四川
7月2日，为进一步规范养老机构食堂日常管理和操作流程，防范化解养老领域食品安全风险，筑牢老年群体饮食安全防线，四川省资阳市乐至县市场监管局组织召开全县养老机构食品安全培训会，全县21家养老机构食堂负责人参加会议。
会议通报了前期全县养老机构食堂全覆盖监督检查情况，当前我县养老机构食堂食品安全整体形势平稳可控，但仍存在诸多隐患问题。共性问题主要集中在食材采购查验台账登记不规范、食品储存分区分类不到位、餐具清洗消毒流程不达标、从业人员健康管理及岗前培训流于形式、后厨环境卫生保洁不彻底等方面。同时个别养老机构存在食品留样不规范、不合格食材清理不及时、操作区域功能分区混用等个性化问题，各养老机构必须高度警醒、对标整改。
会议指出，养老机构作为特殊餐饮服务提供者，服务对象特殊、安全责任重大，必须严格落实食品安全主体责任。各养老机构食堂要严格对照《集中用餐单位食品安全主体责任相关规定》《餐饮服务通用卫生规范》要求，抓实抓细日常管理各项工作。要规范食材采购、验收、储存、加工、留样、消毒全流程管理，健全完善各类工作台账；严格落实从业人员健康持证上岗、常态化培训制度；规范后厨功能分区使用，做好环境卫生常态化保洁，全方位标准化规范食堂管理和加工。
会议强调，各养老机构要常态化开展食品安全自查自纠，全面排查整改各类隐患问题，建立问题台账、实行闭环管理，持续提升食堂食品安全管理水平。乐至县市场监管局将持续加大养老机构食堂食品安全监管力度，常态化开展全覆盖、突击式监督检查，坚持依法监管、从严执法，对排查发现的食品安全违法违规行为，坚决依法依规从严从重查处。建立问题通报机制，定期将检查发现的突出问题、整改落实情况通报行业主管部门，形成监管合力，全力守护全县老年群体饮食安全。（唐名扬）
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