北京
近期，三文鱼食品安全受到社会广泛关注。目前市场上三文鱼分为可生食与非即食两类产品，执行不同国家食品安全标准，食用要求与安全管控标准存在明确区别，也是消费者选购和商超管控的核心重点。物美超市高度重视生鲜食品安全，严格落实国家相关标准，依托AI新质零售能力，通过精准品类管控、智能筛查、常态化检测，规范三文鱼销售管理，为消费者做好食品安全风险提示。
据了解，市面流通的三文鱼产品执行两套差异化国标，管控边界清晰、不可混淆。其中，预包装可生食三文鱼执行GB 10136《动物性水产制品》标准，产品需经过严格的微生物、寄生虫、致病菌检测，仅包装明确标注“可生食”“即食”的产品，方可直接生食。散装、现场分割的三文鱼属于生鲜水产，执行GB 2733《鲜、冻动物性水产品》标准，该标准仅针对生鲜水产品基础安全指标进行管控，不满足生食食用条件，属于非即食产品，必须经充分烹饪加热后才可食用。
针对三文鱼的标准差异，物美落实差异化管控要求，从采购、陈列、销售全环节规范管理。依托AI选品体系，门店对三文鱼货源进行前置筛查，严格核验产品执行标准、资质信息与合规标识，精准区分可生食与非即食品类，从源头杜绝品类混放、标准混淆等问题，严把产品入库准入关。
同时，物美对在售三文鱼产品开展常态化检查，重点排查水产相关安全风险，实时把控产品品质与安全状态。对散装分割三文鱼张贴提示标识，告知消费者产品属性与食用要求，规避不当食用带来的食品安全风险。
食品安全是零售经营的核心底线。物美始终严守食品安全主体责任，依托AI新质零售数字化能力，以标准化区分、智能化筛查、常态化检测的务实举措，规范水产品类经营管理，清晰传递消费安全提示，切实保障消费者饮食安全。
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