湖南
导读：日本稻田黄鳝泛滥，到处钻洞毁坏农田农民苦不堪言，明明是顶级河鲜，当地人为何不吃它呢？
你们小时候抓过黄鳝吗？
在我小时，夏天抓黄鳝也是一大趣事，晚上常和小伙伴用手电筒去稻田抓黄鳝，这黄鳝被手电筒一照，就像是被施法一样，一动不动的，然后用钳子把它夹住放桶里。
当时野生黄鳝不少，一晚上随便也能抓几斤。可是如今见不到了，市面上售卖的也多数是养殖的了，价格还都不便宜。
黄鳝在我国是家喻户晓的滋补美味，民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，野生黄鳝市价常年近百元一斤，人工养殖规模庞大依旧供不应求。
可一海之隔的日本，黄鳝却成了人人头疼的入侵生物，稻田沟渠随处可见，疯狂钻洞毁田，农民想尽办法治理收效甚微。
同一种生物，为何在两国命运天差地别，难道当地人都不吃黄鳝吗？今天咱们就一起来了解一下。
很多人第一眼看见滑溜溜的黄鳝，身体细长很像是蛇，所以会误以为它是水蛇，这里先科普：黄鳝是正经淡水鱼，和蛇没有半点亲缘关系。
黄鳝的鳝就是鱼字旁的，而且它也叫鳝鱼！它是属于合鳃鱼目合鳃鱼科，通体无鳞片，身形细长似蛇，体表布满润滑黏液，左右鳃孔合并为一处，还能依靠口腔、皮肤直接呼吸空气，所以即便是离水短时间内不会死亡。
黄鳝还有独特的性逆转特性，这也是黄鳝的一个冷知识了，它幼时全部为雌性，生长成熟后当了妈妈之后，就会进行性别逆转，全部转变为雄性了。
所以黄鳝就是能当妈妈，也能当爸爸的，但是当妈只能一次，而能多次当爸爸，这也是它繁殖扩张的先天优势。
黄鳝如今在日本全面泛滥，根源要从引进历史说起。黄鳝原产于中国、朝鲜半岛及东南亚等地，并非日本本土自然分布的物种。
在上世纪七八十年代，黄鳝作为观赏水产引入日本，热潮褪去后大量个体被随意放生野外，恰逢日本水田密布、气候温润，完美契合黄鳝生存需求。所以放生野外的黄鳝并没有死亡，反而开始种群扩张了。
这黄鳝的繁殖能力本来就不弱，像过去在我国农村年年很多人住啊黄鳝，可是依然抓不完。就是因为它的繁殖能力十分强悍，单条雌鳝单次可产卵几十至六百枚，一周左右就能孵化。
在加上黄鳝在日本基本没有天敌，他们本土缺少鸟类、掠食鱼类等天敌制衡，种群数量逐年暴涨，现已扩散至日本四十多个都道府县。
泛滥的黄鳝对农业伤害极大。黄鳝天生爱钻淤泥打洞，田埂、灌溉堤坝会被钻出密密麻麻的孔洞，从而导致稻田持续漏水，水肥流失严重，多地水稻减产超两成；
还有一些较为大型黄鳝会破坏小型水利设施，挤压本土小鱼、蛙类生存空间，扰乱水田生态平衡。
日本耕地资源本就稀缺，农民面对遍地黄鳝束手无策，捕捞费力、药剂除鳝又会污染水田，治理成本居高不下。所以让很多日本农民是苦不堪言，可是却无计可施。
有人就说了，黄鳝在我国是供不应求的河鲜，为什么当地的人不吃了黄鳝呢？这样岂不是暴殄天物吗？
确实在日本是没有吃黄鳝的习惯，第一是饮食审美与心理抵触。日本饮食以海鱼刺身、清淡煮物为主，偏爱清爽无泥味的食材。
而黄鳝常年栖身淤泥，浓重土腥味不符合当地口味，细长滑腻的外形酷似蛇，多数人从视觉上就难以接受，骨子里排斥淤泥底栖淡水鱼。
第二是生食习惯与寄生虫隐患。
日本人热衷生食海鲜，但黄鳝体内携带颚口线虫，低温、短时间加热无法彻底杀灭，生食或未炖透极易引发内脏、脑部感染。
当地曾出现误食生黄鳝致病案例，民众对黄鳝的食用安全始终心存畏惧。
第三是缺少烹饪技术与产业链。
我国拥有红烧、爆炒、黄鳝粥、焖鳝段等数十种成熟做法，掌握去黏液、去腥、久炖杀菌的完整处理技巧；
而日本没有食用黄鳝的饮食传统，既没有专门处理黄鳝的商户，普通家庭也不懂去腥加工，处理繁琐的黄鳝无人愿意尝试。
既然民众不吃，商贩不会收购黄鳝，农民花费人力捕捞后无处售卖，没有经济驱动力，自然没人主动捕捉控制种群，最终只能是看着黄鳝持续泛滥。
毕竟在日本种田，还是很注重化肥，农药的使用，这样也为黄鳝的生存提供了有利条件！
其实我国以前黄鳝也多，现在野生少见了，不全是因为大家爱吃，一个重要原因就是农药，化肥大肆使用，让黄鳝失去了生存环境。
当然了，过度捕捞，比如用电捕鱼，还有下地笼等也是导致黄鳝数量减少的原因之一。
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