山东
齐鲁网·闪电新闻6月21日讯6月18日-20日，河南省餐饮与住宿行业协会携郑州知名餐饮企业宴渠老烩面，赴山东巧媳妇食品集团开展深度考察交流。考察团先后参观了巧媳妇古法手工晒场、现代化智能包装车间及集团菜品研发中心，全面了解了产品酿造工艺与企业文化，并正式达成深度战略合作。这是继多次参访后，鲁豫两地在餐饮与调味品产业领域的又一次深度融合。
在古法手工晒场，数百口戴着斗笠的酱缸整齐排列，浓郁的酱香扑面而来。考察团详细了解了“春制曲、夏发酵、秋成酱、冬凝香”的古法酿造工艺——从一粒大豆到一滴酱油，需要整整365天的日晒夜露。据悉，巧媳妇传承《齐民要术》记载的千年酿造技艺，其前身为清末年间的“源兴永”“东泰城”酱园，历经百年传承，已被评为“中华老字号”。
而在现代化智能包装车间，则是另一番景象：一排排自动化生产线有条不紊地运行，机械臂精准完成装箱、码垛，AGV无人运输车穿梭其间。自2019年以来，巧媳妇先后投入1.8亿元实施数字化提升项目，包装车间每条生产线人员从26人缩减至6人，灌装速度提升3.6倍。这种“古法匠心+数智制造”的双轮驱动模式，给考察团留下了深刻印象。
作为始创于1895年的专业化调味品生产企业，巧媳妇在济南、青岛、淄博、菏泽、泰安等地建有大型生产基地，产品涵盖酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味料六大品类300余种。其古法手工酱油以非转基因大豆、小麦、食盐和水为原料，氨基酸钠含量执行特级标准。凭借卓越品质，巧媳妇已成长为江北调味品龙头企业，产品远销韩国、东南亚、美国等国家和地区。
据了解，河南宴渠老烩面，则是一家扎根河南的当地知名餐饮企业。宴渠老烩面因店址位于高新区西流湖黄河引水渠边上，被食客们亲切地称之为渠边上的美食，后演变成“宴渠老烩面”。宴渠老烩面经过多年的调整改善提升，形成了汤鲜、面筋、肉香、味浓的独有特色，既传承中原老味，又赋予烩面更浓郁的味觉层次，开创浇卤烩面品类的新纪元，使河南烩面品类更丰富更多元。宴渠老烩面的独特味道，源于其丰富的食材和精心熬制的骨汤。秉承传统制作工艺，精选优质高筋面粉，师博手工和面，搭配秘制调料，匠心独具地呈现出了浇卤烩面的别具一格的味道。在竞争激烈的餐饮市场中，以其独特的口味和高品质的服务深受大众喜爱，短短几年时间成功开了60多家店面，入选抖音风味榜、 获得“郑州十佳烩面品牌、河南名店、河南名菜、河南名吃”等多种奖项。
河南省餐饮与住宿行业协会美食观察团团长孙新权在考察中表示：“这已经是我多次带队参观巧媳妇了。巧媳妇的产品品质一直非常出色，与巧媳妇的深度融合是我们长期以来的方向。接下来，我们将继续深化合作，让优质调味品走进更多河南厨房，为河南老百姓提供更优质的美食体验。”
此次战略合作的达成，标志着鲁豫两地在餐饮产业链协同上迈出了实质性步伐。山东作为传统酿造大省，拥有深厚的酿造文化底蕴与产业优势；河南作为人口大省和餐饮消费大省，市场需求旺盛。双方优势互补、资源共享，不仅将为河南消费者带来更高品质的调味产品，也将为鲁豫两地餐饮产业高质量发展注入新动能。
从齐民要术的千年酿造智慧，到数智化的现代生产车间；从山东半岛的酱香传承，到中原大地的餐桌飘香——这场跨越鲁豫的战略牵手，正在书写餐饮与调味品产业协同发展的新篇章。
闪电新闻记者 聂秀向 通讯员 孙嘉昕 报道
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