金梧桐《海上来信》广州站：寻味花城，解码国信大黄鱼的无限可能

2026年6月25日，由金梧桐中国餐厅指南与国信水产联合呈现的《海上来信》广州站“花城之信”品鉴晚宴圆满举行。

本次活动汇聚了餐饮行业领军人物、知名餐厅主理人及食材供应链专家，以“鲜”为原点，从产业趋势、食材本味、供应链突围到消费场景创新，展开了一场多维度的深度对话。

一封跨越山海的风味书简，在花城的夜色中缓缓拆阅，将海洋的馈赠转化为舌尖上的鲜活答案。

行业论坛：在“最挑剔”的味蕾前解码“鲜”

晚宴正式开始前，一场关于“鲜”的行业论坛率先展开。

青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司党委委员、副总经理吴楠先生首先致辞。

他表示，国信会保证做好三件事，一是利用三条船的万吨级产能，做好稳定供应；二是借助国信整条产业链，从鱼卵到鱼苗到养殖到加工销售，和全产业链保证全程可追溯的重点实质管控，做到品质始终如一；三是与伙伴联合打造“臻选食材”IP，通过品牌共建、菜品共创，实现价值共赢。

△青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司党委委员、副总经理吴楠先生

随后广东烹饪协会会长赵利平先生、广州市饮食行业商会会长区又生先生、青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司营销中心总经理王世超先生共同进行了一场圆桌讨论。

在主持人广东省烹饪协会会长闫涛先生的引导下，三位嘉宾分别从不同维度切入，分享了各自的深刻洞察。

△圆桌论坛现场

广东烹饪协会会长赵利平先生指出，粤菜的核心在于“原汁原味”，但年轻一代的厨师面临着复杂的市场环境。他认为，一个餐饮企业里面，一般都有老师傅、中年师傅、年轻师傅，这种机制运转得好，企业发展得就扎实。老师傅身上有时光的沉淀，中年师傅有干劲，年轻师傅会创新，这样就形成了一个很好的组合，能更好地赋能企业成长。

△广东烹饪协会会长赵利平先生

作为沙河粉非遗传承人，广州市饮食行业商会会长区又生先生强调要守住老祖宗的手艺。他表示，传承100多年的沙河粉，虽然它的用料只是简单的水和米，但就这两种简单的食材，也要做到精益求精。现在很多年轻人，会在粤菜原有的基础上创新，是很好的尝试，也非常鼓励他们多跟着金梧桐出去学习，开拓眼界，毕竟把粤菜做好，是广州人的一个使命。

△沙河粉非遗传承人，广州市饮食行业商会会长区又生先生

青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司营销中心总经理王世超先生则从供应链的角度回应了“如何说服最挑剔的广东老饕”这一命题。他指出，第一是在捕捞加工的过程中，用超低温技术迅速锁鲜；第二是用最短的时间，用冷链车把这种最新鲜的食材送到大家手里，另外“国信1号”每年会在广东南海海域停留约三个月，这为持续开拓和深耕广东市场提供了得天独厚的区位优势与新鲜的产地供应保障。

△青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司营销中心总经理王世超先生

随后，凤凰网副总编辑、金梧桐中国餐厅指南负责人周松先生登台总结。他表示，广州对金梧桐的意义不一样，金梧桐虽然出生在北京，但广州其实也是我们的最重要的大本营之一。我们《主厨时代》节目中，Seven说“粤菜不是名词，是动词”，成为了短视频平台上的爆款。随着对粤菜越来越深入的理解，我觉得的确如此，粤菜更像是一本武林秘籍，粤菜可以包容万千，海纳百川。

△凤凰网副总编辑，金梧桐中国餐厅指南负责人周松先生

品鉴晚宴：从深海直达“花城”的味觉盛宴

论坛之后，这封“海上来信”正式化为舌尖上的体验。晚宴菜单围绕国信水产展开，呈现了一场兼具本味与巧思的时令飨宴。

△晚宴菜单

前菜部分，五福临门拼盘率先点题，其中飞帆香醋国信大黄鱼则以酸甜交织的香醋碰撞鲜香鱼肉，为整场晚宴奠定了细腻的基调。捞起国信三文鱼则以粤式经典的“捞起”手法，搭配丰腴细腻的鱼肉，瞬间唤醒了食客的味蕾；

△五福临门拼盘

国信大黄鱼花胶羹尽显粤式汤羹的精髓，将深海黄鱼的鲜甜与花胶的胶质完美融合，温润滋补，一口入喉满是海洋的馈赠。

△国信大黄鱼花胶羹

热菜中，蟹黄焗国信大黄鱼成为当之无愧的主角。蟹黄的浓郁金黄与黄鱼肉的紧实洁白在热力中交织，鲜味被成倍放大，将“鲜”的完成度推向了极致。

△蟹黄焗国信大黄鱼

原豉晾鹅脯、八珍猪脚冻与椒麻莴笋丝丰富了前菜的味型层次；脆米粉小青龙外酥里嫩，金丝姜蓉凤中凰皮脆肉滑，姜芽鲍鱼空气春卷与手工墨鱼浸时蔬则将江海风味与时蔬的清鲜巧妙结合，展现了粤菜对食材本味的极致追求。

△脆米粉小青龙

△金丝姜蓉凤中凰

△姜芽鲍鱼空气春卷

△手工墨鱼浸时蔬

席间，多位嘉宾就菜品展开了即兴交流。

广东省、广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生在品尝过前菜后，对国信水产在推动广州高端餐饮升级换代中的作用给予了高度评价，认为优质好食材，是提升中国烹饪水平的关键。

△广东省、广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生

花城苑行政总厨梁健宇先生从专业选品的角度出发，对国信大黄鱼与大西洋鲑的卓越品质表示认可，认为其完全满足了高端餐饮对优质海鲜的严苛标准。

△花城苑行政总厨梁健宇先生

一饭封神大厨、新派客家菜主理人陈智健先生则分享了跨界创新的灵感，他认为国信大黄鱼紧实鲜甜的特质，若能结合新派客家烹饪理念，定能碰撞出兼具传统底蕴与现代精致感的新菜式。

△一饭封神大厨、新派客家菜主理人陈智健先生

以“鲜”为信，书写中国餐饮的在地与远方

广州的“鲜”，从来不只是对食材的苛求。它关乎一座城市对“本味”的极致信仰，也关乎一条来自深海的鱼，能否在“食在广州”的底气面前，赢得老饕们的点头。

《海上来信》广州站做了一次尝试：把深海的馈赠，端上花城的餐桌。论坛上的坦诚交锋、席间大师们的妙语连珠，以及那条被香醋、花胶和蟹黄分别演绎的国信黄鱼，都在试图回答同一个问题——当极致稳定的工业化深海食材，遇上最讲究“清鲜”与“镬气”的岭南烟火，它们能否真正“入乡随俗”？

答案或许就藏在这场晚宴的烟火气里：不是外来的“征服”，而是平等的“交融”。国信大黄鱼与国信三文鱼用自己的品质，在粤式“捞起”、滋补花胶羹与顺德本味的碰撞中，找到了属于花城的表达。

一封海上来信，抵达花城后最好的回应，是它被懂行的老饕接纳、被巧手的厨师重塑、被端上更多广州人的餐桌。这封信，已经写下了最温润的回执。未来，金梧桐中国餐厅指南将继续搭建这样的对话——让好食材跨越山海，不是为了替代，而是为了相逢。