三伏天越热，越要吃这8样，解暑又解毒，安康顺利过伏天

三伏天酷热难耐，人体容易出现中暑、上火等不适症状。在这个时候，合理的饮食尤为重要。下面为大家介绍8道适合三伏天食用的菜品，不仅解暑又解毒，还能让你安康顺利过伏天。

一、红烧黄鱼

【材料】　　

大黄鱼1条、葱姜蒜、干辣椒　　

【做法】　

1、黄鱼收拾干净，两面划几刀，用厨房纸擦干水分，鱼身上抹点盐腌10分钟　　

2、锅里倒油，油热了把鱼放进去，两面煎至金黄捞出来　　

3、锅里留底油，爆香葱姜蒜干辣椒，倒1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺白糖　　

4、倒一碗清水，把鱼放进去，大火烧开转中小火炖15分钟，最后大火收汁，撒点葱花就好了!

二、香菇蒸牛肉

【食材准备】

牛里脊肉大约300克（选这个部位最嫩），干香菇来个8到10朵（用干香菇，香味才够浓郁），生姜一小块，小葱两根。调料需要：生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、花生油。

【制作过程】

1. 先泡发香菇：干香菇用温水提前泡发，水温别太烫，手放进去感觉温热就行。泡到香菇完全变软，大约需要半小时。泡香菇的水别倒掉，留着后面有大用，那可是天然的味精。泡好后挤干水分，切成厚厚的片，别切太薄，吃起来才有口感。

2. 处理牛肉：这是最关键的一步。切牛肉得逆着纹路切，就是刀口和肉的纹理呈90度垂直，把纤维切断，这样肉才不柴。把牛肉切成大约2毫米厚的薄片。

3. 给牛肉上浆（这是嫩滑的根基）：把切好的牛肉放进大碗里，加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖提鲜、一点点白胡椒粉去腥。然后，重点来了，分两次倒入大约两三勺泡香菇的水，每次倒进去就用手朝着一个方向使劲搅拌，直到水分完全被牛肉吸收，感觉肉片变得黏糊糊的。最后，加入一满勺玉米淀粉，再次抓匀，淀粉能锁住水分。封上大约一勺花生油，抓匀，这是为了防止蒸的时候肉片互相粘连。

4. 组合与蒸制：把切好的香菇片铺在盘子底部，再把上好浆的牛肉片均匀地铺在香菇上面，尽量别重叠。蒸锅里的水一定要先烧开，水滚了再把盘子放进去，大火猛蒸！根据你牛肉片的厚度，蒸6到8分钟就足够了。时间到，立刻关火出锅，别焖，一焖肉就老了。

5. 最后点缀：撒上一把碧绿的葱花，哇，那香气“呲”地一下就上来了。开吃吧！

三、萝卜丁炒毛豆

所需食材：毛豆，咸萝卜丁，干辣椒，蒜片，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

做法

1 、毛豆煮熟捞出控干水分备用，咸萝卜丁洗净控干水分备用。

2 、另起锅烧油，干辣椒，蒜片爆香，放入毛豆，萝卜丁爆炒。

3 、加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒两分钟出锅，家常可口美味小炒。

四、照烧鸡腿

【食材】

去骨鸡腿肉、蒜末、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、清水、白芝麻

【做法】

1. 鸡腿去骨洗净，加一勺蒜末、一勺料酒、少许盐、黑胡椒，抓匀腌制30分钟。

2. 调酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半碗清水搅匀备用。

3. 平底锅不放油，鸡腿皮朝下放入锅中煎，煎至两面微黄。

4. 倒入调好的酱汁，小火焖煮至汤汁浓稠裹满鸡肉。

5. 取出切块装盘，撒白芝麻即可。

五、芝麻酱拌菠菜

所需食材：菠菜300克、芝麻酱30克、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、蒜2瓣、香油5毫升

步骤：

1. 菠菜洗净，切除根部；蒜切成蒜末。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入菠菜焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿和脆嫩，然后挤干水分，切成小段。

3. 取一个小碗，放入芝麻酱，加入少量温水，用筷子顺着一个方向搅拌，将芝麻酱稀释成可以流动的状态。

4. 在稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将挤干水分的菠菜段放入大碗中，倒入调好的味汁。

6. 用筷子充分搅拌均匀，让每一根菠菜都裹上调味汁。

7. 最后淋上香油，再次搅拌均匀即可装盘。

六、土豆丝炒肉丝

【食材】

瘦肉、土豆、小葱、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白醋、白糖、食盐

【做法】

1. 瘦肉切成细丝，加淀粉、料酒、少许生抽抓匀，腌制10分钟；土豆去皮切细丝，清水淘洗沥干；

2. 热锅少油，下入腌好的肉丝快速滑散，炒至变色盛出；

3. 锅中留底油，放入葱白段炒出香味；

4. 倒入土豆丝，大火翻炒至断生；

5. 倒回肉丝，加生抽、蚝油、白醋、少许白糖翻炒入味；

6. 撒入葱花拌匀，即可出锅。

七、凉拌藕片

【材料】

莲藕、蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、白糖、香油

【做法】

1、莲藕削皮，切成薄片，越薄越脆，切好放清水里泡着，防止变黑。

2、锅里烧开水，放一勺盐，倒入藕片焯个1到2分钟，捞出来立刻过凉水，这样藕片才脆。

3、藕片沥干水分放盘子里，撒上蒜末、干辣椒段。

4、锅里烧点热油，浇在辣椒和蒜末上，激出香味。

5、加2勺生抽、2勺醋、半勺盐、一点点白糖、几滴香油，拌均匀就可以吃了，酸辣爽脆，特别下饭!

八、红烧鸡腿

食材：鸡腿、姜片、葱段、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：

1. 鸡腿焯水捞出。

2. 锅中热油，放入姜片、葱段、八角炒香，加入鸡腿翻炒。

3. 加生抽、老抽、料酒、冰糖，加水没过鸡腿，小火炖煮至入味。

在三伏天里，不妨多做这8道菜，让自己在炎热的天气里也能吃得健康、过得舒心，顺利度过这个酷热的时节。