湖北
极目新闻记者 刘冬莉
实习生 王彦植
通讯员 熊芳
7月1日，中国地方菜IP联盟第三届游学·武汉站暨武昌鱼美食文化节，在武汉九龙大酒店喜院·水墨江南拉开帷幕。在为期3天的活动中，来自全国各地的300多名餐饮人，围绕“一城一味一IP”主题，开启了一场关于楚菜创新发展的深度对话。
一条武昌鱼，能做出多少种菜品？在九龙大酒店，展示着姜辣武昌鱼、粉蒸莲米武昌鱼、豉油武昌鱼、肉饼蒸武昌鱼等近二十种口味的武昌鱼做法，吸引不少餐饮人驻足品尝、拍照。来自陕西锦翔饭庄有限责任公司的陶锦翔感慨说：“一直听说湖北的武昌鱼很有名，没想到能做出这么多色香味俱全的佳肴。这次来到武汉，最大的感受就是楚菜的文化底蕴非常深厚。”他表示，在体验九龙大酒店打造的“上菜秀”和宴席文化后，让他看到了传统餐饮在文化表达上的新可能，这对餐饮从业人员做好地方菜很有启发。
武昌鱼，这道发轫于荆楚大地的经典菜肴，正被赋予新的使命。近年来，省市政府高度重视楚菜产业发展，不仅让楚菜频频“出圈”，也让武汉迈入了“中国十大旅游美食城市”的行列。作为本次活动的主办方，九龙大酒店20多年来始终以弘扬荆楚美食文化为己任，从“九龙山珍宴”的文化宴席到“上菜秀”的仪式感表达，这家本土餐饮龙头不断探索楚菜的文化表达方式。
楚菜大师、喜院·水墨江南行政总厨吴斌展示武昌鱼的做法
武汉市餐饮协会常务副会长、九龙集团董事长吴强阶表示，此次举办“一城一味一IP”活动，目的就是想搭建一个全国性餐饮人的学习交流平台，除了展示楚菜的魅力，同时也学习兄弟省市的先进餐饮制作和管理经验。“展望未来，我们将继续深挖武昌鱼等湖北地区核心菜品的IP价值，坚持守正创新，不仅要让楚菜‘走出去’，更要让它‘火起来’，让楚菜成为湖北的一张亮丽的餐饮名片。”
楚菜的创新不止于味道，更在于路径。本次活动特设“餐饮数字化实战训练营”，聚焦抖音矩阵搭建、直播落地、短视频拍摄、老板IP打造、AI工具应用五大模块。从传统餐饮到数字化先锋，九龙集团率先搭建全员矩阵、落地直播带货，为行业提供了一套可复制的线上增长范本。
活动现场还举行了品武昌鱼创新风味、赏厨师刀工秀、听湖北大鼓等非遗表演、参与实景拍摄赛、汉服游园、鱼灯DIY、美食脱口秀……这场游园盛会以沉浸式体验让楚菜文化从餐桌走向生活场景。楚菜的创新，正从“好吃”走向“好玩”，从“一道菜”走向“一种生活方式”。
（来源：极目新闻）
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