北京
近日，河南省市场监督管理局发布了关于2026年第15期食品抽检情况的通告（2026年第17号）。
其中，标称河南梁大妈醋业有限公司生产的酿造食醋（450ml/瓶、桃台梁、2026-02-01），总酸(以乙酸计)检验结果为3.88g/100mL，标准规定不得低于5.5g/100mL;菌落总数检验结果为50000CFU/mL，45000CFU/mL、39000CFU/mL、37000CFU/mL、33000CFU/mL标准规定为n=5,c=2,m=1000CFU/mL,M=10000CFU/mL。
据了解，总酸（以乙酸计）是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。食醋中总酸（以乙酸计）含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按产品明示标准要求组织生产；也可能是出厂检验把关不严造成。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
据公司官网介绍，河南梁大妈醋业有限公司是一家以自种优质玉米、白高梁、生产、加工、销售为一体的纯梁酿造原浆醋的厂家，也是豫南地区最大的企业之一，原浆醋年产量达到三千吨，由蒸料发酵、熏蒸、淋醋、晾晒等传统工艺制作而成，纯梁酿造，固态泥池发酵，其口感醇香，味道悠长。
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