北京
为落实跨学科育人理念,推动科学知识与日常生活深度融合,提升学生综合实践素养,近日,临汾市第一中心学校五年级组织开展“做酸奶·学科学·践素养”主题综合实践活动,让学生在亲手制作酸奶的过程中探究微生物发酵原理,打造沉浸式科学课堂。
活动前期,科学教师以生活化问题导入课堂,围绕“牛奶如何转化为酸奶”“温度对发酵的影响”等核心疑问引导学生思考,系统讲解乳酸菌发酵原理,细致说明器具消毒、控温发酵、密封储存等操作规范,同步强调食品安全操作要点。通过师生互动研讨,原本抽象的微生物知识变得直观易懂,学生充分掌握实验核心流程,为实操环节筑牢理论基础。
理论学习结束后,学生化身小小发酵师,有序开展自制酸奶实操。大家严格按照课堂所学步骤完成操作:先用沸水对全部器皿消毒,调配牛奶、添加白糖并搅拌加温,待液体降温后接入发酵菌种,密封容器置于恒温环境静置发酵。加热等存在安全风险的步骤,均由家长陪同协助完成。发酵全程,学生坚持实时观察、规范填写实验记录单,对比记录牛奶发酵前后形态、色泽、气味、口感的变化,亲眼见证液态牛奶逐步凝固浓稠,直观感受微生物的作用,真切领会“实践出真知”的道理。
发酵完成后,各班级举办成果展示分享会。学生携带自制酸奶、完整实验记录单与创意手抄报上台交流,依次分享实验流程、操作心得与探究发现。现场学生互相品鉴成品、交流实操经验,醇厚奶香搭配柔和酸味,让每位参与者收获满满的成就感。通过互评互学,学生再次巩固发酵相关科学知识,树立严谨求实的科学探究意识。
本次自制酸奶实践活动构建起“理论授课—动手实操—成果分享”完整实践链条,将看不见的微生物知识转化为可观察、可操作、可体验的探究课程,有效锻炼学生观察、动手、总结表达多项能力。活动以生活化实践载体打通学科壁垒,引导学生发现生活中的科学,切实推动跨学科素养落地生根,为学校综合实践育人工作积累鲜活经验。(文图:曹淑琴、杨晨)
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