16款菜肴推荐：口水鸡丝、豆豉生爆苦瓜、墨鱼猪肚汤、土豆烧鸡

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

口水鸡丝

材料：鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；香酥花生少许；

做法：1.原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；

2.将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；

3、鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条；

4、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。

5、将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；

6、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油，2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，香酥花生，拌匀即成。

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量

做法：1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。

煳辣风情带鱼

材料：带鱼600克，干红花椒粒20粒、干辣椒节20克、红曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大葱粒35克、蒜薹25克

调料：大红浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、复制香料油20毫升、生粉70克、川盐、味精、白糖各适量

做法：1将带鱼治净后，剁成5厘米的节，再在鱼身两面剞十字花刀；蒜薹切成寸节备用。

2.将红曲米放入盛有70毫升水的锅中，待中火烧沸熬2 分钟后，盛出备用。

3.将剞好花刀的带鱼节入盆，用川盐、料酒、姜片、大葱粒码味10分钟，待捞出沥水后，往带鱼表面拍一层生粉备用。

4.炒锅上火，倒入半锅色拉油烧至五成热时，把拍过粉的带鱼下锅炸至酥香，捞出沥油备用。

5.取盐、味精、白糖、大红浙醋和香油入碗，加入料酒、红曲米水一起调成糖醋味汁，备用。

6.净锅上火，入复制香料油烧至五成热时，下干花椒粒、干辣椒节、蒜片、姜片和大葱粒，炝香后才烹入糖醋味汁，搅炒至收汁再把炸酥的带鱼放进去，与蒜薹一起炒匀，出锅装盘。

墨鱼猪肚汤

食材：墨鱼250克，猪肚250克，

辅料：杏仁15克，

调料：姜5克

做法

1.新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；

2.猪肚擦洗干净，全部放入煲；

3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

白玉汤

做法：1、豆腐切3厘米左右，方形小块备用。

2、白菜叶分开叶和帮，帮切片备用。

3、锅中烧少量油，油热后转小火，放入白菜和豆腐，再慢慢翻炒半分钟。

4、加入2升水，继续炖煮10分，加少许盐即可上桌。

大蒜烧猪肚

用料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精

做法：

1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟

2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）

3.青红椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟

5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅（会起火哦）

7.关火，加入少许味精后装盘

【玉米胡萝卜炒肉沬】

用料：甜玉米 一根、胡萝卜 半根、猪肉（三肥七瘦） 200克、小葱白 适量、蒜头 三瓣、生抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、糖 适量、盐 适量；

做法

1.玉米剥粒（嫌麻烦的可以买剥好的哦）；胡萝卜竖着切片，然后切成条，再切成和玉米粒大小相当的粒状；

2.猪肉剁碎备用；平底锅煮开半锅水；水开后调入适量花生油；

3.然后把玉米和胡萝卜倒进去焯水；玉米焯水的同时，我们可以把蒜拍烂剁碎；

4.葱白切粒备用；焯好的玉米胡萝卜粒装盘沥干水备用；

5.热锅注油，倒入花生油，把肉沬下锅翻炒至变色出油；

6.然后下蒜蓉和葱白炒香；调入适量生抽，蚝油；然后倒入玉米粒；

7.翻炒半分钟左右，调入盐和糖（糖可以多下点），鸡精，翻炒均匀至入味，尝试下咸淡，然后起锅即可～

【鲜百合小炒】

用料：鲜百合　1头、黑木耳　1把、莴笋　1根、胡萝卜　1根、生姜　2片、大蒜　2瓣、盐　适量、鸡精　少许；

做法

1.准备食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。

2.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。

3.依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。

4.最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。

5.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。

做法

1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。

蒜香油豆腐

烹饪做法步骤：

1、热锅下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一会儿。

2、然后加入两勺生抽，一勺蚝油，适量清水，一小勺盐，半勺糖，加盖焖5分钟。

3、收汁前放入一把香菜，翻炒均匀即可。

蒜香油豆腐～巨好吃下饭，超快手家常菜，10分钟搞定。

油豆腐这样烧特别好吃，简单又快手，是一道非常适合厨房小白的家常菜，关键还特别下饭，真的是老少皆宜！

小提示：油豆腐要对半切开，这样更好的入味好吃哟~

老板鱼炖豆腐

材料：新鲜老板鱼1条，卤水豆腐1块。葱段、生姜片、蒜瓣、米酒、盐各适量。

做法：1、把老板鱼和豆腐按上述方法处理好，待用。

2、炒锅烧热后加入1茶匙色拉油，生姜片铺在炒锅底部，上面再铺上鱼块，豆腐块码放在鱼块周围。

3、放入葱段和蒜瓣，倒入2大勺米酒和1大杯热水，再加大约一茶匙的盐，开中小火炖30分钟即可出锅享用。

麻辣牛肉粒

1.先将牛肉切丁（要是想美观可以先入水煮一下，然后切丁）放入盐，白酒，白砂糖，酱油，辣椒段，花椒腌制二十分钟

2.放入烤箱 200 5分钟 去水 加入五香粉 葱末 160 10分钟收水

3.将肉粒以160 10分钟一次 翻个三次

4.最后加入五香粉 孜然粉 以140 10分钟一次 翻个两次

清炒山药西兰花

1.半根山药备用

2.西蓝花半棵备用

3.将西兰花用手掰成小朵放水里泡半小时，同时水里放入盐。

4.将山药去皮切成菱形的片，切好后也放水里泡着。

5.将红椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。

6.锅里添水，水开后将西兰花搅一下盛出来备用。

7.开大火将锅烧热放油，油热后放入姜蒜,红椒爆香

8.然后放入山药翻炒，同时放入十三香,盐，炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水。

9.山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟

农家肉面鱼鱼

1.准备食材

2.将土豆切条薄面搓鱼鱼状

3.放油干煸

4.加水烧开然后将鱼鱼放进锅里

南煎丸子

1.牛肉馅备用。

2.加一鸡蛋。

3.把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三香，盐，鸡粉搅匀。

4.加淀粉。

5.之前做丸子余下的馅，和现在用的，合一起搅匀。

6.搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜。

7.锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺子肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄壮即可。

8.配一淀粉汁，加海鲜酱油备用。

9.另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒。

10.再放入调好的淀粉汁，炒粘稠时放入煎好的丸子，鸡粉翻炒均匀出锅。