入夏，少买黄瓜茄子，多买这8样“碱性菜”鲜嫩多汁，还便宜

入夏之后，饮食也需顺应时节做出调整。别再只盯着黄瓜茄子啦，多尝尝这8样鲜嫩多汁又入夏，少买黄瓜茄子，多买这8样“碱性菜”鲜嫩多汁，还便宜的“碱性菜”，它们不仅能为身体补充所需营养，还能带来丰富的味觉体验。下面就为你详细介绍这8道菜的做法。

一、蒜蓉粉丝蒸虾仁

准备食材：鲜虾仁、粉丝、蒜、葱、小米辣、香菜、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备适量粉丝，用温水提前泡软，捞出沥干水分；鲜虾仁去掉虾线，清洗干净后用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；蒜剁成末，葱切碎，小米辣切圈，香菜切碎备用。

2、起锅烧热少许油，下入蒜末，小火慢慢炒至金黄出香味，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许清水，搅拌均匀关火，把蒜蓉调味汁盛出备用。

3、取一个深盘，将泡好的粉丝平铺在底部，把腌制好的虾仁均匀摆放在上面。

4、将刚才调好的蒜蓉汁均匀浇在虾仁和粉丝上，再撒上小米辣圈和葱花。

5、锅中烧水，水开后放入蒸架，将盘子放入，大火蒸5-6分钟，至虾仁变色熟透即可。

6、出锅后撒上香菜碎点缀，根据口味可再淋少许热油激香，即可上桌享用。

二、凉拌角瓜

准备食材：角瓜、大蒜、干辣椒、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两个嫩角瓜，清洗干净，用擦丝器擦成均匀的细丝，放入碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出角瓜中多余的水分。

2、将腌好的角瓜丝用力挤干水分，放入一个大碗中。准备几瓣大蒜，切成蒜末，放在角瓜丝上面。

3、在蒜末上放入干辣椒段和一小把白芝麻。起锅烧油，将油烧至冒烟后，趁热淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味。

4、接着加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许鸡精和几滴香油，用筷子充分翻拌均匀，即可装盘上桌。

三、胡萝卜蒸菜

准备食材：胡萝卜、蒜末、香葱、食用油、盐、生抽、白糖、鸡精。

做法步骤：

1、准备两根胡萝卜，清洗干净后去皮，改刀切成细丝或细条，放入盆中备用。蒜去皮剁成蒜末，香葱洗净切葱花。

2、锅中烧开适量清水，水开后放入胡萝卜丝，焯水30秒，捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

4、加入少许盐、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，翻炒均匀让胡萝卜丝入味。

5、将炒好的胡萝卜丝倒入耐热碗中，铺平表面，放入蒸锅，水开后蒸5分钟，让胡萝卜的甜味更好释放。

6、出锅后撒上香葱末点缀，即可上桌。

四、白灼虾

准备食材：鲜虾、姜、葱、蒜、小米辣、生抽、食用油、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤鲜虾，用牙签在虾背的第二、三节之间挑出虾线，然后用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。准备一块姜，一半切成末，一半切成片。葱切段，蒜切末，小米辣切成圈。

2、准备一个小碗，放入姜末、蒜末和小米辣圈。起锅烧油，油温烧至七成热，将热油淋在碗中，激发出香味。再加入3勺生抽、少许白糖提鲜，搅拌均匀制成蘸料。

3、锅中加入足量的清水，放入姜片、葱段和1勺料酒，开大火烧开。水沸腾后，倒入处理好的鲜虾，煮大约1到2分钟。

4、看到锅中虾的颜色全部变红，身体弯曲，立即用漏勺捞出，沥干水分后摆入盘中，配上调好的蘸料就可以上桌了。

五、泡椒炒牛蛙

【食材】

牛蛙2只、泡椒、青红小米辣、姜蒜、辣椒面、啤酒、清水、老抽、食盐、鸡精

【做法】

1. 锅烧至冒烟倒入食用油，下入牛蛙块，煎至表皮微黄后盛出备用。

2. 底油放入姜蒜末炒香，加泡椒、一半红辣椒、一勺辣椒面翻炒出红油。

3. 倒回煎好的牛蛙，放适量食盐、少许老抽快速翻炒上色。

4. 倒入半罐啤酒与少量清水，盖盖小火焖煮3分钟。

5. 开盖放入剩余青红辣椒，加少许鸡精，大火翻炒收浓汤汁即可。

六、番茄牛肉滑蛋

食材：牛肉、番茄、鸡蛋、葱花

1. 牛肉切片，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；鸡蛋煎熟盛出。

2. 番茄切块炒出浓稠汤汁，加少许清水煮开。

3. 下入牛肉片滑散至变色，倒入煎好的鸡蛋，加盐、白糖调味，撒葱花。

七、 牛排骨炖海带苗

食材：牛排骨一根、海带250克、盐、鸡精、白酒各一勺

1️⃣牛排骨切成小段，加入适量的清水，细盐一勺，拌均匀浸泡两小时以上，把浸泡好的牛排骨冷水放锅里，放入葱段，白酒一勺，开大火焯水，焯水期间撇去表面的浮沫，焯水后用热水把牛排骨再清洗一遍；

2️⃣牛排骨再次放入锅里，一次加入足量的热水，盖上锅盖，小火慢炖一小时，炖到汤汁浓白时，加入泡好的海带嫩苗煮5分钟；

3️⃣加一勺盐，一勺鸡精调味，喜欢香菜的可以撒点香菜。

八、香辣爆炒花甲

精准食材

主料：鲜活花甲500g

辅料：大蒜1整头、生姜1块、干辣椒1小把、青红线椒、葱花、紫苏叶3片（去腥增香）

调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、老抽半勺、白糖少许、食盐、食用油

详细做法

1. 吐沙清洗：花甲加清水、少许食盐和香油，浸泡1小时吐净泥沙，反复搓洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水去腥：锅中冷水下入花甲，加1勺料酒、2片生姜，大火煮开，煮至花甲全部开口，立刻捞出，沥干煮出的浮沫汤汁。

3. 爆香底料：热锅热油，下入姜蒜、干辣椒、青红线椒，大火爆炒出浓郁香味。

4. 翻炒入味：倒入焯好的花甲，开大火快速翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、老抽、少许白糖和食盐调味。

5. 收汁出锅：放入紫苏叶，大火翻炒均匀，焖煮30秒入味，大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅，鲜辣爆汁超解馋。

这8道碱性菜做法简单，入夏时节不妨多买多做，营养又美味。