明日五月十五大端午，老话“初五吃粽子，十五食四菜”，安稳过夏

　　"端午要过三，初五、十五、二十五"，很多人只知道五月初五是端午节，却不知道明天——农历五月十五，才是老辈人嘴里的"大端午"。初五是"小端午"，吃粽子挂艾草;十五是"大端午"，正儿八经要摆一桌好菜，给家人补补身子，安安稳稳过夏天。

　　大端午这个说法，最早是从湖广一带传开来的。古时候五月初五这天，人们忙着祭龙、赛龙舟、插艾草，都是往外"送邪气"的活儿;到了五月十五，龙舟也赛完了，邪气也送走了，就该安安心心在家做顿好吃的，把精气神补回来。所以才有了"初五送邪，十五补身"的讲究。

　　到了今天，南方很多地方还保留着过大端午的习俗，比如湖南、湖北一带，十五这天比初五还热闹，娘家要接女儿回门，一家人团团圆圆吃顿饭;四川、重庆那边，大端午要吃"十五粑"，还要给小孩挂新的香包;广东福建更讲究，十五这天要"祭龙船"，感谢龙王爷保佑一季平安。

　　老祖宗说"端午后，暑气盛，吃对四菜不生病"，明天大端午，记住这4道菜，大人孩子都舒服，顺顺利利过三伏!

　　丝瓜炒肉

　　五月的丝瓜嫩得能掐出水来，这时候不吃等啥时候!配上点肉片一起炒，鲜香味美，软嫩入口，老人小孩都爱吃。这道菜我家隔三差五就做一次，十分钟出锅，又简单又下饭，夏天没胃口的时候，来一盘这个，保准能多吃半碗饭!

　　【材料】

　　丝瓜两根、猪瘦肉一小块、大蒜、红椒

　　【做法】

　　1、丝瓜削皮，切成滚刀块，别切太薄，炒的时候容易烂成泥。猪肉切成薄片，加一勺生抽、半勺淀粉、一点点油，抓匀腌十分钟，炒出来的肉嫩得很。

　　2、锅里热油，先把肉片倒进去滑炒至变色，盛出来备用，别炒太老。

　　3、锅里留底油，爆香蒜片和红椒片，把丝瓜倒进去大火翻炒，炒个两三分钟，丝瓜变软变透明就差不多了。

　　4、把炒好的肉片倒回去，加一勺盐、一点点生抽，翻匀了就出锅，鲜得掉眉毛，连汤带菜拌米饭吃，绝了!

　　茄子煎肉饼

　　这道茄子煎肉饼，我跟你说，真是香到邻居来敲门!茄子软嫩吸油，肉饼鲜香入味，两样煎到一块儿，外焦里嫩，咬一口满嘴香。夏天吃茄子最养人，猪肉又能补气血，孩子长身体、老人补营养，都适合吃这个。做法也简单，不用炸不用炖，煎一煎就好，端上桌大人孩子抢着吃!

　　【材料】

　　长茄子一根、猪肉馅半斤、鸡蛋一个、葱花、姜末

　　【做法】

　　1、茄子切成夹刀片，就是两片中间不切断，像夹子一样，这样方便夹肉馅。

　　2、猪肉馅里加葱姜末、一勺生抽、半勺蚝油、适量盐、一点点胡椒粉，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲，再放一勺淀粉，继续搅匀。

　　3、把调好的肉馅夹进茄子夹里，两面都沾点干淀粉，这样煎的时候不容易散。

　　4、平底锅里放油，把茄子饼放进去，小火慢煎，煎到两面金黄、肉馅熟透就可以了，外酥里嫩，咬一口满嘴流油，嘎香!

　　虾仁小炒菜

　　夏天就得吃点清淡鲜美的，这道虾仁小炒菜，营养丰富又不油腻，全家都爱吃!虾仁孩子吃了长个子，老人吃了强筋骨，还特别好消化。配上点时蔬一起炒，五颜六色的，看着就有食欲，鲜脆爽口，一点都不腻。端午前后大鱼大肉吃多了，来一盘这个，清清爽爽的，肠胃立马舒服了!

　　【材料】

　　大虾一斤、西兰花半颗、胡萝卜半根、大蒜、姜片

　　【做法】

　　1、大虾剥壳去头，挑掉虾线，加一勺料酒、半勺淀粉、一点点盐，抓匀腌十分钟，这样虾仁更嫩更入味。

　　2、西兰花掰成小朵，胡萝卜切成片，分别开水锅里焯一下，捞出来过凉水，保持脆嫩的口感。

　　3、锅里热油，爆香蒜片和姜片，把虾仁倒进去快速翻炒，炒到虾仁变红卷起来，就盛出来备用。

　　4、锅里再放点油，把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒两下，把虾仁倒回去，加一勺盐、一点点生抽，翻匀了就出锅，鲜脆爽口，好吃又好看!

　　猪肚粉丝汤

　　老话说"夏天喝碗肚丝汤，三伏天里不受伤"，大端午这天，一定要给家人炖一锅猪肚粉丝汤!夏天人没胃口，喝点猪肚汤最养人。配上粉丝一起炖，汤鲜味浓，粉丝吸饱了汤汁，滑溜溜的特别好吃。家里老人孩子肠胃不好的，多喝点这个汤，比啥补品都强，暖暖的特别舒服!

　　【材料】

　　猪肚一个、红薯粉丝一把、生姜、白胡椒、葱花、香菜

　　【做法】

　　1、猪肚先处理干净，正反面都用面粉和盐反复搓洗，洗掉粘液和异味，冷水下锅焯一下，捞出来刮掉白膜，切成丝。

　　2、砂锅里放足量清水，把猪肚丝和姜片放进去，大火烧开后转最小火，慢炖一个半小时，炖到猪肚软烂、汤汁奶白。

　　3、粉丝提前用温水泡软，炖到差不多了，把粉丝放进去，再煮个五六分钟。

　　4、出锅前加适量盐和白胡椒粉调味，撒点葱花和香菜，淋几滴香油，鲜得很!喝一碗下去，浑身都暖和，脾胃舒服得很!