湖北
对于肉食爱好者来说，若连续三日不沾荤腥，便会浑身不适。在我家中，就有这样一位小家伙，每日都不忘叮嘱我准备一道肉菜。
在我家的餐桌上，除了鱼肉海鲜，出现频率最高的肉菜当属它了。这道菜操作简便且高效，从清洗食材到端上餐桌，前后仅需30分钟。
夏日时节，这道肉菜堪称福音，既能满足吃肉的渴望，又低脂健康，不用担心身材走样，因此我家几乎天天都吃。若要在众多肉菜食材中选出低脂之选，那非鸡肉莫属，尤其是鸡腿肉和鸡胸肉，即便每日食用，也不易使人发胖。
用鸡全腿烹制的麻辣鸡煲，是全家人的心头好。倘若家中备有土豆、萝卜，还能将它们搭配在一起，共同熬制出一锅美味的鸡煲。
川香麻辣鸡煲
准备食材：2只鸡全腿、1个土豆、250毫升热开水、6瓣大蒜、6片生姜、3根葱、10个干辣椒、20粒花椒、2个小米椒
调味料：50克麻辣底料
【烹饪步骤】
1.取鸡腿肉斩成小块，冷水下锅焯水备用。土豆切片，大蒜子拍碎去皮，将干辣椒和小米椒切碎，生姜切片，香葱分开切成葱白和葱花，再将麻辣底料加开水化开。
2.准备好葱姜蒜，热锅下油，倒入葱姜蒜爆香，下人鸡块用大火翻炒。
3.炒至鸡块变色，下入土豆、花椒和干辣椒一同爆炒出香味。
4.倒入兑好的底料汁烧沸，然后转移到砂锅内，撒上事先备好的小米椒、葱花和熟白芝麻，即可盛出锅。
在夏日的南方，正值梅雨季节前后，此时来上一道麻辣鸡煲，可谓一举两得。它既能帮助驱散湿气，又能成为令人大快朵颐的下饭佳肴。
尤其对于喜爱肉食之人来说，这样一锅鸡煲成本不到20元，其带来的满足感丝毫不亚于下馆子就餐。
家中备有酒精炉子的朋友，不妨点燃酒精，将鸡煲当作火锅来享用。在这春夏吃一顿麻辣火锅，准是一件乐事。
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