北京
（来源：无锡新传媒）
转自：无锡新传媒
红如玛瑙、黄似琥珀、绿若翡翠、紫像葡萄——走进无锡多家连锁超市或水果店，五颜六色的小番茄正以“C位”之姿占据货架最抢眼的位置。国产水果番茄头部品牌“一颗大”无锡区域总代理沈金河透露，十个月销售期内，该品牌在无锡卖出近600吨，位列全国第八。在朝阳农产品大市场，小番茄半年的流通量更是突破了一万吨。从配菜沙拉里的“背景板”到水果篮里的“主角”，这颗小小果实如何完成“咖位逆袭”？
超市货架掀起“彩色风暴”
在盒马鲜生的冷柜区，800克的“番花似锦”抱抱桶装着红黄绿紫四种颜色的小番茄，一位年轻女孩拿起一桶拍了张照放进购物车；永辉超市惠山万达店门口，店员索性将多种颜色的小番茄倒进一个大桶混合陈列，视觉冲击力十足；奥乐齐的果蔬区，翠绿的“绿宝石”和红色的樱桃番茄成排摆放。从生鲜店到连锁超市，五彩缤纷的小番茄正以“矩阵式”铺货姿态占据视觉核心。
数据印证了这股热潮。沈金河介绍，今年4月一场路演活动，“一颗大”品牌单日交易量冲到18.37吨，环比激增89.19%。
放在几年前，这样的场景并不常见。彼时的小番茄主要出现在健身餐的配菜里、轻食沙拉的点缀中，消费群体相对小众，走的大多是餐饮渠道，如今它却“破圈”成为办公室、客厅果盘里的高频消费品。
为什么小番茄突然这么火？沈金河说，小番茄低糖、低热量、高纤维，过去更受健身人群青睐。它火起来有多重因素。“一方面，颜色丰富了。过去市场上小番茄基本只有红色，如今红黄绿紫黑，摆在一起视觉冲击力强，第一时间就能抓住眼球。另一方面，消费心理也发生了变化。”沈金河分析，五彩斑斓的小番茄摆在一起，契合当下年轻人的情绪消费心理：买一盒彩色小番茄，不仅是买水果，更是买一份好心情。社交媒体上，彩色小番茄的出镜率越来越高，“多巴胺配色”自带流量，进一步拉动了购买欲。此外，夏季的到来也让清爽多汁的小番茄踩中了时令需求，咬一口汁水迸发，解渴又解馋。
超市端也敏锐捕捉到了这一趋势。永辉超市惠山万达店店长吕雪松介绍，今年永辉与云南七彩樱桃番茄种植基地合作，推出“多彩大大桶”等多款差异化爆品，高颜值、低GI、洁净健康，精准切入年轻人办公桌、客厅的“高频健康零食”场景。“这种混色包装的商品力很强，消费者愿意为颜值和便利买单。”
新品种“逆袭”才刚刚开始
江苏省农业科学院无锡分院副院长高兵介绍，1—4月，小番茄多来自海南、山东、福建；7—8月供应地转至东北、内蒙古；9—11月又有云南、山东的小番茄接力。不同气候带轮番登场，全国多产区轮作的供应体系已趋于成熟，周年供应的实现使得终端消费不再受制于产季窗口，消费黏性由此逐步建立。
供应稳定了，市场需求就起来了。朝阳农产品大市场数据显示，今年1到6月樱桃番茄销量14370吨，同比上涨4.62%，均价7.36元/公斤，同比下降21.29%。量增价跌，更多市民愿意复购，市场越滚越大。
不过，面对紫色、绿色、带“豹纹”的小番茄，有消费者心里犯嘀咕：这是转基因吗？高兵明确回应：“绝对不是转基因。”他解释，不同颜色的番茄通过常规杂交就能产生新颜色，比如红番茄和黄番茄杂交，后代可能就出现橙色，“原理很简单，只是以前市场小，没人愿意种这些特色品种。”
现在市场拓宽了，育种的动力更足了。高兵说，番茄育种方向一直在变：早期追求产量，后来追求耐储运，如今市场转向口感和品质。近两年冒出的新品种令人眼花缭乱——牛排番茄、火山番茄、豹纹番茄，还有通体翠绿的清甜番茄，“不算甜也不酸，就是清甜多汁，跟它的名字一样，追求清爽口感的人特别喜欢。”
不过，每年培育出的新品种，最终能走进大众视野的可能连十分之一都不到。高兵解释，一个品种从育种到规模化种植、再到被市场接受，需要漫长的时间。而这也恰恰说明，彩色小番茄的市场远未饱和，“逆袭”才刚刚开始。（记者 陈婧怡/文、摄）
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