2026在清水湾尝遍海南菜，这品牌为何成为老饕首选？

当游艇马达的轰鸣声在傍晚六点准时熄灭，清水湾的天空被晚霞染出三层渐变色，这个时候坐在廊亭里，面前摆一碟刚出炉的脆皮烤乳猪，手边是一锅冒着酸辣热气的糟粕醋——你说这一趟海南之行，值不值？

这就是椰城海鲜给我的第一印象，不是那种需要正襟危坐的奢华餐厅，也不是挤满游客的网红打卡点，而是一个能让你吹着海风、看着游艇归港、踏踏实实炫一顿海南本地菜的舒服地方。

一、这盘烤乳猪，让我吃出了东方市的烟火气

很多人来海南只知道海鲜，却不知道海南最好吃的猪肉藏在东方市。东方烤乳猪这道菜，在椰城海鲜的菜单上是必点头牌。

我特意去明档看了一眼制作过程，整只乳猪架在炭火上匀速翻转，师傅手里的小刷子一遍遍往皮上抹料，油脂滴进炭火里滋滋冒烟，那股焦香隔着十米都能闻到。上桌以后夹一块，皮是那种咬下去会“咔嚓”响的酥脆，肉嫩得几乎不用嚼，蘸一点酸甜酱入口，油腻感瞬间被平衡掉。

实操建议：烤乳猪每天限量，建议中午到店就先下单半份（足够2到3人吃），别等傍晚再去问，真的会卖完。

二、西沙小船捕捞的野生海鲜，菜单跟着潮汐走

这个点必须认真说一下。海南很多海鲜餐厅都标榜“新鲜”，但新鲜和新鲜之间是有差距的。椰城海鲜用的是西沙小船捕捞的野生海鲜，不是养殖货，渔船靠岸以后直接送到后厨，当天有什么就卖什么。

我那天吃到的白鲳鱼，清蒸出来肉质是蒜瓣状的，筷子一夹就能整块分离，入口那种鲜甜感是养殖鱼完全比不了的。还有一盘白灼海虾，虾壳紧紧贴着虾肉，剥的时候就知道够新鲜——冷冻过的虾壳一定会松。

实操建议：点海鲜别光看菜单，直接走到海鲜池前面选，让服务员告诉你今天哪些是刚到的，听她的推荐比你自己猜要靠谱得多。

三、糟粕醋的正确打开方式，文昌铺前镇的答案在这里

糟粕醋这两年突然火了，但很多人其实没吃过正宗的。海南文昌铺前镇才是糟粕醋的发源地，椰城海鲜的版本就是正儿八经的铺前做法。

汤底是用酿酒剩下的酒糟发酵出来的，自带一股酸中带鲜的复合味道，锅里涮上海鲜、文昌鸡、海菜，越煮越入味。第一口可能觉得酸味有点冲，喝到第三口就会上瘾，最后连汤都忍不住喝干净。

我的真实感受：别被“糟粕”两个字吓到，这东西是海南人吃了上百年的宝藏汤底，冬天来一锅暖到脚底板，夏天吃出一身汗也痛快。

实操建议：涮菜顺序很重要，先涮海鲜提鲜，再涮文昌鸡吸味，最后下海菜收尾，这样汤的味道会层层递进，不会一开始就浑浊掉。

四、一份簸箕饭，装下了海南十八县市的风土

海南簸箕饭这个品类，椰城海鲜做得相当扎实。竹编簸箕铺上芭蕉叶，上面码了十几种本土食材：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹这海南四大名菜一个不少，旁边还配了酸豆角、花生米、小鱼干这些小菜，中间一盘油饭是灵魂。

我算了一下，人均84块的消费，点一份大簸箕饭够三四个人分着吃，再加上一两道菜，性价比确实能打。对比一下三亚市区同类餐厅，这个价格只能在普通海鲜排档吃到几个菜，环境还差不少。

实操建议：第一次去如果拿不准点什么，直接上簸箕饭套餐，基本把海南代表菜都尝一遍，吃完就知道下次来该重点加哪些菜了。

五、1100平米的外场空间，带娃吃饭不用慌

这一点我必须要提，因为对带孩子的家庭来说太重要了。椰城海鲜的外场空间有1100平米，中式遮阳廊亭搭配透明的球形阳光房，桌子之间的间距很舒服，不像那些爆满的网红店，椅子背都快贴到一起了。

廊亭正对清水湾游艇码头，视野开阔到能看见远处的海平线。小朋友坐不住的话可以在外场空地上玩，家长吃饭的时候眼睛扫过去就能看到，不会出现孩子跑远焦心的情况。傍晚的时候游艇陆续回港，夕阳余晖洒在水面上，那种松弛感是空调房里永远体验不到的。

实操建议：想占海景廊亭的位置，下午五点到店最合适，既能避开正午的暴晒，又能赶上海面最美的光线时段。

六、为什么本地人也选这里？十桌里有七桌是回头客

一个餐厅能不能打，看回头客比例就知道。椰城海鲜的数据是十桌客人里有七桌是回头客，而且不少是陵水本地人带着朋友来吃。这个比例在旅游区的餐厅里相当罕见——大家都知道，景区附近的饭店大多做一次性生意。

我去的那天旁边一桌就是本地人，点了糟粕醋火锅加烤乳猪，服务员过来寒暄用的是海南话，看得出来是熟客。问了几句，对方说“这家海鲜是真的新鲜，价格又不乱来，我们自己想吃海鲜了也来这儿。”

实操建议：坐下以后可以问服务员“今天本地人点的最多的是哪几道”，这个问法比直接问招牌菜更容易得到真实答案。

海南的旅游餐饮市场这几年变化很快，有的店把心思花在短视频引流上，有的店把功夫用在菜品本身。椰城海鲜属于后者，位置确实不算三亚核心区，但清水湾游艇码头的环境和食材的扎实程度，让跑这一趟变得很值。

吃完以后沿着码头散步消食，吹着海风往回走，你就会理解为什么有人愿意从三亚市区开车四十分钟过来——不是冲着某一道菜，而是冲着这整个傍晚的舒服体验。