山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 闫丽君
三年前烟台办咖啡季，四处划拉品牌，有人说是“跟风”。三年后，60多个品牌从全国甚至国外往烟台跑——你觉得这还是“跟风”吗？
一场活动，外地品牌占比高达80%。这说明什么？我感觉风向变了！
先看人。跑了33个城市的顺德主理人说“烟台确实舒服”；连续三年来参展的深圳主理人主动申请“加量不加价”；世界咖啡师大赛冠军第一次来山东，不去济南不去青岛，来了烟台，这是品牌跑遍全国后做出的商业决策。消费者的提问也从“甜不甜”变成了“萃取温度多少、豆子哪产的”，消费认知也在升级。
再看数据。2021年，烟台莱山区带“咖啡”字样的市场主体仅33家，到现在跃升至143家，五年间膨胀4.3倍。去年，咖啡季四天吸引10万人次打卡，直接营收突破110万元。这不是“跟风”，这是实打实的市场选择。
三年前，烟台是被动“被看见”；三年后，烟台成了主动“被选择”，这背后是一座城市对消费趋势的敏锐捕捉——从第一届“咖啡+美食”到第二届“咖啡+非遗”，再到第三届“咖啡+赛事+手作+宠物友好”的全场景体验。三年三个台阶，咖啡季完成了一场从“交易场”到“生活方式场”的迭代。
有人说这是运气，海边城市天然有优势、有氛围感。但运气从来只眷顾有准备的人。当全国咖啡产业规模突破3500亿、当年轻人用脚投票选择有“松弛感”的城市，烟台用三年时间回答了那个最初的问题——不是“跟风”，是扎根。
一杯咖啡，丈量一座城市的生长速度。从“跟风”到“被跟风”，烟台的答案很简单：把一件事做三年，让来过的人还想来，让没来的人主动来。
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