夏至后，中老年：要少吃牛肉鸡肉，多吃这3种“软黄金”养脾胃

我给大家说过，我非常讨厌夏至，因为它是全年最闷热的时候，在夏至这段时间，每天只坐着，都浑身难受，而在夏至，有些人不注意养生，在夏至后的这15天里，每天度日如年，甚至在接下来的三伏，吃不好睡不着，所以在夏至后，大家每天还是要多吃一些营养价值高的肉，维持身体正常的运作。

在夏至后吃肉也是有讲究的，如果随意吃肉，还是对身体有一定危害的。比如每年夏天，牛肉和鸡肉都要少吃一点，因为牛肉是一种热性肉，经常吃牛肉，不仅易上火，而且还能增加脾胃的负担。而在古代，鸡肉被视为“发物”，夏至后，本来阳气旺盛、肝火重，吃多了鸡肉，很容易上火，特别是一些喜欢用鸡肉熬汤喝，更易上火。

前年的夏天，牛肉比较便宜，我几乎每天用牛肉做各种菜肴给家人吃，连续吃了几天，我发现每个人都上火了，而且食欲越来越差了，后来我了解才知道，夏天吃多了牛肉真的很容易上火，去年我就很少给牛肉家人吃，多给一些适合夏至吃的肉，可别说。每位家人的身体真的越来越好了。
今天我分享的大家的这3种肉，它们营养价值超级高，很适合在夏至后吃，所以它们也有“软黄金”的美誉，在夏至后经常吃，能养脾胃护正气，更重要的是他们营养美味还不贵！

【汪刺鱼|酱烧汪刺鱼|嫩滑又爽口】
夏至后，好吃的淡水鱼真的不是很多，但是有少数几种还是比较肥美好吃的，就比如汪刺鱼，就是夏至后最好吃的淡水鱼之一，此时的汪刺鱼不仅肉质肥美，而且肉吃着很嫩滑。汪刺鱼还具有一定健脾胃固正气、利水祛湿的作用，如果您明显感觉最近身体比较虚，建议多吃一些汪刺鱼，对身体益处多多。
【详细的食材准备】：汪刺鱼3-5条、黄豆酱20克、甜面酱5克、小米椒2个、食盐、葱花、食用油、姜末3克。
步骤①：汪刺鱼里面的内脏都要处理干净，特别是最里面的血块，都要用手挤出来，这样才能更好的去除汪刺鱼中的腥味，如果是很大的汪刺鱼，需要在表面划2-3个刀口，使汪刺鱼更加入味。
步骤②：锅烧热后放入一勺油，等油烧的冒烟时，锅底撒上一点点食盐，防止汪刺鱼粘锅，然后把汪刺鱼轻轻的丢在锅中，不要翻动，就让它炸，中火炸4分钟就可以翻一面，再把另一面也煎成浅黄色。
步骤③：锅中倒入适量水，再把黄豆酱、甜面酱、小米椒都放入搅拌均匀，盖上锅盖焖5分钟后搅拌几下，继续盖上锅盖，大火焖2分钟。
步骤④：锅中还剩少许汁水时，就可以将少许食盐放入锅中，继续炖2分钟后，等汁水收干后，撒上一点自家种的小葱花就可以吃了，放凉后的汪刺鱼吃着很香。
【注意事项】：黄豆酱、甜面酱本身就自带一定咸味，所以给汪刺鱼调味时，一定要少放食盐，放多了，就超级难吃，我觉得适当淡一点，还能吃出汪刺鱼的甜味。
【虾肉|蒜拌开胃虾仁|开胃又解馋】
虾肉是蛋白质含量极高的一种肉，而且还含有很多种微量元素，反正在夏至后，我不知道给家人吃什么肉，我就会买点下肉吃，就像我今天给大家分享的蒜拌开胃虾仁，算是一道凉菜，炎炎夏日吃上一口，真的很开胃，如果您不知道给孩子做什么肉吃，建议把这道菜安排上，适当吃一些，真的能起到养脾胃的作用。

【食材及用量】：大虾10-15只、蒜末、小米椒、陈醋、生抽、白芝麻、香菜、玉米淀粉、食盐。
【制作步骤】：
第一步：把大虾的头掰下来后，再把壳剥掉，然后再从虾贝中间切一刀，这样可以使虾肉吃着更入味，如果您想吃很弹的虾肉，就不要切，就做整个。
第二步：处理好的大虾冲洗干净，将大虾表面的水都捏干净，再把少许食盐淀粉放入虾肉中，使虾肉表面有一层薄薄的淀粉即可，不要裹厚了，我多次实践，发现裹厚了不太好吃。
第三步：锅中放水，等水煮沸后，把虾肉放入锅中，大火煮40秒左右，等虾肉完全打卷，立即捞出，然后控干虾肉表面的水。
第四步：小米椒、蒜末、白芝麻都放入碗中，然后用一大勺热油激发出它们的香味后，再把陈醋、生抽、食盐放入碗中搅拌均匀，接着再把调配好的酱汁和香菜都放入虾仁中，拌匀后静置10分钟后会更入味。
【猪肚|五香猪肚|软烂又入味】
猪肚是我最爱吃的内脏，而且每个月都会吃，夏至后，也更要多吃猪肚，因为脾胃是后天之本，脾胃好的人，身体不会差的哪里去。最近一两年，我我经常吃脾胃，感觉自己的脾胃越来越好，身体朋友都说我比前几年看着更年轻了。
做这道菜，家里这几样不能少：新鲜猪肚1个、八角4克、香叶3克、桂皮5克、小茴香3克、白芷1克、胡颗粒10克、老抽15ml、老姜20克、陈醋、面粉、食用油适量。

【超简单的步骤】
①猪肚的腥膻味很重，需要用陈醋、面粉反复搓，里面外面都要搓，然后用水洗净后闻一下，没有很重的异味，就代表洗好了，如果异味重，在家陈醋、面粉，继续反复搓洗，直到没有明显异味。
②锅中放入适量水，然后把猪肚放入锅中后，大火煮15分钟后捞出，然后用温水将猪肚表面的浮沫冲洗干净，不要用冷水冲洗，否则会导致猪肚吃着柴。
③准备一个大锅，把上述所有的香料、老抽、老姜、食盐都放入锅中，加入适量热水煮20分钟后，再把猪肚放入锅中，中火盖盖焖卤1小时左右，直到用筷子能轻松将猪肚扎破，就代表猪肚炖好了，此时继续浸泡2小时后即可切块食用。像我这样炖的猪肚，炒青椒也超级好吃。
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