前几天出门闲逛买菜,无意间撞见一堆品相特别好的嫩瓜摆在摊位上,卖菜大姐热情吆喝着价格实惠,口感脆嫩回甘,想吃可得抓紧时机。一旁挑菜的老奶奶还跟我闲聊,说起民间流传的端午吃瓜俗语,才知晓这句老话里说的瓜正是佛手瓜,当即果断挑了几个带回家。
![]()
佛手瓜外形别致看着就招人喜欢,外皮鲜嫩饱满,轻轻一掐就能渗出汁水,自带自然清甜味,含水量充足还没什么热量,膳食纤维和多种营养都很丰富。端午节过后气候闷热潮湿,总觉得浑身乏腻没胃口,常吃它既能清爽解腻,还能补充水分调养身子,性价比也超高,花小钱就能囤上不少。它的吃法十分多样,煎炒凉拌或是炖汤都适配,简单几步就能做出不同风味的家常菜,下面分享几款家常又出彩的佛手瓜吃法。
01 清炒佛手瓜
✅ 亮点:天热容易没胃口,佛手瓜自带的那股清甜和水灵劲儿,比大鱼大肉招人喜欢。加上杭椒和小米辣微微刺激一下味蕾,出一层薄汗,反而觉得浑身通透。
它富含水分和维生素,正好补上夏天出汗流失的营养,吃着清爽没负担。我特意不炒太久,保留它脆嫩的口感,嚼起来“咔嚓咔嚓”的,特别解压。最后那几滴香油是点睛之笔,香气扑鼻却不油腻,就着它能多扒拉半碗饭。
![]()
食材:新鲜佛手瓜、蒜片、杭椒、小米辣
1️⃣佛手瓜洗净去皮,切成厚薄均匀的薄片备用。热锅倒入少许食用油,油温温热后下入蒜片、杭椒和小米辣,小火慢慢激出香辣香味。倒入佛手瓜片均匀翻炒,加一勺生抽提鲜、少许食盐调味;
2️⃣沿锅边淋入少量清水,保持温润炒制三分钟,让瓜片熟透且口感脆嫩不发硬。出锅前放少许鸡精增味,滴几滴香油提亮香气,翻拌均匀即可装盘。
小贴士:
⚠️ 佛手瓜别炒太久,断生最爽口;不吃辣可以去掉辣椒,清甜味更纯粹。
02 佛手瓜玉米猪骨汤
✅ 亮点:这锅佛手瓜玉米猪骨汤特别适合端午过后喝,搭配得特别养人。炒扁豆、陈皮能帮着祛掉体内积攒的湿气,无花果、莲子温润平和,不会燥热,猪骨慢炖出鲜味儿还不腻口。
佛手瓜清爽解闷,配上玉米、胡萝卜、山药,整锅汤自带自然清甜,不用放调料就很好喝。炖好之后润润的,喝完浑身都通透,既能补点营养又不会给肠胃添负担,闷热天全家喝着都舒服。
![]()
食材:佛手瓜、玉米、胡萝卜、山药、猪骨、无花果、扁豆(炒)、莲子、陈皮、姜片
1️⃣猪骨冷水下锅焯水,撇去浮沫,捞出冲洗干净血沫。佛手瓜、胡萝卜、山药去皮切块,玉米切段备用;
2️⃣将猪骨、姜片、陈皮、莲子、炒扁豆、无花果放入锅中,加入足量清水。大火煮开后转小火慢煲40分钟,再放入所有瓜果食材,继续煲20分钟;
3️⃣全程文火慢炖锁住鲜味,出锅只需加少许食盐调味,无需多余调料,清甜回甘超好喝。
小贴士:
⚠️ 小贴士:陈皮提前泡软刮去白瓤,汤不会发苦;山药最后放,不易煮烂。
03 佛手瓜炒肉
✅ 亮点:这道佛手瓜炒肉是入夏超下饭的家常硬菜,选偏肥五花肉煸炒后油脂香浓,刚好中和佛手瓜的清寡。佛手瓜水分足低脂清爽,夏天吃能解腻祛暑,丰富的纤维还助消化。
搭配青红椒提味增香,少许白糖弱化生瓜涩感,大火快炒锁住脆嫩口感,瓜片清甜吸满肉香不油腻。荤素搭配均衡不厚重,闷热天没胃口的时候炒上一盘,下饭又清爽,大人小孩都爱吃。
![]()
食材:偏肥五花肉、嫩佛手瓜、姜片、蒜片、青红椒、料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖
1️⃣五花肉切薄片,佛手瓜去皮切成均匀薄片,姜蒜切片、青红椒斜切备用。干锅下入五花肉慢煎,煸出油脂至边缘微微焦黄;瘦肉多就少补一点食用油;
2️⃣丢入姜蒜、青红椒炒出香辣味,淋一勺料酒去腥增香,接着倒入佛手瓜片大火翻拌;
3️⃣随后放入少许盐、一小勺白糖中和瓜的青涩,加一大勺生抽、少量蚝油调味,全程大火快炒至佛手瓜微微透亮入味就能出锅。
大家好呀,我是爱分享美食的花花!每周一至周五都会不定时的更新菜谱,早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有,平常在家不知道吃什么可以关注我,跟着花花做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!如果觉得对您有帮助,欢迎点赞留言,感谢大家的关注支持,明天见!
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.