因为几道家常菜，肌酐涨至259！这些菜，千万别乱泡水喝

一位72岁的老人咳嗽后突然腰部剧痛，本来到我们医院住院只为治骨折——却没想到，一次例行肾功能检查，揭开了潜伏已久的"隐患"。更令人意外的是，元凶竟是她每天都在吃的蔬菜……

九天前，72岁的吴奶奶（化名）咳嗽后突然感到腰部剧烈疼痛，连翻身、活动都变得十分困难，休息后也只能稍微缓解。

家人见状十分担心，赶紧带她前往医院就诊，腰椎X片提示腰椎L1椎体压缩性骨折，门诊随即将吴奶奶收入院。本以为只是骨折的问题，却没想到后续检查揭开了一个隐藏在肾脏里的"隐患"。

入院后，医生为吴奶奶完善了各项基础检查。在检查肝肾功能时，结果让医生警惕起来：

肾功能异常检查结果
• 血肌酐：259.8 μmol/L（正常参考值约 44–110 μmol/L）
• 尿素：13.8 mmol/L（正常参考值约 3.2–7.1 mmol/L）
• 肾小球滤过率：15.33 mL/min/1.73m²，提示肾脏功能已严重受损

而就在2024–2025年体检时，吴奶奶的肾功能完全正常（血肌酐53 μmol/L），且此次入院检查肾脏大小形态均正常。这一结果让吴奶奶和家人都揪心着急。

追查病因：罪魁祸首竟是日常蔬菜

为了明确肾脏损伤的根本原因，我们医生团队仔细追问吴奶奶的既往病史和饮食情况，排除了免疫性疾病、肿瘤、药物等常见诱因。

终于，在反复询问下，吴奶奶回忆起，2026年3–4月期间，她曾大量食用菠菜、苋菜、马齿苋，还经常用枇杷叶、鱼腥草、荷叶泡水喝，偶尔也用干橘子皮泡水饮用。

结合检查结果和病史，我们高度怀疑是草酸盐沉积导致的肾脏损伤，随即进行了肾活检。

病理结果证实了我们的推测，吴奶奶是草酸盐肾病合并急性间质性肾炎

【 我们可以看到，草酸盐在她肾小管内形成结晶↓ 】

【草酸盐在偏振光下呈闪光结晶↓】

吴奶奶的肾脏损伤，正是这些看似普通的食物"叠加作用"的结果---菠菜、苋菜、马齿苋都是典型的高草酸食物，枇杷叶、鱼腥草等也含有一定量的草酸，短期内大量摄入，导致体内草酸含量急剧升高。

加上吴奶奶年纪已高，肾脏功能生理性减退，草酸的代谢和排泄能力下降，最终引发了草酸盐肾病。

明确诊断后，我们医生团队立即为吴奶奶制定了针对性的治疗方案：给予碱化尿液、水化溶解和冲刷草酸盐结晶，并联合激素治疗急性间质性肾炎。经过半个多月的治疗，吴奶奶的肾功能已取得了明显的恢复。

⚗️ 草酸盐肾病：藏在食物里的"肾脏杀手"

很多人不知道，日常吃的不少蔬菜、食材中都含有草酸。正常情况下，摄入的草酸盐大部分会在肠道内与钙结合，形成不溶性草酸钙沉淀，随粪便排出体外；少量被吸收的草酸则通过肾脏过滤，随尿液排出，不会对身体造成伤害。

草酸盐肾病的发病关键，就在于尿液中草酸盐浓度异常升高，超过了尿液的溶解限度。

此时，草酸盐与体内的钙结合，在肾小管、肾间质中形成尖锐的草酸钙结晶——这些结晶就像微小的"碎玻璃"，会直接损伤肾小管上皮细胞，阻塞尿路，引发慢性炎症，导致肾脏结构和功能逐渐受损，严重时快速进展为急性肾损伤，甚至发展为终末期肾病（尿毒症）。

▌ 临床分型

原发性草酸盐肾病：罕见遗传性疾病，由肝脏特定酶缺陷导致草酸生成过多，儿童和成人均可发病，表现为反复肾结石和肾功能快速下降，预后较差。目前可通过靶向药物（小干扰RNA鲁玛司兰）抑制草酸生成进行治疗。

继发性草酸盐肾病：更为常见，也是吴奶奶所患的类型。多见于：过量摄入高草酸食物或维生素C者、肠道吸收不良（炎症性肠病、短肠综合征、胃旁路手术后）、肾功能不全者，以及高温环境大量出汗、缺乏维生素B6者。

因此，再次提醒大家：含草酸多的菜，大家千万别再乱泡水喝了，草酸溶于水，泡了之后草酸都在水里，短时间大量摄入，很容易让肾脏不堪重负！

如果是作为日常蔬菜吃，利用草酸易溶于水的特性，在炒菜前，先焯一下水（30秒-1分钟），就可以去除大部分草酸。

如果这些菜你不焯水，那就注意控制好每次食用量，别一次性吃太多。

⚠️ 这些人，尤其要警惕高草酸食物

结合吴奶奶的案例，医生特别提醒，以下几类人群不宜过量食用高草酸食物：

老年人：肾脏功能随年龄增长逐渐减退，草酸代谢和排泄能力下降，过量摄入高草酸食物易导致结晶沉积。

慢性肾脏病患者：本身肾脏功能受损，无法正常排出草酸，易加重肾脏负担。

骨质疏松、骨折患者：这类人群可能需要补充钙剂，而钙与草酸结合会增加草酸钙结晶形成的风险。

胃肠功能较弱者：肠道吸收功能异常，可能导致草酸吸收增加，进而引发高草酸尿症。

长期大量饮用草本泡水者：部分草本植物（如枇杷叶、鱼腥草、欧芹）含有草酸，长期大量饮用可能增加患病风险。

做好这4点，日常防范草酸盐肾病！

草酸盐肾病可防可控，尤其是继发性，通过调整饮食和生活习惯，就能有效降低患病风险。

▌ 1. 科学饮食，控制草酸摄入

大量饮水：最关键的预防措施。目标每日尿量在2~2.5升以上（老年人和肾病患者根据心、肾功能、水肿情况调整），稀释尿液，减少结晶形成。

控制高草酸食物：避免短期内大量食用菠菜、苋菜、马齿苋、甜菜叶等；坚果、巧克力、浓茶也需适量。

烹饪前焯水：高草酸蔬菜烹饪前先焯水1~2分钟，可去除大部分水溶性草酸。

保证适量钙摄入：膳食钙（牛奶、酸奶、豆腐）应在餐中摄入，在肠道内与草酸结合排出，减少草酸吸收；补充钙剂需遵医嘱。

避免过量补充维生素C：大量摄入维生素C会在体内代谢生成草酸，增加患病风险。

▌ 2. 定期体检，早发现早干预

尿常规：关注尿结晶、尿pH值

肾功能：血肌酐、尿素氮

肾脏B超：筛查结石

▌ 3. 积极治疗原发病

• 肠道疾病患者需规范治疗

• 遗传性高草酸尿症需专科诊治

▌ 4. 不要盲目尝试"排石偏方"

⚠️ 网上流传的各种"排石秘方"（如大量饮用可乐、柠檬水、苹果醋等）可能不仅无效，反而加重肾脏负担。草酸盐肾病的治疗需要个体化方案，应在医生指导下进行。

得了草酸盐肾病别害怕，科学治疗！

1️⃣ 斩断源头：立即停止所有高草酸食物和可疑保健品。

2️⃣ 大量补液：严密监护下鼓励饮水，目标尿量＞3升/天，强力冲刷草酸结晶；对预防尿路草酸结石形成有积极意义。

3️⃣ 碱化尿液：使用枸橼酸盐药物，抑制草酸钙结晶形成；枸橼酸盐0.1~0.15 mg/（kg·d）分3次口服，增加草酸盐溶解度。

4️⃣ 维生素B6：可减少尿中20%~30%的草酸量，有助于原发性高草酸尿症1型（PH1）的治疗。

5️⃣ 新型治疗药物：草酸盐降解酶Reloxaliase，可降低肠源性高草酸尿症患者的尿草酸盐水平；小分子抑制剂DRAinh-A270，选择性抑制肠道草酸盐/氯交换，治疗高草酸尿症。

6️⃣ 透析治疗：严重时可使用血液/腹膜透析清除草酸，为肾脏恢复争取时间。

日常饮食看似普通，却藏着关乎肾脏健康的细节。
尤其是老年人和肾病患者，饮食需兼顾营养与安全，避免盲目大量食用某一类食物。
出现腰痛、乏力、尿量异常等症状，需及时就医，切勿拖延。
守护好我们的"肾脏过滤器"！

参考文献

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2. Burns Z, et al. Future treatments for hyperoxaluria. Curr Opin Urol, 2020,30(2):171-176.
3. Demoulin N, et al. Pathophysiology and Management of Hyperoxaluria and Oxalate Nephropathy: A Review. Am J Kidney Dis, 2022,79(5):717-727.