上海
关于复原乳，你听过那些‘流言蜚语’呢？
听人说过“别买那个，没营养”；听人说过“肯定不是什么好东西”；还听人说过······
咱们先说说最大的一个“冤案”——有人说它是假牛奶。这话可真冤枉它了。复原乳的原料，100%是生牛乳。为了方便运输和储存它只是先脱掉大部分水分，变成奶粉或浓缩奶，等到了工厂再加水还原回去。这个“水”不是随便兑的，是要把失去的水分精准补回来，让它的成分和原来一模一样，完全依照且符合国家标准，所以说它是假牛奶，真是天大的冤枉。
第二个“冤案”更常见——高温加工后，营养全没了。咱们喝牛奶，图的最主要就是两样东西：优质蛋白质和钙。但是这两种营养是出了名的“硬汉”，不怕高温。
不管你加热几遍、浓缩再还原，它们都稳稳当当地留在里面。所以你喝一杯复原乳，补进去的蛋白质和钙，跟喝普通常温纯牛奶是一样的。那损失了什么呢？一些怕热的维生素，比如部分B族维生素，会损失一些。但牛奶从来就不是补这些的主力，蔬菜水果才是。
第三个“冤案”——有股怪味，肯定是品质不行。那股所谓的“怪味”，其实有个正经名字，叫“蒸煮味”或者“焦香味”。它是牛奶在高温处理时，里面的蛋白质和糖发生了一种正常的化学反应，叫“美拉德反应”。你烤肉、烤面包的时候，表面变成焦褐色、散发出诱人的香味，就是这个反应带来的。所以这不是怪味，更不是变质，只是工艺带来的不同风味。
这三个“冤案”，是时候翻篇了。复原乳不是什么“次等品”，它是值得信任的。而了解它，你才能在货架前做出真正适合自己的选择！
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