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一城烟火,万般风味;
工商相融,文旅生花。
花都融媒响应2026年全区“工商并举、文旅迸发”的发展主旋律,推出民生栏目《花都好味》,带你感受花都千家烟火,万般风情。
腌制、挂骨、烘烤、出炉、取骨、切骨……
花都区云海阁的车间里
机器低鸣,热浪翻涌
工人们手起刀落,麻利利索
一根根“烧猪骨”在高温中
渐渐披上金黄油亮的外衣
浓郁的肉香弥漫半空
顺着厂房的门窗,飘向街巷
勾得人直咽口水
作为中国地标美食和广东老字号
云海阁烧猪骨到底凭什么“出圈”?
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故事要从半个多世纪前说起。早在上世纪70年代,云海阁就在花都经营餐厅;1988年,从香港进口全国第一台抽真空机器,开创了包装烧猪骨的先河;1990年,云海阁食品公司创立;2023年荣膺广东知名品牌;近日,云海阁一天之内连获两项权威认证:市级非物质文化遗产、花都区第二批非遗工坊。
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“我是非遗烧骨制作技艺的第五代传人,从小就围着爷爷和父亲的灶台转,闻着烧骨香长大。”云海阁创始人许锦清,23岁从父亲手中接过烧骨食品厂。两代人反复琢磨,在传统做法上不断改良:食材上,只选慢养360天的黑猪龙骨,严格做到四分骨、六分肉的黄金比例,肉紧致嫩滑,骨含脂香;工艺上,坚守古法“八腌八烤”,每根猪骨在炉内旋转1980圈,受热均匀,通体酥脆;吃法上,更是花样百出——烧骨菜干粥、烧骨芥菜汤、烧骨煮米粉、烧骨打火锅……百般搭配,百般滋味,满足老广们挑剔的味蕾。
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如今,云海阁已不只是“一根骨头”的故事。烧骨粽、烧鹅、广式月饼、卤水、扒类……新品层出不穷。走进花都永旺、广百、大润发等商超,云海阁的产品摆在显眼的位置,琳琅满目,不时有游客驻足挑选。更让人放心的是,所有真空包装产品经过116项检测,真正做到“零添加”,加热即食,深得顾客喜爱。
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“我们的非遗烧骨粽,咸香入味,肉香浓郁。用广东独有的柊叶包裹,叶大厚实,自带天然清香。烧骨、红豆、绿豆、糯米、花生、鲜猪肉……料足味美,自己吃或者送人都很体面。”许锦清捧起一盒包装精美的烧骨粽介绍道。
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云外天香,海外名扬。除了供应各大餐厅、酒楼、火锅店、潮汕大排档、品牌连锁粥店,云海阁也全面打通线上渠道,与东方甄选、与辉同行、辛选集团、广东达人等头部平台合作,让烧猪骨的鲜香,乘着电商的风,飘向万里之外。
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五代匠人守着一锅“烧猪骨”的醇香,让烟火气漫过时光,酿出半世纪的滋味。从炭火到智能,从街坊灶台到万里飘香,云海阁烧猪骨的每一口酥脆,都带着非遗品牌的匠心温度,和这个时代的鲜活刻度。
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许锦清表示,未来云海阁将深耕非遗传承,守护地道广州味,并计划打造非遗博物馆和科技智造基地,集生产销售文旅非遗文化于一体,对标广州酒家集团。同时,云海阁将坚持守正创新,推动非遗技艺与现代消费融合,开发更多特色美食;扛起文化使命,讲好花都非遗故事,让百年云海阁成为广东饮食文化的闪亮名片。
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来源:花都区融媒体中心
文字:张智虹
摄影:姚日文
出镜:王琳
摄像:范斌
编辑:花小萌
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