河北
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我们问了专家，这种突然火起来的食材，对血糖和营养的影响跟精制糖比哪个好？
重点
- 椰枣不只是甜——它富含纤维、钾和抗氧化剂，比精制糖有营养，还能帮助控血糖。
- 虽说好处不少，但椰枣的天然糖和热量也不低，所以吃多少、怎么搭配饮食都得注意。
- 虽然椰枣糖营养上比普通糖好一点点，但别指望用它做的甜点或零食就一下子健康了。
现在什么东西里好像都有枣——无论你拆开一根能量棒、喝杯奶昔，还是享用一块松饼，八成配料表里都有它。
几千年来，这种天然甜甜的水果一直是北非和中东菜里的常客。 有研究显示，枣椰树最早在波斯湾被驯化的，如今在全球干旱和半干旱地区都有种植，包括加利福尼亚的科切拉谷。近年来，枣因其浓郁的焦糖风味和软糖似的嚼劲，被当成比白糖更健康的替代品。
但把白糖换成枣，真的就更健康吗？我们查了资料，也问了营养师，想看看枣到底有没有那么神。
枣的营养益处
像任何水果一样，枣不只有糖分。里面还有纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，比如多酚，能帮助减轻炎症、降低慢性病风险。枣有很多品种，营养成分略有不同，但焦糖味特别浓的美卓枣是美国超市里最常见的品种之一。
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一颗玛珠椰枣的营养成分信息
来源: 美国农业部
- 热量: 67 千卡
- 脂肪: 0 克
- 碳水化合物: 18 克
- 膳食纤维: 2 克
- : 16 克
- 蛋白质: 0 克
“枣子是钾的优质来源，每颗玛珠椰枣约含167毫克钾，这可不是个小数目，”注册营养师May Tom表示。钾有助于抵消钠对血压的影响，并且可能降低中风风险。“研究表明，食用枣子对2型糖尿病患者的胆固醇水平有降低作用，”注册营养师Devon Golem博士补充道。
尽管枣子的糖分含量较高，但其所含的膳食纤维可能有助于更好的血糖控制。“枣子中的纤维有助于减缓消化和葡萄糖吸收，与精制糖相比，这可以导致血糖水平上升得更慢，”注册营养师Gisela Bouvier解释道。（Bouvier是销售玛珠椰枣的Natural Delight品牌的发言人。）枣子的血糖指数较低至中等（约43至75，取决于枣子的种类），并且一些研究表明，它们甚至可能有助于降低糖尿病患者的血糖水平。
吃枣子有什么坏处吗？
“枣子是天然糖分和热量的集中来源，因此吃多少真的得注意，”Golem说。“三到四颗玛珠椰枣大约提供200千卡热量和45克糖。”如果你搭配花生酱、椰子或巧克力一起吃，热量和糖分会蹭蹭往上涨。不过，这些添加物也有助于平衡你的零食。“在食用枣子时帮助控制血糖的一种方法是将它们与坚果酱、奶酪或其他脂肪或蛋白质搭配，”Bouvier说。
Golem建议用心去吃。“把枣子想象成一小把坚果——有营养价值，但最好量着吃，而不是直接从容器里抓着吃，”她说。
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枣糖 vs 普通糖
由于枣子是水果，它的糖分是天然的。枣糖其实就是把枣子磨碎做成的。
汤姆表示：“与传统的白糖、红糖甚至椰子糖相比，枣糖整体来说营养价值更高，因为它里面有钾、多酚、镁和纤维。”
蔗糖（2茶匙） 枣糖（2茶匙）卡路里32 20碳水化合物8克 5克8克 5克
枣糖每份的热量、碳水、糖分都比普通糖稍微少一点，而且因为颗粒比较大，每茶匙实际含的糖也更少一点。
戈勒姆说：“如果你用枣糖代替另一种糖，它确实能带来一些营养上的好处，但这不代表你就可以随便多加。”她补充道，枣糖更粗糙，不像精制糖那样容易溶解，所以不能在咖啡或者饮料里用它来替代。
尽管枣糖可能比传统糖对血糖更友好，但你也不太可能一勺一勺地吃它（指枣糖本身）。最终，你所食用或制作的食物——以及食用的量——才是关键。布维耶表示：“不管是不是用枣糖来增甜，甜点和甜味零食的整体营养价值本身就各不相同。”
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戈勒姆建议寻找能量棒、免烤枣泥布朗尼和枣泥冰沙的食谱，但提醒大家别以为用枣泥做的就健康。”用枣泥制作的甜点仍然可能热量高、糖分高。
说白了：把枣当甜点吃，它比普通糖更有营养，还可能让血糖更稳——尤其是与奶酪或坚果搭配时。不过，跟任何吃的道理一样，适量是关键。
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