江苏
说起“夜宵顶流”
那一定离不开小龙虾
这不
从今年2月份小龙虾上市以来
特别是进入6月后
小龙虾在无锡卖疯了
一天20万斤的量
让无锡成为名副其实的“吃虾大王”
日前，在无锡盛阳食品城，不少摊主正在不停地按大小分拣刚刚运来的龙虾，现场一片忙碌。
摊主表示，今年小龙虾便宜，大部分产自苏北、安徽、浙江、湖北等地区。随着来自安徽、江西、江苏的大批量精养虾上市，部分产品比前段时间价格有所上升。前段时间盛阳食品城每天龙虾的批发量在20万斤左右，由于虾价便宜，不少爱吃龙虾的市民直接到批发市场购买。
今天给大家准备了
小龙虾食用指南
请注意查收哦~
01
如何科学选购小龙虾？
闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾往往带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。
看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
判活力。鲜活的小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
不宜食用野生小龙虾。避免自行捕捞，也不要购买来路不明的小龙虾，建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。
02
食用小龙虾的小技巧
☑分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
☑开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。一般来说，白色的说明这只小龙虾是在深水湖中养殖，黑色的说明养殖龙虾的水杂质较多。
☑将小龙虾的头部与尾部分离：吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。
03
如何正确食用小龙虾？
虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！
虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！
只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~
龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~
龙虾的头部，尽量不要吃！
家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。制作小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃，尽量不要隔夜食用。若熟制的小龙虾当天不吃，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
另外，特殊人群需谨慎，易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。
04
外出就餐提醒
建议选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐。同时，不宜在路边露天无证摊点用餐，以防食品安全事故的发生。外出就餐时，如遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，注意有可能是用死虾或变质虾制作，要拒绝食用。如您遇到食品安全问题，请及时拨打12315热线投诉举报~
快转发到相亲相爱一家人群
这个周末
边“嗦虾”边看“苏超”吧
来源：无锡博报、江苏市场监管
编辑：李倩
校对：严琳
责编：杨珍
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