北京
你爱吃苋菜吗？除了国内的人，外国人也会吃咸菜，并且，它在世界多个地方都是一种传统的食物，只不过在角色和吃法上略有不同而已。
如在非洲、亚洲等地方，苋菜是日常蔬菜，而在墨西哥和南美，则被备受关注的是苋菜的种子，如香菜籽，磨成粉后可以做面包吃，在欧洲则常见于蔬菜沙拉或者是某种配菜。
在我国，苋菜在民间更是有着“长寿菜”的说法，其价格十分亲民，几块钱就能买到，更有着“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
那么，国内、国外的人都喜欢吃的苋菜，到底有哪些奇特之处？你有所不知！
苋菜是补钙的好手，苋菜的钙含量较高，每百克苋菜的钙含量能够达到187mg，比牛奶的钙含量还要高，不过虽然苋菜的钙吸收率不如牛奶，可好在苋菜中的钙含量高，大家在日常生活中补钙的选择上，苋菜也是很好的食材。
并且，在进食苋菜之前，建议大家焯水处理，这样更有助于机体吸收苋菜中的钙含量。
苋菜还被称为“补血”的佳品，苋菜中的铁含量较高，每百克苋菜中的铁含量为5.4mg， 比其他绿叶菜要高，再加上苋菜中丰富的维生素C含量，更能起到促进铁吸收利用的作用。
对于正在备孕期间，或者是怀孕的女性，同样可以适量进食苋菜，这是因为苋菜中还含有丰富的叶酸，每百克苋菜含有419微克的叶酸，既有助于孕妇等女性补充叶酸，预防胎儿神经管畸形的危险，还对维持心血管健康十分有益。
在夏季这个炎热的阶段，苋菜又是味甘、性凉的食物，具有清热解毒、润肠通便的功效，是非常好的佳品。如果大家想要保护眼睛健康，苋菜中的花青素和叶黄素也能够帮上忙。
由此可见，苋菜名副其实，是可以大家优先选择的绿叶菜，唯一需要大家注意的是，苋菜需要焯水处理，这样做的目的，不仅可以去除苋菜中的涩味，让草酸溶于水，还能够提升苋菜的口感。
在具体烹饪方式上，大家可以选择清炒、凉拌、做汤的方式，无论哪一种都能够最大程度保留苋菜中的营养物质，同时要注意快炒的做法，营养价值会更高。
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