河北
花生酱到底是放冰箱好还是放柜子里好，大家有共识吗？
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核心要点
- 花生酱常温或冷藏保存都没问题。
- 冰箱里的花生酱比较硬，常温下的更软更好抹。
- 花生酱打开后两三个月，最好放冰箱里，免得油脂变质。
在餐厅干了这么多年，我对厨房的事儿轻车熟路。所以家里厨房的事基本我说了算，但我尤其在意食品安全。经过多次食品安全课程的学习，我知道怎么正确解冻冷冻食品、怎么正确重复使用自封袋这些事儿有多重要。
然而，在储存食物方面，就算是我这种老手厨子，也会对有些家常东西感到困惑。有一种家家都有（我家也超爱）的吃食——花生酱，我老在纠结是应该放进冰箱还是橱柜。
我在网上或跟身边的吃货朋友们唠嗑时，也没太整明白。因此，我就去问了深受大家喜欢的Skippy花生酱的经理Sam Hovick，看他怎么说。
Hovick说，全看你自己，想放哪放哪！
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这并不是说，根据你是把罐子放在冰箱里还是食品储藏室里，花生酱的口感就没差别。当存放在冰箱里时，花生酱会更硬。他指出，这对于那些喜欢直接用勺子挖着吃的人来说是理想的选择。霍维克说："如果室温存放，它会更易于涂抹——非常适合制作午餐时间的花生酱果酱三明治。"（要是我的话，就做成花生酱蜂蜜三明治。）
如果你发现花生酱分层了，搅拌起来很费劲，这种超好用的搅拌和储存方法省去了反复搅拌天然花生酱的麻烦。特别是对于Skippy品牌来说，天然花生酱和免搅拌的一样对待就行。霍维克说："它们的配方和加工方式都能有效防止油酱分离。"
花生酱放室温下安全吗？
不管是哪种花生酱（天然或免搅拌、Skippy或任何其他品牌），在室温下储存是绝对安全的——但最多只能放几个月。如果你一直放在储藏室里，两到三个月后应该把它移到冰箱里，因为时间长了油会坏掉。
免搅拌花生酱比天然花生酱保质期更长，因为它含有增加保质期的稳定剂。无论如何，如果花生酱闻着或尝着不对劲，或者有哈喇味了，就该扔掉这罐花生酱了——而且，正如霍维克提醒我的，为了安全起见，请检查"最佳赏味期"！
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