首农老字号亮出“京味”创新秘方

从京华茶业的一缕茉莉茶香，到六必居的一碟百年酱韵，再到三元的一瓶“鲜人一步”，三种北京人再熟悉不过的味道，最近贴上了同一个标签：“京味”创新。

京华茶业重塑消费场景，让茶味“活”起来；六必居跨界联名，让酱香“飘”出去；三元科技护航，让品质“鲜”到底。在首农食品集团的创新版图上，这三家市民“家门口”的中华老字号品牌，坚守着同样的信条：守正，不守旧；创新，不忘本。

一杯茶、一碟酱、一瓶奶，看似寻常，却承载着首都老字号品牌的时代新生。在科技与传承的交响中，这些北京市民耳熟能详的名字，正用各自的笔触，共同谱写一段“京味”创新的新篇章。

秘方一 精心“调制”茶香生活方式

首农食品集团“京味”创新的第一个“秘方”，要从京华茶业说起。1950年，北京茶叶加工厂飘出第一缕茉莉茶香。七十六年后，这股香气没有变淡，反而越来越浓。从“躺”在货架上被动等待，到主动“站”起来连接消费者，京华茶业近年来完成了一次从“茶叶销售商”到“茶香生活方式提供者”的悄然转身。

变包装，是京华茶业在创新之路上走出的重要一步。推出50克轻量装，用当代商业模式重新构建经典产品。这一看似微小的改变，释放出老字号主动吸引消费者的强烈信号。

随后，从联名文创到跨界茶点，京华茶业主动打破品类边界。与“北京有礼”合作的“中轴茶书”，把北京中轴线文化融入茶礼设计，拿下了“中国文创故事奖”；茉莉花茶慕斯蛋糕一经推出，就圈粉不少年轻消费者；75周年推出的“牛坑涧肉桂典藏礼盒”，由制茶大师亲手把控，每一盒都成为匠心之作。这些年，京华茶业不再固守“我有什么”，而是转向“你要什么”，从被动等待到主动连接，让老字号在新时代重焕青春。

让年轻人爱上中国茶，京华茶业是认真的。依托首农食品集团品牌协同优势，京华茶业创建子品牌“京华飘雪”，以现制奶茶、袋泡茶、冰淇淋、瓶装茶饮四大产品矩阵，拓开市场新路。现制奶茶成了流量担当，“天鲜茉莉”“春山龙井”“芭乐系列”“开心果系列”等鲜奶茶全部采用纯茶现萃加牧场牛乳；紧跟茶饮市场新风向，推出咸酪奶茶和咖啡类饮品，让茶与咖啡破界出新味。袋泡茶则致敬经典，5款冷泡茶入选“2026北京国际茶业展五星品质产品”“2025大学生喜爱的青春好物”，纯茶加真花的极简配方，实现冷水冲泡，沁爽加倍。养生线同样不含糊，“红粉佳人”“普润纤纤”“茉莉安然”三款产品，料多量足，主打好喝又养人。“京华飘雪”也凭借这一套组合拳，拿下了“2025年度潮流先锋产品奖”和“大学生喜爱的活力品牌”两项荣誉。

文化表达上，京华也有自己的巧思。超级IP“京小华”，一个身高8厘米的茶灵使者，通过表情包、帆布包、可温变云游盖碗、冰箱贴等周边产品，让品牌文化变得可触可感。品牌为体，IP为魂，京小华让京华茶业的文化表达更生动、更具亲和力，拉近了老字号与年轻消费者的距离。

七十六年茶香氤氲，京华茶业用时间证明了品牌生命力不在于“老”，而在于“常新”。从产品形态的轻量化革新，到子品牌“京华飘雪”的年轻化破圈，再到“京小华”IP的文化表达，京华茶业走出了一条“根在传统、魂在创新”的独特路径。

秘方二 精彩创意重新定义传统

首农食品集团的第二个“京味”创新秘方，来自老字号六必居。作为拥有590年历史、承载国家级非遗酱菜制作技艺的中华老字号，这碟酱菜非但没有“老态龙钟”，反而越来越会翻新。减盐、益生菌、跨界零食、沉浸式剧本杀，六必居正在用科技和创意重新定义“酱香”。

减盐不减味，六必居给传统酱菜做了个“蜕变升级”。针对现代人低钠饮食需求，六必居联合科研机构突破传统酱菜高盐瓶颈，推出减盐25%-50%酱菜系列。优化发酵工艺，在保留酱香浓郁、口感脆爽核心风味的同时，让传统酱菜更适合年轻人口味，从容走上当代餐桌。更硬核的是，六必居传承近600年的非遗酱菜技艺，经得起严格的检验。历时三年，六必居的瓶装与散装核心产品历经数百批次自检及SGS等权威机构检测，均未检出亚硝酸盐。百年非遗的健康底气，用科学数据说话。

益生菌发酵，让酸菜变得“高级”了。六必居携手盐中甜品牌，推出益生菌小叶酸菜。益生菌直投发酵技术，9天就能完成传统酸菜数月的风味转化；智能监控发酵舱精准抑制有害菌生成，实现零亚硝酸盐。一碟佐餐小菜，摇身一变成了兼具营养与风味的功能性食品，开辟了酱菜品类健康新赛道。

跨界秀出圈，六必居的酱香正在浸入零食柜。与盐津铺子大魔王联名打造的六必居麻酱味魔芋素毛肚，产品问世仅16个月，单月单口味销售破亿(含税)，创下休闲零食最快月销破亿纪录。联合义利推出二八酱味麻酱威化饼干，与统一联合推出“京味酱香”炸酱面，跟双合盛联合推出二八酱风味世涛啤酒——酱香从火锅蘸料、佐餐小菜，一路延伸至烘焙、速食，甚至精酿，刷新了年轻人对老字号的认知。

文化体验上，六必居也不只是“摆摆老物件”。六必居博物馆里，近百件历史藏品、明代老井复原场景、传承人工作室，立体呈现百年酱园的发展历程。但这还不够，非遗手工体验让游客亲手参与酱料古法制作，非遗研学课程和沉浸式剧本杀则让传统文化从静态展示转向可触可感的动态体验。2025年，六必居还走进国内6所高校，以“时光入味，历久弥香”为主题收获1900组青年创意作品，让年轻人从旁观者变成老字号创新的参与者。

五百九十年酱香氤氲，六必居用行动证明：老字号的“老”，不是包袱，是底气。而让这底气持续发力的，是敢于“尝新”的勇气。从减盐技术到益生菌发酵，从魔芋素毛肚到剧本杀体验，六必居正在用科技和创意，让“酱”的故事，越讲越新。

秘方三 精湛科技稳稳守住鲜活

首农食品集团的第三个“京味”创新秘方来自乳业品牌三元。三元最近风头正劲，迎来一系列高光时刻，多项荣誉加身，科技创新成果接连落地。这瓶北京人熟悉的牛奶，正在用精湛科技稳稳守住“鲜活”。

三元北京鲜牛奶是采用72℃低温巴氏杀菌工艺加工而成的，72℃是一个被反复验证过的数字。它刚好能温和杀灭有害微生物，又尽可能留住牛奶中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等天然活性营养。喝下去的，不只是牛奶，更是满满的“鲜活能量”。三元依托集团100%自有奶源，从牧场到工厂全程可控，再加上7天短保锁鲜，每一瓶都像刚从清晨牧场“新鲜挤出来”的一样。

这份对“鲜活”的极致追求，让三元北京鲜牛奶拿下了iSEE全球食品创新奖。这个奖以严苛评审标准、国际化评委阵容著称，是食品创新的权威风向标。荣誉背后，是一场智慧与时间的赛跑，三元用科技把“鲜”做到了极致。

科研实力上，“陈历俊创新工作室”入选全国总工会支持建设的全国劳模工匠创新工作室名单；申报的“农业农村部健康乳品加工技术重点实验室”正式获批。这两块“金字招牌”，是对三元在乳品科技创新、高技能人才培养、关键核心技术攻关等方面的高度认可。

三元的研发团队实力突出。长期聚焦乳品安全、品质提升、母婴乳品健康等关键技术开发，从基础研究到产业化应用，三元已构建起全链条创新体系。截至目前，主持或参与国家级、省部级课题86项，获得省部级以上科技进步奖26项，授权专利108项，参与制修订各类标准84项。数字背后，是三元科研人员日复一日的深耕。

作为“学生饮用奶计划”的重要参与企业，三元多年来为全国超100万名学生提供安全、营养的乳制品，全力打造首都学生奶标杆品牌。不止于常温奶，三元还推出低温酸奶、奶酪等多元化产品，让每一杯“学生奶”都更贴心、更科学。

上游建设同样不遗余力。通过基因育种培育功能性奶牛、建设有机牧场、打造“专属牧场+产业集群”的现代化奶源体系，三元走出了一条“科技赋能+品质坚守+绿色生产”的奶业现代化之路。

从一枚优质胚胎的选育到一滴富含活性的牛奶，从一项突破性的杀菌工艺到一座重点实验室，三元用行动证明：所谓精益求精的品质，不是喊出来的，是一点点“熬”出来的、一项项技术“攻”下来的。从坚守到创新，从牧场到课堂，三元正在用硬核科技，让“鲜活”成为北京市民每一天的日常。

在科技与匠心的双重赋能下，京华茶业、六必居、三元的故事，只是首农食品集团“京味”创新的三个生动切片。事实上，这份“京味”创新版图远不止于此。首农食品集团旗下的每一个老字号、每一个知名品牌，都在用各自的方式回应同一个命题：让“京味”既留住根，又走进新生活。

老字号的新故事是让传统在今天长出新芽。首农食品集团正以更开放的姿态，串联起首都农业的文化记忆与未来想象，让“京味”不仅是一种味道，更成为一种可感知、可参与、可传承的生活方式。这盘“京味”创新的棋，才刚刚落子，还有更多的“秘方”在酝酿生发。

来源：首农食品集团