北京
报告内容
通过综合研究与推广活动开展中试试验以提升本地加工食品的微生物安全性
在模拟实际工业规模食品加工环境（及其中不可预测的实际加工工况）的中试车间试验中，验证食品微生物安全干预措施至关重要。本次报告将概述针对新鲜农产品和禽肉加工开展的各项中试试验，旨在评估各类抗菌剂对抗食源性致病菌（包括沙门氏菌、大肠杆菌O₁₅₇:H₇、弯曲杆菌及替代菌株屎肠球菌）的功效。首先，我们将介绍一项在加利福尼亚州Taylor Farmers Inc. 开展的，历时十余年的研究，该研究评估了一种新型加工助剂，旨在增强氯制剂在生菜清洗过程中抑制大肠杆菌O₁₅₇:H₇存活及防止交叉污染的效果。随后，我们将介绍一项与科罗拉多州Birko Inc. 合作开展的致病菌控制研究，该研究针对商业抗菌处理柜中加工的墨西哥胡椒上的沙门氏菌进行评估。接着，我们将讨论一项在西弗吉尼亚州 Preston County Workshop 进行的验证研究，该研究涉及利用过氧乙酸对奶油南瓜进行3 次清洗处理的效果。最后，本次报告将介绍针对沙门氏菌、弯曲杆菌及替代菌株屎肠球菌的农场现场验证研究，内容涵盖移动式禽类加工装置，以及西弗吉尼亚州当地肉鸡和鸡饲料在饲料厂的热加工处理。除上述研究项目外，演讲还将涵盖相关的农业推广活动，包括举办研讨会、建立网站以及编制操作手册等。
专家介绍
沈仓良 教授/推广专家
美国西弗吉尼亚大学农业和食品学院
沈仓良，美国科罗拉多州立大学动物科学系博士（本科和硕士均毕业于南京农业大学动物医学院），现美国西弗吉尼亚大学农业和食品学院终身正教授和推广专家，博士生导师。美国农业部NIFA研究和推广项目评审专家。《Food Control》《Journal of Food Protection》《Food Protection Trends》等期刊编委。主要研究食物源性病原微生物在生鲜果蔬和肉产品加工处理过程中的防护及其推广应用。先后主持美国农业部NIFA研究和推广基金项目总额约430万 美元。已在《Food Control》《LWT》《Poultry Science》《Food Chemistry》等SCI期刊发表论文80多篇，并在Elsevier和Springer出版3 本微生物实验教材。
实习编辑：宋秋枫；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。中国食品杂志社拟定于2026年8月13—14日在安徽合肥举办“第13届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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