从螺蛳粉到“剁椒鱼头”，柳州怎么把小东西做成大生意？

前段时间，我去广西柳州出差。

去之前，我对这座城市印象只有三个字：螺蛳粉。

所以，办完事后，我立即去吃了一碗正宗的螺蛳粉。

气味确实冲，但汤底的酸辣是真的鲜。

嗦完粉走上街头，我忽然发现大街小巷遍地都是宏光MINI EV，路上跑的、街边停的，到哪都是这款小车。

问了本地朋友才知道，因为车头圆乎乎的，颜色又多是红色，看着像个“鱼头”，当地人就戏称为“剁椒鱼头”。

柳州当地路面上有大量的“剁椒鱼头”

甚至，因其外形实在太可爱，有人干脆称其为“宝宝巴士”。

我走了几条街下来，感觉这款车的数量比当地的螺蛳粉店还多。

后来查了些资料，忽然意识到这不是一个简单的地方现象。

从螺蛳粉到“剁椒鱼头”，背后其实是同一件事。

柳州人对这辆车的态度，其实比车本身更有意思。

朋友说，柳州人拿到驾照后的第一件事，肯定是去挑一辆自己喜欢的“剁椒鱼头”。

开始我有些不信，但走在柳州街头，发现这种说法并不夸张。

无论是小区门口，还是学校附近，甚至当地的网约车，随处可见的“剁椒鱼头”，早已融入到柳州人的日常出行。

五菱宏光MINIEV‌

说起来，这辆车能在柳州这么火，和其本地身份有关。

宏光MINI EV是地地道道的“柳州造”，生产商正是上汽通用五菱。

而这家公司总部和主要生产基地都在柳州，也就是很多人熟悉的“五菱宏光”背后的企业。

正是因为本地供应链和零部件配套都很成熟，到了宏光MINI EV这一代，成本才有机会被压下来。

三万左右的价格，让这部小车成为当地买车的首选。

从另一个角度来看，柳州人喜欢这种迷你车型，原因也很简单。

柳州的行政面积虽然不小，但在日常生活中，很多人的活动半径其实并没有那么大。

上下班、接孩子、买菜，或约朋友出去嗦碗螺蛳粉，很多时候也就是十几公里以内的来回。

这样的生活半径，买车不用多贵多豪华，只要停车方便，保养便宜，日常能遮风挡雨，就已经够了。

再看“剁椒鱼头”，比普通汽车小巧，价格也相对便宜，而且还随时有地方停车，完全满足了柳州人的出行需求。

而柳州这种“小而轻”的购车选择，恰好与当下新能源车行业现状形成了鲜明反差。

这几年，很多新能源车一边堆“冰箱彩电大沙发”，又不停地加各种智能化硬件，不仅车身是越来越宽大，重量也一路往上走。

前不久，《人民日报》还为此发了一篇标题为《新能源汽车为何集体“增重”》的文章。

报道提到，2026年前四个月，我国新能源乘用车平均整备质量接近1940公斤，较2020年增长27.5%。

可见，新能源车变重，已经不是个别现象。

然而，宏光MINI EV却反着来。

这款车最轻只有665公斤，没有多少花哨配置，价格也实惠，解决的就是普通人接娃、买菜、短途通勤等基本需求。

五菱宏光MINIEV敞篷版

毕竟，城市的停车位没有跟着变宽，大家的钱包也没有跟着变厚，还是小车最省心。

一辆小车能做到如此规模，靠的肯定也不只是价格便宜。

柳州的做法，是把“让小车好停好充”当成城市配套的正事来抓。

早在2017年，柳州就启动了“政企联动”的新能源汽车推广模式，政府牵头大规模铺设充电桩，市区核心区域基本实现“十分钟充电圈”。

同时，市区路边还划设了大量专属微型车位，普通轿车停不进去，小车却能轻松入位；部分商业区，小车还可享受免费或半价优惠。

甚至连当地交警部门的执法管理也很人性化，对某些轻微违规的车主，多以引导和教育为主，而非简单罚款。

一套组合拳下来，才让“剁椒鱼头”在柳州真正做到了“买得起、停得下、充得上、开得顺”，当地的新能源汽车产业也得到了快速发展。

截至2024年，柳州新能源汽车渗透率达到64.9%，在全国城市中都很靠前；新能源汽车累计产量也已突破300万辆。

这时，再回头看走向全国的袋装螺蛳粉，会发现两者其实很像。

宏光MINI EV满足了城市的短途出行，解决的是“这几公里怎么去”需求；而螺蛳粉则是通过工业化的流程，满足了普通人“这顿吃啥”的选择。

两样产品看似不同，其实显示出的都是柳州将日常小需求做成大生意的能力。

螺蛳粉开始就是柳州街头巷尾的一碗普通的米粉。

不仅气味冲，口味也很重，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人闻到就皱眉。

放在很多地方的产业眼光里，螺蛳粉很难做成啥大生意。

但在柳州，这已是一项近千亿元的新产业。

2025年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到813.1亿元，同比增长7.03%。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入163亿元，实体店营业额434亿元，配套及衍生产业销售收入216.1亿元。

柳州螺蛳粉。图片来源：柳州市城中区文体广电旅游局

所以，高层领导去考察时说过一句话：“小米粉大产业，做到这么大很不容易。”

不容易在哪里？

螺蛳粉在工业化之前，最大的问题是很难做成标准化商品。

汤底、酸笋、米粉……每个环节差一点，都会影响口感与保存。

在当地开几家螺蛳粉分店不难，难的是离开本地以后，如何保留那份原汁原味。

这也是很多地方小吃，始终难以走出去的原因。

而柳州做的，是将这门看起来不起眼的小生意，拆成了原料、加工、包装、渠道和物流等环节，再连接成一条产业链。

螺蛳怎么养殖，酸笋怎么量产还不丢口感，包装怎么做到常温保存，物流怎么保证送到全国各地还能好吃，这些都大有讲究。

柳州市柳江区里高镇板六村螺蛳养殖基地。图片来源：新华社

少了其中哪一环，都很难从地方小吃变成一门全国生意。

正是随着产业链的逐渐建立，柳州的螺蛳粉快速从一种地方风味，变成了一整套可以复制、可以放量的产业。

所以，螺蛳粉能跑出来，靠的不只是味道。

而是柳州将味道背后的原料、标准、包装、渠道和物流这些必要条件都串联了起来。

再回头看宏光MINI EV，会发现，柳州其实有着一套相似的产业打法。

螺蛳粉一开始被人嫌味道冲，“剁椒鱼头”一开始也被人嫌小、嫌土。

可柳州没有急着给它们讲大故事，而是先把问题落到很具体的地方：如何将粉卖到全国各地依然好吃，如何让车在城市里好开，好停。

这些小事一旦跑通，原来看起来不起眼的事，也就慢慢成了生意。

但从一门生意到一条产业链，还得有人建工厂、接供应链、做标准、补场景，将琐碎的环节一件件衔接起来。

柳州值得关注的地方，就在这里。

说起柳州，很多人或许和我一样，最先想到螺蛳粉。

但这座城市真正的底色，其实是制造业。

新中国成立后，广西需要建设自己的工业支撑，柳州因为有铁路、水运和一定工业基础，成为西南工业布局重要一环。

汽车、机械、冶金这些产业，都是在那个时期一点点成长起来的。

1954年，广西柳州农机厂建设起来后，如今变成了东风柳汽；1958年，柳州动力机械厂正式创立，后转型成为了上汽通用五菱。

东风柳汽。图片来源：东风柳汽官网

正是昔日工厂积淀下来的人才与供应链，为今天的柳州打下了扎实的工业底子。

宏光MINI EV背后的上汽通用五菱，就是从这条脉络里长出来的。

这套体系之所以能落地生根，仰仗的正是当地汽车工业数十年积累的产业集群、供应链协同与规模化制造能力。

这层底子平时不太显眼，可一到拼成本、拼配套、拼交付的时候，就真正起作用了。

可以说，无论产业高低，本质上都是柳州通过多年工业化积累，带来的规模红利。

汽车价格能不能压下来，螺蛳粉能不能稳定加工、包装、发往全国，靠的就是这些长期攒下来的能力。

然而，光有工业底子还不够。

生产线上的能力，只有在城市的日常场景中被激活，才算真正兑现了价值。

东西能造出来，只是第一步；能不能用起来、卖出去、长期留下来，还要看城市如何承接。

一碗螺蛳粉味道再好，可如果原料跟不上、标准立不住、工厂建不起来，那股火热劲，很快就过去了；一款小车再怎么便宜实惠，如果停车和充电不方便，用户也只能“再考虑考虑”。

许多产业做不大，往往就是开篇很热闹，后面却因忽视了很多“小事” ，无法真正落地。

而柳州难得的地方，就是没有因为这些需求“太小”就视而不见。

毕竟，吃一碗粉，开几公里路，买菜、接娃、上班，事情都不大，却关乎每个人的日常。

也正因为不嫌弃是“小事”，柳州才愿意将其从原材料标准化到充电桩布局，从产品推广到线下场景逐一配套。

这种耐心，在别的细分赛道也能看到。

柳州还有一家专做精密仿真火车模型的中车长鸣，在得到相关授权之后，复刻出了东风、韶山、和谐号、复兴号等火车模型。

中车文化科技公司旗下长鸣模型亮相2025中国国际模型展。图片来源：中车长鸣火车模型

如今，不仅在国产列车模型细分赛道做到了前列，产品还供不应求，订单已排到2027年。

这也很符合柳州做产业的路子：不追热闹的风口，只专注将看起来很窄的需求不断做深做透。

很多逐步做大的生意，其实刚开始并不是在宏大的概念里，而是在普通人每天重复的生活里。

要把这些“小事”做成，恰恰离不开对每一个细节的死磕。

那些下在细节里的功夫，也最终会长成产业的根基。

柳州的故事，恰好印证了这一点。