广西
夏至一过，气温一天比一天高，闷热天气里人总没胃口，桌上的菜油重些、口感腻些都难以下咽。今儿给大家分享一道夏至后正当时的家常下饭菜，口感清甜软嫩，搭配肉丝简单炒制就能出锅，低脂高纤维，家常下饭还养人。
这道菜的主角就是丝瓜。作为夏天最常见的时令菜，丝瓜水分足、口感润，不管是清炒、做汤还是烧菜都合适，一直是很多家庭夏日餐桌上的常客。
丝瓜的热量很低，水分充足，还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，夏天吃清爽不腻，既能补充水分和营养，膳食纤维也能帮着促进肠胃蠕动，很适合闷热天气食用。它既是家常的食用食材，也契合传统饮食里夏日清润的食养需求，老少咸宜，日常多吃也没负担。
家常丝瓜炒肉丝的做法
家常丝瓜炒肉丝做法很简单，厨房新手也能一次做好，是很受欢迎的夏至家常菜谱。
1、准备食材：嫩丝瓜两根，猪里脊一小块，大蒜几瓣，生抽、淀粉、食盐适量。
2、处理食材：猪里脊切成细肉丝，加少许生抽、淀粉抓匀腌制十分钟；丝瓜削去外皮，切成滚刀块，放淡盐水里浸泡备用；大蒜切成蒜末。
3、起锅炒制：锅里放少许食用油，油热后下腌制好的肉丝，快速滑炒到变色后盛出。
锅里留底油，下蒜末爆香，倒入丝瓜块大火快炒，炒到丝瓜微微变软后，倒入滑好的肉丝，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炒丝瓜不发黑的实用技巧
炒丝瓜想要口感好、不发黑，记住几个实用小窍门，掌握后炒出的丝瓜色泽鲜亮、口感清甜。
1、选丝瓜要挑嫩的，表皮有光泽、摸起来带细绒毛，捏着软硬适中的最佳。这样的丝瓜口感清甜，没有硬筋，炒出来软嫩入味。老丝瓜纤维粗，吃起来发柴，口感差很多。
2、丝瓜切好后立刻泡进淡盐水里，隔绝空气，炒制的时候就不容易发黑。炒的时候全程用大火快炒，不要焖煮太久，出锅前再放食盐，也能减少发黑的情况。
3、炒丝瓜不要加太多调料，保持食材本身的清甜就好。口味偏重的可以少加一点生抽，不要加老抽这类颜色深的调料，既影响菜品色泽，也会掩盖丝瓜本身的鲜甜味。
夏至过后天气闷热，饮食上多吃点清爽的时令菜，身体也更舒服。这道丝瓜炒肉丝做法简单，低脂高纤维，营养又下饭，大家有空不妨在家试试。
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