夏天吃肉怕上火，选对4种放心吃，补蛋白强筋骨好吸收

夏至一过，气温节节攀升，空气里的湿热感一天比一天重，眼看着三伏天就要踏夏而来。这段时间咱们身体出汗多、代谢快，能量和营养消耗都比平时大，不少中老年朋友总觉得浑身发沉、四肢发软，连端碗吃饭都提不起兴致。很多人觉得夏天吃肉容易上火生热，干脆顿顿全素，可时间长了，体力跟不上，精气神也差了一大截，连爬个楼梯都觉得累。身边不少朋友都在打听夏至后吃什么肉不上火，想找适合夏天补蛋白的温和食材。

其实夏天完全不用跟肉食绝交，核心是选对种类。有些肉性质温和甚至偏凉，不仅不会燥热上火，还能给身体补足优质蛋白质，帮着强筋健骨，消化吸收起来也没什么负担。今天就给大家分享 4 种夏至后适合常吃的肉，条件允许多吃几回，补足体力和能量，舒舒服服迎接三伏天。

鸭肉：夏季清补首选，滋阴润燥不油腻

夏至后吃鸭肉，是流传了千百年的夏季养身智慧。鸭肉性质偏凉，能滋阴养胃、利水消肿，天热暑重的时候吃，刚好能对抗暑热带来的口干舌燥、身体沉重，完全不用担心吃了积热上火，也是公认的夏季清补代表食材，适配夏至后的湿热天气。我国很多地方都有 “夏至喝鸭汤，暑天不发慌” 的说法，正是因为鸭肉的属性和夏季的气候特点完美契合。

从营养角度说，鸭肉的优质蛋白质含量十分可观，能达到 15% 以上，包含人体必需的全部 8 种氨基酸，属于完全蛋白，消化吸收率远高于很多植物蛋白，能高效补充夏天出汗流失的营养，帮着维持肌肉力量与身体活力。鸭肉的脂肪含量适中，且大多是对身体友好的不饱和脂肪酸，还含有丰富的 B 族维生素和铁元素，夏天容易疲惫、气色发暗的朋友，常吃点鸭肉，能慢慢补足体力，整个人的精气神都会提上来。

家常做法推荐：冬瓜老鸭汤

1、老鸭处理干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅加姜片、少许料酒焯水，大火煮开后撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2、冬瓜去皮去籽，切成长厚块，准备几颗枸杞、3 片生姜，和鸭块一起放进砂锅，加足量清水没过食材。

3、大火烧开后转最小火慢炖 1 个半小时，出锅前 10 分钟放入冬瓜块，加少许食盐调味即可，汤鲜肉嫩，清淡不腻，喝完整个人都清爽。

兔肉：荤中之素，低脂好吸收

兔肉一直有 “荤中之素” 的美誉，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，性质偏凉，能补中益气，夏天吃完全没有积热生燥的负担，尤其适合怕油腻、肠胃偏弱的中老年朋友，也是夏天补蛋白不油腻的优质选择。

兔肉的蛋白质含量高达 21% 以上，比普通猪肉、牛肉都要高出一截，而且肉质纤维特别细腻，肌纤维短而疏松，进入肠胃后更容易被分解吸收，不会给消化系统添负担，吃完也不会有胀肚、不消化的感觉。兔肉里还含有丰富的卵磷脂、钙和磷元素，既能帮着维持骨骼韧性与关节灵活，又能给身体持续补充能量，吃完浑身有劲，还不用担心摄入过多脂肪。

家常做法推荐：山药炖兔肉

1、兔肉切成 3 厘米左右的方块，冷水下锅加葱段、少许料酒焯水，煮出全部血沫后捞出，用温水洗净表面杂质。

2、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切厚片，和兔肉块一起放入炖锅，加清水没过所有食材，放 2 片生姜去腥提鲜。

3、大火烧开后转小火慢炖 50 分钟，加适量食盐、少许白胡椒粉调味即可，肉质软嫩不柴，汤味清淡鲜甜。

鸽肉：性平温和，补力足不燥热

民间常说 “一鸽胜九鸡”，鸽肉的营养价值一直被大家认可，更难得的是它性质平和，不寒不热，属于温和平补的食材，夏至后吃既补身体，又不会有燥热火气的困扰，是三伏天补体力的稳妥选择，男女老少都能放心吃。

鸽肉的蛋白质含量高，脂肪含量却极低，还富含血红蛋白、锌元素和多种维生素，营养结构十分贴合人体需求。它的蛋白属于小分子优质蛋白，消化吸收率能达到 90% 以上，夏天脾胃功能弱、胃口差、吃不下饭的朋友，吃点鸽肉能快速补充能量，改善乏力倦怠的状态，帮着强筋健骨，稳住整个夏天的身体状态。身体偏弱的朋友，用鸽肉慢慢调补也很合适，不会像其他温补食材那样容易上火。

家常做法推荐：清蒸乳鸽

1、乳鸽处理干净，用少许食盐、料酒均匀涂抹全身和内腔，静置腌制 20 分钟入底味。

2、准备 3 片党参、2 颗去核红枣、几颗枸杞，全部塞进鸽肚子里，鸽身摆放 2 片生姜。

3、蒸锅水烧开后，放入乳鸽中火蒸 40 分钟，出锅前撒少许葱花点缀即可，原汁原味，营养流失最少，鲜香味足。

黄鳝：时令养身，补气强筋骨

俗话说 “小暑黄鳝赛人参”，夏至到小暑这段时间，正是一年里黄鳝最肥美、营养最足的时候，属于实打实的时令养身食材，错过这段时间口感和营养都会打折扣。黄鳝性质偏温，但只要做法清淡、适量食用，不仅不会燥热上火，还能帮着补足气血、强筋壮骨，是夏季补体力的绝佳时令食材。

黄鳝含有丰富的优质动物蛋白、卵磷脂，以及钙、磷、铁等多种矿物质，其中的黏蛋白还能帮着维持身体的正常代谢状态。夏天湿热重，人容易腿脚发软、浑身没劲、提不起精神，适量吃点黄鳝，能帮着增强体力，强健筋骨，更好地应对三伏天的高温消耗。

家常做法推荐：清炒鳝丝

1、处理好的鳝鱼切成均匀细丝，加少许料酒、生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制 10 分钟去腥入底味。

2、姜蒜切成细末，青椒去籽切成细丝备用，锅中放少许食用油，下姜蒜爆香，放入鳝丝快速滑炒至变色后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入青椒丝炒至断生，倒回滑好的鳝丝，加少许食盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅，鲜嫩入味，不油不腻。

夏至后吃肉，也有不少小讲究，照着做，补营养的同时身体更舒服。

烹饪方式尽量选清淡做法。清蒸、清炖、清炒、凉拌都是很好的选择，能最大程度保留肉的原生营养，也不会额外增加燥热感。尽量少做红烧、油炸、重酱卤的做法，高油高盐不仅加重肠胃负担，还容易让人觉得口干舌燥，不符合夏季清补的原则。

控制好食用量很重要。再好的食材也不能过量，每天吃肉类的总量保持在二两左右就足够，搭配上足量的绿叶蔬菜和瓜类食材，比如冬瓜、丝瓜、苦瓜、芦笋这些清热润燥的食材，荤素搭配，营养更均衡，也能中和肉食的温热感。

食材一定要保证新鲜。夏天气温高，肉类很容易滋生细菌发生变质，买肉的时候要选表面有光泽、按压弹性好的新鲜肉，买回家尽快烹饪，不要在室温下长时间存放，避免吃坏肠胃，得不偿失。

夏至过后到入伏的这段时间，是给身体打基础的关键期。不用一味追求清淡全素，选对适合的肉类，适量补充优质蛋白，把筋骨和体力养足，才能轻松应对三伏天的高温考验，舒舒服服过完整个夏天。