海南
端午节过后，气温开始越来越热了，进入了一年中特别热的几个月份了，炎炎夏热，热的食欲都不好了，这个时候就适合吃一些当季的时令美味，一些时令的当季蔬菜多吃，顺应节气的同时，营养好吃与养人，树仔菜就是其中之一，树仔菜是南方特有的蔬菜之一，在海南、两广、福建和云南一带有，自带清香，口感脆嫩清甜，营养丰富又开胃好吃。端午过后，这菜使劲吃！一清热、二解毒、三明目护眼、四强免疫，鲜嫩别错过。
五指山树仔菜是海南省五指山市特产，属热带灌木，以嫩梢为食用部位，故得名，其学名守宫木，亦称天绿香、减肥菜、五指山野菜等，该菜富含维生素B2、维生素C）、胡萝卜素及粗蛋白，获中国绿色食品研究中心认证为“绿色食品”，因天然无污染被称为“天然香”。其嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓口感好，很受欢迎，树仔菜也有益肝菜的说法，夏天多吃可以清热解毒，益肝明目，对眼睛很好，当下鲜嫩当季，遇到别错过哦。
【猪油蒜蓉炒树仔菜】
食材：树仔菜、猪油、猪油渣。
1、新鲜鲜嫩的树仔菜选购回来，二次处理一下，把老的部分摘掉，这样吃的时候口感更好脆嫩好吃。
2、先来提炼一些猪油，猪油渣留着炒菜也很香。
3、锅烧热，下入1勺的猪油。
4、下入猪油渣一起炒香。
5、加入大蒜片一起爆香。
6、下入洗净的树仔菜下锅一起大火爆炒。
7、在锅边淋点清水润锅翻炒，保持大火爆炒至食材断生。
8、食材炒断生，下入少许的盐和鸡精调味提鲜，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：蒜蓉猪油炒树仔菜就做好啦，这样做出来的树仔菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，带有树仔菜独特的清香，口感吃起来也很好，脆甜清新爽口，特别适合炎热的夏天吃，很开胃不油腻，夏天来上一盘这菜上桌，比肉菜还受欢迎哦，做法简单又营养，夏季光照雨水多更鲜嫩，遇到别错过哦。
烹饪小贴士：
1、树仔菜摘鲜嫩的，杆子太长的容易老，建议去掉老的部分口感脆嫩好吃。
2、炒树仔菜搭配猪油炒口感更好，这里是提前炼了猪油，搭配猪油渣一起炒的。
3、树仔菜的菜苔比较长，炒的时候锅边淋点清水润炒翻炒，这样炒的树仔菜色泽碧绿，脆嫩好吃，断生就行炒久了影响口感。
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