江西
前几天看到一则新闻，
一个还不太会说话的小宝宝，
吃了家里做的贝贝南瓜辅食，
结果上吐下泻，
直接被送进了医院。
检查之后医生发现，
罪魁祸首不是南瓜坏了，
而是一种隐形杀手：
——葫芦素。
名字听起来挺无害，
但它可比你想象中狠多了。
葫芦素是什么
先来做个简单的科普。
南瓜、黄瓜、西葫芦、
丝瓜、甜瓜……
这些我们天天吃的瓜类蔬菜，
其实都属于同一个大家族：
——葫芦科植物。
在漫长的进化过程中，
为了不让野生动物把自己啃光，
这些植物，
进化出了一套化学防卫系统：
——葫芦素。
这东西吃到嘴里极苦，
不过，
经过人类几千年的培育和选育，
我们现在吃的这些瓜，
体内的葫芦素含量，
已经微乎其微，
基本尝不出苦味了。
问题出在哪儿呢？
如果这些瓜，
在生长过程中遇到了极端天气，
比如长时间干旱、高温暴晒......
或者土壤环境不好，
甚至和野生品种发生了杂交，
它们的防卫机制，
就可能被重新激活，
大量分泌葫芦素。
为什么说它狠
葫芦素之所以可怕，
是因为它有三大绝招：
第一：高温杀不死
不管是爆炒、炖煮，
还是高压锅蒸上几个小时，
日常烹饪的温度，
根本破坏不了它的毒性结构。
第二：毒性极强
葫芦素对胃肠道黏膜，
有强烈的刺激和腐蚀作用，
轻则上吐下泻、腹痛痉挛，
重则导致消化道出血，
肝肾功能损害，
甚至多器官功能衰竭。
有研究显示，
葫芦素D的毒性，
甚至比砒霜还强。
第三：没有特效解药
目前医学上，
对葫芦素中毒没有特效解毒剂。
一旦中毒，
医院能做的只有催吐、洗胃......
误食后发病极快，
最快30分钟，
通常1到2小时就会出现症状。
苦瓜不一样
说到这里，
肯定有人会问：
那苦瓜呢？
苦瓜也是苦的，
怎么就能吃？
这个问题问得好。
苦瓜虽然也属于葫芦科，
但它的苦味，
主要来自苦瓜苷和奎宁等成分。
苦瓜苷虽然苦，
但无毒，
正常食用完全不用担心。
而发苦的南瓜、西葫芦、
丝瓜、黄瓜里的苦味，
来自葫芦素，
这两者根本不是一回事。
保命原则
既然高温杀不死，
洗洁精洗不掉，
那我们怎么防范？
请你死死记住这条铁律：
除了苦瓜之外，
所有本该是甜或淡的瓜类蔬菜，
只要你，
尝出了一丁点不对劲的苦味，
立刻吐掉，
马上漱口，
整盘倒掉。
两类人尤其要当心：
第一类：做辅食的新手爸妈
小宝宝的味觉还没发育完全，
就算南瓜是苦的，
也可能稀里糊涂咽下去。
所以每次给孩子用南瓜，
或者西葫芦做辅食之前，
家长一定要自己先切一小块，
用舌尖尝一下。
第二类：过度节俭的长辈
很多老人，
炒丝瓜或者西葫芦时发现发苦，
觉得苦味能清火，
或者舍不得倒掉，
硬着头皮配着米饭吃下去了。
相信你的舌头，
不该苦的东西发苦了，
那就是大自然在警告。
几块钱的瓜，
不值得用健康去赌。
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