零食梦工厂手握热门童话IP闯世界

　　滨崎食品拥有众多热门IP产品。

　　走进广东滨崎控股集团有限公司的会客室，一桌精心陈列的自研零食首先映入眼帘。酥香的健康饼干、童趣满满的IP音乐棒棒糖、糅合笔墨气韵的文创饼点错落排布，方寸案几之上，便浓缩了企业深耕休闲食品行业20余载的发展底色。广东滨崎控股集团有限公司董事总经理邹炳均坐在一旁，顺手拿起一块吃食闲谈，话语间不仅裹着江门本地的风土人情，更藏着企业跌宕前行的百味甘苦。

　　眼下国内零食行业渠道迭代不停，线上电商、新式商超、量贩式零食门店轮番站上市场风口。作为扎根蓬江的老牌食品企业，滨崎食品如何在行业变革的浪潮中突围破局？《广货行天下·蓬江食品传奇》第二期，南都记者走进广东滨崎控股集团有限公司(下称“滨崎食品”)，解码这家本土老牌食品企业守正创新、逐梦远航的广货新故事。

　　承袭老饼厂匠心 深耕休闲零食赛道二十余载

　　江门的食品制造业，素来根基深厚。上世纪风靡一时的江门饼厂，曾是国内饼干行业里响当当的招牌，也是当年“广东粮”行销四方的代表。时光流转，这家老牌国企几经股权变动后渐渐淡出大众视野，原厂的老厂长带着一批手艺精湛的老师傅，另起炉灶办起新江门饼厂。而滨崎食品的创始人，作为曾经的江门饼厂的一线工人，半辈子浸泡在烘焙行当里，不仅摸透了生产工艺，更练就了一身过硬本领。

　　2004年，滨崎食品正式成立，起步之时便依托新江门饼厂的场地开展经营，老厂积淀的核心工艺、资深匠人，还有一批早年进口的生产设备，均被完好地继承下来。时至今日，部分设备仍运转如常，老匠人口传心授的手艺，更是成了企业最珍贵的“家底”。厂里至今仍有不少退休老师傅返聘在岗，年纪最大的已经62岁。这些手握独门工艺的老师傅，一边坚守生产线把控品质，一边手把手带教年轻员工，让烘焙技艺薪火相传。

　　历经多年沉淀，滨崎食品如今已成为集烘焙、糖果、巧克力、膨化等多品类休闲食品研发、技术研发、规模生产、全渠道销售及国际IP运营于一体的专业化休闲食品集团，年产能超4万吨，手握迪士尼、华纳兄弟等20多个知名IP的授权和30件授权专利，产品在国内多家知名连锁商超、量贩零食店、便利店热销，并远销澳大利亚、韩国、菲律宾、泰国、英国、新加坡等多国。

　　然而，滨崎食品的发展之路也并非一帆风顺。凭借早期在儿童零食赛道的亮眼表现，企业曾赢得广阔的上升空间，但受市场迭代、渠道变革等多重外部因素的交织影响，企业后续发展受阻、陷入经营困境，2018年更是迎来了生死攸关的转折点。

　　“2018年是滨崎浴火重生的关键之年，当时企业面临严峻的经营危机，亟待通过彻底变革突围。”回望那段至暗时刻，邹炳均感慨良多。他果断启动集团重组改革，通过筹措资金、精简组织架构、剥离非核心业务等一系列举措，快速稳住企业经营基本盘。此后，面对疫情冲击与行业洗牌，滨崎食品始终稳扎稳打、迎难而上，更顺势把握业态变革机遇，实现连续三年稳步增长，2022年至2024年，滨崎食品整体业绩分别实现了22%、52%、18%的同比增长，完成逆势突围。

　　巧改配方推新品 以健康零食圈住人心

　　在食品行业摸爬多年，邹炳均始终笃定，产品才是一家企业行稳致远的底气。“消费品行业三大核心：产品、渠道、品牌，一旦三者尽失，企业就只能倒闭。我们目前最大的核心优势，仍然是产品。”

　　如今老百姓挑选零食，不再只看重口味，配料是否简单、食用是否健康，成了大家最在意的事。聊到这里，邹炳均拿起桌上的玉米脆脆饼，一边展示一边细说其中的门道：“现在大家吃得越来越讲究，都怕高糖、重油的零食，尤其是控糖人群和老年人，吃东西格外谨慎。做产品就得紧跟大家的需求来。”这款去年9月上市的新品，在原料和工艺上都做了大胆革新，“传统饼干多用精制面粉和白砂糖，升糖速度快，很多人不敢多吃。我们改用玉米粉做主原料，再用麦芽糖醇替代白砂糖，从源头降低食用负担。”

　　不只原料，烘烤环节也下足了功夫。“行业里大多用200℃以上的高温烘烤，虽然出产量大、速度快，但高温做出来的吃食容易上火。我们特意把温度降到170℃-180℃低温慢烤，虽然产量受到影响，但口感更温润酥脆，吃起来也更安心。”邹炳均介绍，紧随其后推出的燕麦香脆饼干，同样主打健康代餐，两款产品如今都在申请低GI认证，旨在进一步强化健康属性。

　　除了健康零食，滨崎食品还积极布局文旅定制赛道，将古典诗词融入饼点设计，打造出适配文旅场景的“状元饼”，一块饼便是一份小小的文化载体，既可以面向游客售卖，也能承接政企定制订单。“我们还计划将杜阮凉瓜、五洞牛肉等江门特色食材融入零食研发，让侨乡味道搭载广货走向更远的地方。”邹炳均展望道。

　　联名迪士尼等顶流IP 节日限定礼盒卖断货

　　要让广货行天下，既要练好产品内功，也要打通四通八达的销路。IP联名产品，是滨崎食品产品线中极具竞争力的板块，企业拥有史迪奇、玩具总动员、米奇米妮等众多热门IP。依托经典IP的流量优势，相关产品常年保持稳定销量。今年“六一”儿童节期间，滨崎食品的产品更是登上迪士尼中国南区线上销量榜首，节日限定礼盒一度卖断货，这一亮眼的成绩让这款侨乡广货被更多消费者熟知。

　　对于IP运营，邹炳均有着清醒的认知：“所有人都认识的才叫IP，它要有故事、有文化内核。”他坦言，迪士尼作为全球顶级超级IP，拥有深厚的粉丝基础与品牌影响力，为企业的发展注入了强大动力，为品牌拓客、市场出圈提供了有力支撑。但他也清晰意识到，所有IP都存在热度周期，单纯依托外部IP红利难以长久立足，唯有持续的内容创新与运营深耕，才能延续品牌生命力。为布局长远发展，滨崎食品已提前发力自研，设计多款专属原创卡通形象，积极搭建自有IP体系，为企业可持续发展筑牢内核支撑。

　　乘着“广货行天下”的发展热潮，滨崎食品已将目光投向了更广阔的海外市场。依托合作IP，滨崎食品拿下东南亚多国以及港澳地区的运营权限，将凭借严格的品控、优质的IP零食产品，让江门零食走出岭南、走向世界。面对当下多元的渠道格局，滨崎采取多点布局的策略，稳步搭建全域销售网络。企业深耕自有核心母品牌“滨崎”，同时与国内知名品牌及主流电商、线下连锁渠道达成长期稳定的战略合作。针对遍地开花的量贩式零食门店，企业保持适度合作，同时将重心放在机场、高铁、政企单位等特通渠道，坚持运营自有线上旗舰店，深耕社群、私域流量，搭建起自主可控、抗风险能力更强的国内销售体系。此外，企业也承接合理的代工订单，丰富营收结构，增强经营韧性。

　　扎根侨乡深耕食品行业二十余载，滨崎食品的未来发展规划清晰而笃定：短期内持续深耕IP休闲食品与健康零食赛道，不断打磨产品、放大核心竞争优势；远期致力打造专业化、智能化的综合食品生产平台，以稳健的产业实力抵御市场波动，牢牢守住侨乡本土食品产业的发展根基。“我希望把滨崎打造成江门本地有历史传承、根基稳固的本土食品企业，避免像不少老牌食品企业一样逐步淡出市场。”这句朴实真挚的心愿，道出了邹炳均守护本土广货、传承侨乡匠艺的责任与初心，也是无数岭南食品从业者坚守实业、深耕本土的共同信念。　　

　　采写：南都记者 罗韵姿 受访者供图