一餐抚胃，一地栖心 | 汕头“80后”李鑫洋在礐石山脚下经营花园餐厅，希望顾客饭饱心也安

在汕头市濠江区礐石山脚下，有一处不太起眼的入口。如果不刻意寻找，很容易错过。沿着小径走进去，却别有洞天：草木葱茏，光影斑驳，一处花园餐厅安静地藏在其中。这是“南望in泰”花园餐厅，餐厅主理人之一是汕头80后青年李鑫洋。

李鑫洋

2025年4月，一次偶然的访友，让他邂逅了这片私人花园。花园是一位汕大退休老教授由旧屋改造并用心经营而成，“当时觉得好舒服，有点像清迈的感觉。”四天后，他们签下了合作协议。一年过去，这家“躲”在山脚下的餐厅，成了不少人心中“安放疲惫的花园”。

把店“藏”起来

餐厅选址，通常信奉“地段为王”。人流量、曝光率、翻台率，是悬在每一个餐饮创业者头上的“剑”。但李鑫洋偏偏反其道而行之。

他的餐厅不在商业区，不在街边显眼处，而是在礐石山脚下，被树林和山色包围。“很多客人进来的时候第一句话就是：你太有勇气了吧，怎么选在这里？”李鑫洋笑着说。这其实不是他第一次这么“任性”。2014年，他在河源开第一家泰国私房菜时，选址同样是在一处偏僻的旧屋。

李鑫洋曾在泰国旅居多年，喜欢那里的安静与慢节奏的生活方式。在他的定义里，“网红店”是一个需要警惕的词，他不想追求爆火的情节，不想要那种“一下子涌进来、很快又散去”的热闹，“我们想踏实留在这里，去接待每一个认可我们的顾客。”

这种“反网红”的逻辑，恰恰击中了另一群人的需求——那些厌倦了喧嚣、想找一个安静角落的人。李鑫洋发现，餐厅开业以来，顾客大多是中老年人，或是带孩子来的家庭，“他们来到这里，不想吃重口味的，更想吃舒服的。”李鑫洋说。有时候，看到顾客匆匆吃完饭就离开，他会觉得心疼，“我会挽留大家多坐一会，好好享受这个花园的静谧氛围。”

对胃即“正宗”

被问及“泰国菜”正不正宗时，李鑫洋难免觉得“心虚”。他的泰餐手艺，并非来自蓝带学校或米其林餐厅，而是来自泰国当地的家政阿姨。“我的做法可能更倾向于泰国人自己在家中的做法。”他说，如果非要说出自己的口味有什么自信的地方，那就是一句话：“国内的泰餐大同小异，但在我这边吃到的口味很难找到第二家。”

开业初期，顾客评价两极分化严重：有人觉得“味道真的还不错”，也有人直言“跟我在外面吃的完全不一样，很难吃”。以冬阴功汤为例，李鑫洋做的没有太多颜色的修饰，视觉感受一般，但味道的层次感很丰富，酸辣平衡柔和，喝起来温润舒服，“这是泰国本地家庭的传统做法，不追求重口呛辣，不走所谓的‘正宗’商业路线。”

“正宗”并非李鑫洋所追求的，在他看来，开餐厅，最重要的还是让顾客认可菜品。如今，餐厅菜单正慢慢地“潮汕化”——以潮汕人的口味为基准，更清淡，更着重食材本味：菠萝炒饭每日新鲜现做，自家配方定制的火腿不添加多余调料、招牌咖喱螃蟹选用本地牛田洋鲜活肉蟹……

留客听鸟鸣

“提供一个让人慢下来的地方”，这是采访中李鑫洋反复提到的。在他看来，在潮汕“最不缺的就是好吃的东西”，但能让人真正放松下来的餐厅却很少。他希望他的餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个“心灵栖息地”。“现在的年轻人心中有太多烦躁了，我也有，”李鑫洋说，“这也是我喜欢这里的原因，距离市区不远不近，闲时在这里发发呆、听听鸟叫声，就挺好。”

他的经营理念中，有一种少见的“不着急”。他不急于把餐厅做成一个多么赚钱的生意，不为追求翻台率而催促客人离开。

他的慢，还体现在对自然的尊重上，“我们十分珍惜大自然赋予的美好，致力于让餐厅与自然环境相融相生。”他甚至邀请客人走进花园，哪怕只是喝杯茶、聊聊天。“我喜欢大家认可这个环境，其次再认可我的菜品，”他说，“更希望‘这里的慢’能影响走进这里的每一个人。”花园里，草木光影之间，人慢下来了，时间也好像被拉长。

花园“链”美好

李鑫洋对“南望in泰”的定位，从一开始就不只是一间餐厅。他希望它成为一个“公共空间”，一个可以“链接”更多美好的地方。

在餐厅进驻之前，一位汕大退休老教授用一年多的时间，一砖一瓦、一草一木，把一处荒废的空间变成了花园。李鑫洋的到来，两代人的审美和心意，在一座花园里交汇，也让这座私人花园向更多人敞开。

“我们会不定时在花园里组织各种分享、聚会、体验活动，让更多人走进这个花园，爱上这里，让这个空间有更多的可能性。”这种开放的经营思维让他不把来的人当作“消费者”，而更愿意看作“访客”。餐厅的边界被打开了——可以吃饭、喝茶，可以聊天或发呆，可以参加活动，也可以什么都不做。“你因为来到这里，心情变好了，这是我觉得最开心的事情。”李鑫洋说。

花园不定时举办活动，让更多人走进这里，爱上这里，让空间有更多可能性。

在汕头大力发展“青春经济”的当下，李鑫洋的故事提供了一个不一样的样本。它没有宏大的叙事，没有疯狂的扩张，没有流量的狂欢。只有一个青年，找到了一片自己喜欢的土地，把远方的风景和情怀安放在故乡，然后用一种不急不躁的方式，慢慢经营、慢慢生长。

在汕头“青春经济”的浪潮里，越来越多的潮汕年轻人像李鑫洋一样，把返乡创业作为自己的人生规划。对此，他建议青年们“勇敢去落地”，“很多年轻人停留在‘设想’的阶段，想应该要干嘛，要准备什么资金、流程。当然这些是必要的条件，但更多的是你有没有去干，有没有勇气去把事情落地做实。”

信息来源：特区青年报 记者：蔡妍虹

编辑整理：濠江宣传

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