湖南
为全面提升网络餐饮行业食品安全水平，回应群众关切，常德市鼎城区市场监管局以吾悦广场为试点，建设网络餐饮食品安全示范街区，通过“互联网+明厨亮灶”和标准化管理，实现后厨阳光操作，推动行业规范发展。
智慧赋能，打造“透明厨房”。走进吾悦广场示范街区，最显著的变化是商户后厨全面接入“智慧眼”系统。街区大力推进“互联网+AI明厨亮灶”工程，在食材清洗、加工切配、烹饪操作、打包出餐等关键环节安装高清摄像头，实时视频信号同步接入监管部门智慧监管平台，并直接嵌入外卖平台点餐页面。消费者下单后，通过“明厨亮灶”入口即可实时观看后厨操作全流程，让线上点餐变得“看得见、更放心”。截至目前，吾悦广场共有33户网络餐饮经营门店，其中23家已完成“互联网+AI”系统接入。
标准引领，规范街区“新面貌”。示范街区实行统一标准化管理。鼎城区市场监管局联合广场运营方，指导商户对标提升餐饮服务质量。街区全面推行“食安封签”制度，要求商户出餐时必贴封签，确保餐食在配送“最后一公里”内无拆封、无污染。同时，统一设置信息公示牌、规范档案资料盒、明晰功能区域标识，使街区整体经营面貌焕然一新，实现了从“单店管理”向“街区整体提升”的跨越。
示范引领，辐射带动“全城网络食品安全”。打造示范街区只是起点，全面规范才是目标。目前，示范街区商户证照公示率、后厨环境卫生达标率及食安封签使用率均达100%，相关消费投诉量明显下降，部分诚信经营商户因“透明厨房”带来的信任红利，订单量显著增长，初步形成消费者放心、商户受益、平台规范的三方共赢格局。
下一步，鼎城区市场监管局将系统总结示范街区建设经验，形成可复制、可推广的治理模式，逐步向全区无堂食外卖经营户延伸覆盖。同时，持续深化智慧监管与信用体系建设，推动网络餐饮行业从“被动合规”向“主动提质”转变，让“放心外卖”成为城市食品安全的新名片。
来源：鼎城区市场监管局
作者：刘开云
编辑：邱琪
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