山东
主播读经典、陪您说晚安，大家好！这里是闪电夜读，我是禹城融媒主播庞伟伟，今晚与您分享王德胜的文章《历史上的德州美食——德州西瓜》。
历史上的德州美食——德州西瓜
德州西瓜种植历史悠久，文字记载已有1400余年的历史，唐朝的骆宾王在其《夏日游德州赠高四》中对德州西瓜大加赞扬：“一顷南山豆，五色东陵瓜。野衣裁薜叶，山酒酌藤花。”清代田雯写的《古欢堂集·广种瓜说》中也反复提到德州西瓜“斑青更有西洋种，剖之如乳倾壶浆” 。
20世纪70年代德州园林二厂的喇嘛瓜
德州地处华北平原，西瓜生长期间雨量较少，气候干燥，光照充足。历史上由于黄河及大运河的冲击，形成了大面积的沙壤土，粒细层深，质地松散，易于排水，这种自然环境十分有利于西瓜的生长。德州西瓜素以个大、皮薄、果肉细嫩、甘美爽口而闻名全国。主要品种有喇嘛瓜、梨皮、白皮三异、三白、手巾条、五月鲜等，其中，喇嘛瓜最有名。喇嘛瓜又叫长蜜瓜或者西洋枕，清道光年间传入，最先落户在运河以西五里庄一带。这种瓜呈长椭圆形，两端略细，像大个的枕头，每个一般重25-30斤，皮比较厚且不平坦，有1-1.5公分，底色浅绿，有不明显的核桃花纹，瓜瓤为浅黄色，沙瓤，细致无丝，成熟后瓜瓤空心，吃一口，又甜又脆又沙爽，冰糖味十足，人们称它“脆沙瓤，赛冰糖”，是德州西瓜中的珍品。由于靠近运河，喇嘛瓜一上市就得到南来北往客商的认可，加上耐储运，一时间成为馈赠亲朋的抢手货。为了应付繁忙的西瓜运输，大量上市季节特意在胜利桥南侧的大摆渡口和宋家道口开辟了两处新码头。1939年，山东大学吴耕民教授调查后写道：“德州西瓜的栽培由来已久，惟其著名于世，盖自优良品种喇嘛瓜传入栽培后，因其品质卓越，声誉大振，北至平津，南至京沪，贩瓜者莫不慕名而来求货。”
到民国初年，津浦铁路开通，德州火车站又成了另一条运瓜通道。每当瓜熟季节，商贩云集到各个大小渡口和火车站，到处是熙熙攘攘的人群和大大小小的瓜山，发展到20世纪20年代，仅德县四区种植的西瓜面积就达万亩左右，其中喇嘛瓜在德州西瓜中最有名。之后由于战争，德州农业生产遭到严重破坏，西瓜生产濒于绝境。
中华人民共和国成立后，西瓜生产得到较大恢复和发展。为了保证喇嘛瓜品质，市政府责成园艺场专门对喇嘛瓜进行了提纯复壮，并在黄河涯、于官屯等乡的部分村建立了喇嘛瓜生产基地。责成蔬菜公司和农业局负责西瓜生产技术指导，生产资料的供应和产品购销，并有计划地引进了新的品种。1963年，蔬菜公司还派人去新疆引入了少量喇嘛瓜纯种，安排在五里庄进行繁育。这些措施保证了德州西瓜的种植面积、产量和质量的恢复。
作者简介：
王德胜，山东省理论宣讲专家库成员，德州学院黄河大运河研究院特聘研究员，中国民俗学会会员，出版《六百岁的德州》《德州记忆》《历史镜头中的德州》等图书，第八届山东省泰山文艺奖获得者。
主播简介：
禹城融媒主播 庞伟伟
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