河北
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
与友人去常熟暮春一日游。到达后，首先去兴福寺旁的老面馆吃早饭——一碗香味独特的野生蕈油面。蕈是生长在树林里的高级菌菇，常熟的野生蕈油面取材于虞山松林下的松树蕈，洗净后用菜籽油加葱姜、八角等文火熬制六小时，形成琥珀色的蕈油，此为一碗野生蕈油面的精华，汤底为菌菇素高汤。我们每人再加了一块爆鱼。筋道的面条与蕈油汤的鲜、爆鱼的香互相融合，成就了一份舌尖上独属于常熟的美味。据说此面起源于兴福寺的素斋，因宋氏姐妹的赞誉而闻名江南。不过，它的生命力终究是在市井百姓的口口相传之间。
吃完野生蕈油面，友人意犹未尽，又点了一盘桂花栗羹。端上来，只见玻璃盘内是已经煮熟的色泽嫩黄的栗子块，勾了一层薄芡，上面散落着甜香沁人的桂花。栗子块入口即化，栗的浓香与桂花的清香早已融为一体，令人舒爽无比。回味之余也让我想起了一些往事。
我的职业生涯中有两年半是在一家媒体度过的，上班的地点在江宁路康定路转角处的一幢大楼里。记得有一年深秋，康定路马路对面开了一家炒栗子店，生意非常好。经营者是一对年轻的夫妻，男主人穿一件敞开拉链的黑色皮夹克，每每见他挥舞长柄铲，用力翻炒着大铁锅中的栗子，随着大开大合、抑扬顿挫的翻炒，一缕缕淡淡的青烟从铁锅中升起，一阵阵浓郁的栗香在空气中弥漫开来。5元钱半斤装的一纸包炒栗子，带回家还是热的。剥掉已经变软的外壳，黄澄澄的栗子肉酥软甜美，浓香扑鼻，食之给人以极大的满足感。
上海市场上面世的大都是个头较大的良乡栗子，我在多年前的一次旅行中，还与河北迁西栗子有过一次“奇遇”。那年秋天，在游览了古北水镇、爬上了司马台长城后，我乘长途中巴来到迁西，想看一下29军喜峰口长城抗战遗址。但到那里一看，喜峰口长城早在二十世纪七八十年代当地修建潘家口水库时，被淹没到了水库下面，基本看不见。我心有不甘，便在参观完了长城抗战纪念馆后，在当地人的介绍下，去爬附近的另一段野长城。
记得是从长城抗战纪念馆内出发，走了一段路，发现附近有一棵硕大的栗子树，旁边的标牌上写有“栗树王”三个字。栗树王的身上披着大块鲜红的绸布，非常喜庆，仿佛在向人炫耀它那无与伦比的丰饶。走近看，栗树王周围的地上掉落了不少栗子。迁西的栗子比良乡栗子要小巧些，我捡了几颗放进口袋，继续上路。经过一个多小时的步行，走过崎岖不平的山路，我终于攀上了这段野长城的一个正方形敌楼。少有人迹的楼台顶上长满野草和灌木，颇显荒凉。我坐在敌楼前，拿出栗子，边嗅着它的香气，边凝望着四周苍茫深郁的群山。
由于时间久远，已忘了当年爬过的那段野长城的名字，于是请教DeepSeek。根据我的描述，它判断可能是已淹没在潘家口水库下的喜峰口长城。我作了否定的回应，表明我是从长城抗战纪念馆出发，走了一个多小时的山路，登上了一个破旧的敌楼。它据此提醒我对照地图，向喜峰口长城抗战纪念馆的西面和西北方向看，沿山脊寻找一段不靠近水库且完全在山脊上的连续墙体，这一段可能就是我走过的野长城，也是当年29军喜峰口抗战的防御纵深地带，当地人称之为长城石梯子段或二道边段。我豁然开朗，马上告诉它：“我当时沿着山路走，乃至最后登上敌楼眺望，都没有看见水库，据此可以推断，它应该就是石梯子段或二道边段长城。”这回轮到DeepSeek兴奋了，好像比我还高兴，称我提供的关键信息——最后登台眺望也完全看不见水库，非常宝贵，这彻底排除了潘家口水库周边的所有地段。称赞我根据记忆中的地理细节推断出石梯子段或二道边段长城，完全正确。
这自然是我与DeepSeek的双向成就。其实，无论是栗子的成熟，还是某个知识点的水落石出，都有赖于时间的培育和耐心的点化。
原标题：《晨读 | 刘蔚：栗香》
栏目编辑：华心怡 文字编辑：蔡瑾 史佳林
来源：作者：刘 蔚
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