广东
平时一个人在家午饭不想炒菜，我最喜欢做的就是炒年糕，。有菜有主食，一锅焖出来，热气腾腾特别满足。
很多人觉得炒年糕没肉不好吃，只要搭配好了，素菜也能炒出肉香味。我今天往年糕里加了两种菌菇，口蘑和香菇，自带鲜甜，被年糕吸收得饱饱，吃起来比肉还要鲜。做法简单快手，分享给大家~
菌菇炒年糕
【食材】
年糕、口蘑、香菇、包心菜（多心菜）、八角、干辣椒、桂皮、盐、味精
【具体做法】
1，口蘑和香菇先用盐水洗净切成小块。
2，热锅起油，先放入八角、桂皮和干辣椒，小火煸炒出香味。
3，接着把切好的口蘑和香菇倒进去。大火不停地翻炒到菌菇变软。
4，倒入洗好切片的包心菜，继续大火翻炒。
5，蔬菜炒至断生，颜色变深后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味。
6，往锅里加一点点清水，水的量不要多，主要是为了后面焖年糕的时候不糊锅，也能让调料更均匀。
7，最后把年糕片（或年糕条）铺在上面，翻炒均匀后盖上盖子。小火咕嘟焖上2、3分钟，让年糕充分吸收汤汁的鲜味。
8，等到年糕变软糯，大火快速翻炒均匀，收一收汤汁就可以出锅。
这样炒出来的年糕软软糯糯，还有着菌菇特有的鲜香。包心菜吸收了香料的味道，清爽又入味。简单煮一锅，有饭有菜，真的是连盘底的汤汁都想拌着吃掉。
小贴士：
1，年糕如果比较硬可以提前用温水泡一下，炒的时候熟得更快，不容易夹生。
2，菌菇要先炒出水汽和香味，最后的口感才会鲜美。
3，喜欢吃辣的朋友干辣椒可以切碎了放进去，味道更开胃。
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