北京
中国是茶的故乡，茶文化的发源地。茶香隽永，寓意东方的含蓄内敛，是文明交流互鉴的载体，体现着美美与共的和谐之美。如今，越来越多的外国友人被茶文化吸引，来到中国开启一场“寻茶之旅”。
美国友人彭丹青（Derek Poskin）出生于美国堪萨斯州，来到中国扬州已十年。读大学时他接触到中国文化，因为喜爱中国水墨丹青的意境，给自己取名“丹青”。慢慢地，他还爱上了中国茶。
彭丹青：我在堪萨斯大学读本科时，学习中国文化和语言，遇到中国茶。在美国有很多亚洲超市，我去亚洲超市买很多不同的茶，然后喝一点，品一点。
在彭丹青看来，喝咖啡让人头脑清醒，而喝茶让自己觉得灵魂觉醒，心情放松，能够更好地感受生活、享受生活。
彭丹青：中国茶很健康，比较纯，就是茶叶和开水。茶比较丰富，我研究茶好长时间，但还没学透。中国茶有文化，喝茶可以感受生活。
因为对中国茶很感兴趣，彭丹青萌生了到中国寻找地道中国茶的念头。2016年，彭丹青第一次到中国，没想到中国发展得那么好。他第一次去山上找茶，发现当地茶农都会用手机支付。
彭丹青：我发现中国真的发展得很快。每个地方都有建新的大楼，大家的生活很时尚。第一次我去找茶，去黄山、九华山……带了很多现金，因为我不知道可以用移动支付，很偏僻的地方都可以用这些应用付钱，很方便。
读大学时，彭丹青就很喜欢李白的诗，尤其是那句“烟花三月下扬州”，让他对扬州充满了向往。于是他到中国第一站就选择了扬州，做了一名英语老师。
彭丹青：扬州的生活蛮舒服，我可以骑自行车去所有的地方。我特别喜欢当老师，我上课很开心、很满足。我还有一个目的是研究中国茶，10年以后我还在研究。我每个春天去茶山陪茶农制作茶。
当彭丹青来到中国茶山采茶时，李白的那首诗《山中问答》立刻浮现在他的脑海中。
彭丹青：我特别喜欢中国的诗歌，诗歌里面千年之前的生活还感动我。“问余何意栖碧山，笑而不答心自闲。桃花流水窅然去，别有天地非人间”——李白的这首诗好像是我在茶山的生活。
除了爱喝茶，彭丹青对采茶、制茶的整个过程产生了浓厚的兴趣。在取得中国驾照之前，他常常乘坐公共交通工具去遥远偏僻的茶山寻找好茶，善良热情的茶农无私地帮助他，让他很感动。
彭丹青：一次在潮州找凤凰单丛，我打算去乌岽山，但是找不到公共汽车站，所以我打算爬山。爬了半个小时感觉好累，我停在路边，然后看到一个采茶人骑摩托车来了，他问我去哪，我说要去乌岽山，然后他带我去了。善良的人很多。
彭丹青跟着茶农学习了如何制作茶叶，其中一道关键工序——杀青，很难掌握，需要在热锅中用手迅速翻炒茶叶，刚开始他的手就被烫起了泡，但他仍然坚持学习。
彭丹青：看起来比较简单，但是做的话会感觉好烫好烫，我记得我炒了一锅茶，然后在我的手指就有了一个水泡，特别烫。做龙井还有碧螺春的茶农，他们需要感受茶叶干不干，所以他们不可以戴手套。如果4月份你去龙井村，看做茶的人，他们的手一直都有水泡。
从采茶、制茶，到用茶壶、茶杯品茶，为了完整地感受中国的茶文化，彭丹青还到广东潮州跟着师傅学习了手拉茶壶的技能。
彭丹青：我也体验其他部分的茶文化，在潮州我研究手拉茶壶，我花一年在潮州牌坊街的老古城，他们有手拉茶壶的文化，我学习怎么做一把茶壶，有点难。
随着对茶文化的深入了解，彭丹青决定创立自己的茶叶和茶文化品牌。去年，他和妻子把婚房改造成了手拉茶壶的工作室，用于和朋友交流对茶文化的理解。为了专心做茶叶、茶具的销售和中国茶文化的推广，今年3月，彭丹青辞去外教的工作，和妻子一起在扬州开了茶馆。
彭丹青：我们的想法是开一个工作室，一个小但可以手拉茶壶的地方，可以一起喝茶聊天，体验手拉茶壶技艺，来看我的作品。在扬州开茶馆，从设计到买材料到监工，我都参与了。所有的中国茶，我都自己去茶园买茶农的茶。
随着中国对很多国家采取了免签政策，彭丹青感到，来扬州的外国游客越来越多，有些人在社交媒体上看了他发的关于中国茶的视频，慕名而来。
彭丹青：很多人看到我在中国体验茶，他们也要来体验，这个免签政策也很方便。他们来旅游，也会买一些茶，因为他们也喜欢中国茶。越来越多的外国人会过来体验中国文化，品尝中国茶。
彭丹青：其实，茶汤里面有很深的文化，每个地方的历史和文化也都在茶汤里面。
图片由受访者提供
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