岚县土豆凭什么香飘三晋？

在康农薯业连栋智能日光温室内，技术员正在查看马铃薯种薯生长情况。 山西经济日报全媒体记者 李若男 摄

盛夏时节，走进吕梁山，最让人挪不开眼的不是苍翠的山峦，而是连片舒展、长势喜人的马铃薯植株。在岚县，数十万亩马铃薯枝繁叶茂、蓄势待放，层层叠叠的碧绿田垄与黄土高原的厚重底色相互映衬，既吸引了络绎不绝的游客，也孕育着丰收的希望。

从靠天吃饭到科技赋能，从土里刨食到品牌出山，这颗埋藏在黄土地下的“金豆豆”究竟如何破土而出、香飘三晋？带着这份好奇，记者深入岚县，解锁马铃薯的黄金品质与富民密码。

三晋沃土得天宠
原生禀赋铸佳质

这份蜕变，首先得益于大自然慷慨的馈赠。岚县地处北纬38°全球马铃薯黄金种植带，晋西北依托独特冷凉气候与优质水土资源，为当地马铃薯产业奠定了特色发展的坚实基础。

6月下旬，记者走进岚县王狮乡石桥村马铃薯种植基地，只见薯苗长势茁壮，田间地头，农户们正开展除草、管护等农事作业。

“岚县土豆之所以品质出众，核心在于独一无二的水土气候条件，这是其他地区难以复刻的优势。”当地基层农技干部向记者介绍道。岚县位于吕梁山北端、汾河上游的高寒区域，土壤疏松透气、富含钾、硒等微量元素，春季昼夜温差稳定在15℃左右，光照充足、气候冷凉温润，极利于马铃薯淀粉、糖分及营养物质富集沉淀。

然而，要将优越的自然条件转化为农户实实在在的收益，离不开组织化、标准化的生产模式。岚县惠珍脱毒马铃薯种薯繁育专业合作社便是当地带动农户增收的核心力量。合作社负责人王会珍告诉记者：“合作社自2008年成立以来，便常年吸纳周边村民就近务工，零工年均增收超过万元。过去，农户购种成本高，良种覆盖率低，基本靠天吃饭。如今，有了政府的专项政策扶持，优质脱毒种薯直达田间，土豆品相更好，产量更高，销路更广，综合效益显著提升，群众种植致富的信心也越来越足。”

如今，岚县更是成为全省唯一实现良种培育、规模种植、精深加工、文旅融合全链条闭环发展的县域标杆，其产业完整度和规模化水平领跑全省。

实验室锻造“薯芯”
龙头企业联动合作社直通田间

稳定的高品质并非凭空而来，其根本密码藏在源头的种子里。

种源是马铃薯产业高质量发展的核心命脉。过去，农户自留种常年累积病毒，导致品种逐年退化，亩产不足一吨，霜冻、晚疫病等灾害极易造成作物大面积减产，长期制约着产业的提质增效。2004年成立的山西康农薯业有限公司（以下简称“康农薯业”），作为全省马铃薯良种繁育的龙头企业，依托其技术与资源优势，在岚县搭建起了一条完整的培育链条，从“茎段脱毒苗繁育”到“温室网棚原种培育”，再到“大田一级种薯扩繁”，建成了吕梁市规模最大的脱毒马铃薯繁育基地。

康农薯业配套建成3000平方米脱毒组培实验室、14100平方米智能连栋温室、防蚜网棚及标准化种薯窖，构建起科学完善的三级良种繁育体系。记者走进该公司马铃薯组培实验室，只见整齐陈列的玻璃瓶内，脱毒苗翠绿鲜嫩，长势喜人。科研人员在工作台前精准地进行着种苗切段、转接等精细工序。脱毒苗需历经茎尖剥离、病毒检测、试管扩繁等多重严苛环节，才能从实验室走向大田推广。

实验室之外，规模化扩繁环节也实现了智能化升级。智能连栋温室搭载了遮阳降温、水肥滴灌、全景监控等全套智能化设备，可实现全年两茬无土育苗，兼具节水减肥、绿色高效、提质降本的优势。“本土选育的晋薯16号适配性极强，抗旱稳产，目前全县种植占比超过五成。”基地技术员崔月明向记者介绍道。依托优良品种与科学培育技术，当地马铃薯主产区亩产可达五六千斤。

据悉，目前康农薯业年产脱毒种苗2000余万株、微型薯5000万粒、一级种薯1万余吨，培育出20余个适配高寒山地的优良品种。在保障本地种植需求外，产品还销往晋北、晋中等50余个县（市、区），有效破解了省内种薯适配性差、外购杂牌种薯的行业难题。

依托康农薯业厂区打造的岚县马铃薯科普展教馆，已成为市级科普示范基地与中小学研学实践阵地。展馆通过实物展示、影像资料、实景素材等多元形式，全方位呈现种源培育、品种选育、全链加工、文旅融合等核心产业内容，搭建起科研机构、市场主体与种植农户之间的高效沟通桥梁。

三产融合拓宽增收路
岚县样板辐射三晋走向省外

种源问题解决之后，新的挑战随之而来。鲜薯储存周期短、集中上市价格波动大、产业链附加值偏低，这是国内马铃薯产业普遍存在的短板。岚县的破题之道，在于跳出“种薯—卖薯”的单一逻辑，全力打通二产、三产，实现全价值的释放。

立足国家马铃薯主粮化战略与山西特色专业镇建设的重大机遇，岚县打破了单一种植的传统思维，全力打造“种薯繁育—规模种植—精深加工—非遗餐饮—农文旅体验”五位一体的全产业链，推动产业业态迭代升级、价值倍增，实现了从“种得好”向“卖得好、品牌响、价值高”的全方位跨越，形成了一套可复制、可推广的“岚县模式”。

在深加工与文化挖掘层面，岚县下足了功夫。依托本地土豆粉质紧实、口感绵密的天然优势，当地深度挖掘马铃薯的食用价值与乡土文化内涵，精心打磨出涵盖108道菜品的特色土豆宴菜系。2023年，“岚县土豆宴”成功入选省级非物质文化遗产，成为极具辨识度的地域饮食名片。当地同步制定标准化菜品制作规范，搭建专业厨师培育平台。目前，岚县已在全省布局多家土豆宴连锁门店，以特色美食引流聚客，进而带动手工粉条、速冻薯块等薯制品外销，形成“美食赋能、产品出圈、产业增值”的良性循环，广受游客与市场青睐。

农文旅深度融合，则为传统产业持续赋能增值。岚县持续深耕“土豆花开了”特色文旅品牌，每年7至8月，数十万亩土豆花次第绽放，粉白相间的花海漫山遍野。联动白龙山、饮马池等山水资源，打造出赏花休闲、窑洞民宿、选购农产的一站式文旅体验，让田间花海变身富民景致，进一步拓宽了农户多元增收渠道。

此外，精准政策赋能，为产业高质量发展保驾护航。岚县编制《2023—2028年岚县土豆专业镇建设五年规划》，锚定“山西马铃薯特色产业第一镇”发展目标，近5年累计投入1.2亿元专项扶持资金，重点用于种源升级、农田提质改造、品牌宣传推广、科普基地建设等关键领域。同时，搭建起专项工作机制，多部门协同作战、精准服务，全方位推动产业提质升级。这套成熟的全链条发展模式，正逐步向晋北、晋西山地县域复制推广，为全国山区发展特色富民产业提供优质实践范本。

在岚县的广袤沃土上，曾经仅供百姓“土里刨食”的马铃薯，正经历着一场全方位、深层次的业态升级。这颗深深扎根于吕梁山、盛放于三晋大地的小小“山药蛋”，必将持续释放出乡村振兴的强劲动能，在黄土高原上奏响一曲高质高效、富民兴农的产业新乐章。

（来源：山西经济日报）