾肉 Q 弹、汤汁浓郁的原生口感？肥肥虾庄电商零售负责人刘旋介绍，为了这份新鲜，他们从三个方面去下了功夫。
第一点，严控时令，只选用当年当季新虾，从食材根源保障鲜活度。
第二点，压缩时效，活虾上岸、清洗加工、调味焖煮、锁鲜封装全流程控制在 2个小时以内，最大程度缩短生鲜静置时间。
第三点，液氮极速锁鲜，采用零下 90 度超低温液氮速冻工艺，短时间急速降温，细小冰晶不会刺破虾肉细胞壁，完美锁住虾肉Q弹口感与复合酱料香气，最大程度还原门店现烧出锅的风味。
图：肥肥虾庄礼盒小龙虾零下 90 度超低温液氮速冻工艺（肥肥虾庄提供）
肥肥小龙虾礼盒配有油焖和蒜蓉两种口味，兼顾不同食客的味蕾喜好，辣与不辣各取所需。
图：肥肥虾庄小龙虾礼盒之油焖小龙虾（余博摄）
油焖小龙虾是武汉江湖味的代表，虾子红亮油润，秘制酱料层层渗透虾肉。掰开虾壳，虾肉饱满紧实Q弹，入口辣而不燥，酱香绵长，一口解锁地道汉味重油重香。
蒜蓉小龙虾那是不吃辣人群的福音，精选山东金乡优质大蒜，经过慢火熬制，蒜香绵密柔和，自带天然回甜，没有生蒜冲鼻腥气，金黄蒜蓉铺满虾身，每一口虾肉都裹满蒜香，吃完连汤汁都舍不得浪费，拌面条、拌米饭皆是一绝。
图：肥肥虾庄小龙虾礼盒之蒜蓉小龙虾（余博摄）
每一盒小龙虾，都是门店经典味道的延伸，也是武汉夜宵文化的浓缩表达。它让游客即使离开武汉，也能随时打开一份熟悉而热烈的江城烟火。
第二届武汉十大伴手礼评选，汇聚文创、非遗、美食等多元城市好物，肥肥虾庄油焖/蒜蓉小龙虾作为特色美食代表成功上榜，填补了小龙虾缺少便携礼品这一空白，把只能围坐夜市分享的烟火硬菜，改造为可随身携带、馈赠亲友的城市信物，让武汉最鲜活、最热闹的夏日记忆，走出地域限制。
对游客而言，一盒小龙虾礼盒，是旅行收尾最好的纪念；对在外打拼的武汉人而言，加热一盒虾，便能瞬间慰藉思乡之情；对赠予亲友的本地人而言，这是最接地气、最有诚意的城市礼物。
图：武汉十大伴手礼——肥肥虾庄油焖/蒜蓉小龙虾（余博摄）
夏风一吹，武汉满城皆是虾香。一份伴手礼，满满武汉味，各大电商平台也能购买到肥肥虾庄小龙虾礼盒。
如果你来武汉，别忘了带上这份入选武汉十大伴手礼的小龙虾礼盒。一盒油焖、一盒蒜蓉，把江城烟火装进行囊，跨越时间与距离，与远方亲友共享独属于武汉的滚烫夏日。
融媒体记者：汤瑗 余博
通讯员：屈波 陈家骏 王豪
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