北京
分享至
一叶桐香，一味乡愁，古法烟火藏尽山野风味。眼下，湖北省恩施州鹤峰县山间的桐树叶鲜嫩油润、香气馥郁，正是制作特色桐叶麦粑的好时节。
当地村民坚守传统手工古法制作这道美食，留住地道乡村老味道。首先采摘向阳生长、叶脉厚实的新鲜油桐嫩叶，遵循“当日采摘、当日制作”的原则，最大程度保留桐叶独有的清雅草木香气。选用山地老品种小麦或本地籼米、糯米作为粑粑浆原料，经清水浸泡软化后，磨成细腻生浆，置于阴凉通风处自然发酵。随后将两片桐叶交叠折成漏斗状，填入发酵好的馅料，再以传统手法对折叶片、收紧尖角、叠压封口，规整成形，最后蒸制40分钟便可出锅。
一枚桐叶麦粑，以时令风物为原料、以传统工艺为根基，是承载当地乡土烟火与绵长乡愁的特色美食名片。
制片人：马宝军
策划：李琳 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：朱晓雨
报道员：申玉洁 伍洋 王帅
新媒体编辑：张静 黄传莉
供稿来源：鹤峰县融媒体中心
中国新华新闻电视网（CNC）出品
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
