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一城烟火，万般风味；
工商相融，文旅生花。
花都融媒响应2026年全区“工商并举、文旅迸发”的发展主旋律，推出民生栏目《花都好味》，带你感受花都千家烟火，万般风情。
腌制、挂骨、烘烤、出炉、取骨、切骨……
花都区云海阁的车间里
机器低鸣，热浪翻涌
工人们手起刀落，麻利利索
一根根“烧猪骨”在高温中
渐渐披上金黄油亮的外衣
浓郁的肉香弥漫半空
顺着厂房的门窗，飘向街巷
勾得人直咽口水
作为中国地标美食和广东老字号
云海阁烧猪骨到底凭什么“出圈”？
故事要从半个多世纪前说起。早在上世纪70年代，云海阁就在花都经营餐厅；1988年，从香港进口全国第一台抽真空机器，开创了包装烧猪骨的先河；1990年，云海阁食品公司创立；2023年荣膺广东知名品牌；近日，云海阁一天之内连获两项权威认证：市级非物质文化遗产、花都区第二批非遗工坊。
“我是非遗烧骨制作技艺的第五代传人，从小就围着爷爷和父亲的灶台转，闻着烧骨香长大。”云海阁创始人许锦清，23岁从父亲手中接过烧骨食品厂。两代人反复琢磨，在传统做法上不断改良：食材上，只选慢养360天的黑猪龙骨，严格做到四分骨、六分肉的黄金比例，肉紧致嫩滑，骨含脂香；工艺上，坚守古法“八腌八烤”，每根猪骨在炉内旋转1980圈，受热均匀，通体酥脆；吃法上，更是花样百出——烧骨菜干粥、烧骨芥菜汤、烧骨煮米粉、烧骨打火锅……百般搭配，百般滋味，满足老广们挑剔的味蕾。
如今，云海阁已不只是“一根骨头”的故事。烧骨粽、烧鹅、广式月饼、卤水、扒类……新品层出不穷。走进花都永旺、广百、大润发等商超，云海阁的产品摆在显眼的位置，琳琅满目，不时有游客驻足挑选。更让人放心的是，所有真空包装产品经过116项检测，真正做到“零添加”，加热即食，深得顾客喜爱。
“我们的非遗烧骨粽，咸香入味，肉香浓郁。用广东独有的柊叶包裹，叶大厚实，自带天然清香。烧骨、红豆、绿豆、糯米、花生、鲜猪肉……料足味美，自己吃或者送人都很体面。”许锦清捧起一盒包装精美的烧骨粽介绍道。
云外天香，海外名扬。除了供应各大餐厅、酒楼、火锅店、潮汕大排档、品牌连锁粥店，云海阁也全面打通线上渠道，与东方甄选、与辉同行、辛选集团、广东达人等头部平台合作，让烧猪骨的鲜香，乘着电商的风，飘向万里之外。
五代匠人守着一锅“烧猪骨”的醇香，让烟火气漫过时光，酿出半世纪的滋味。从炭火到智能，从街坊灶台到万里飘香，云海阁烧猪骨的每一口酥脆，都带着非遗品牌的匠心温度，和这个时代的鲜活刻度。
许锦清表示，未来云海阁将深耕非遗传承，守护地道广州味，并计划打造非遗博物馆和科技智造基地，集生产销售文旅非遗文化于一体，对标广州酒家集团。同时，云海阁将坚持守正创新，推动非遗技艺与现代消费融合，开发更多特色美食；扛起文化使命，讲好花都非遗故事，让百年云海阁成为广东饮食文化的闪亮名片。
来源：花都区融媒体中心
文字：张智虹
摄影：姚日文
出镜：王琳
摄像：范斌
编辑：花小萌
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