河南
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曾经大街小巷随处可见卤味店，下班顺路买点鸭脖、猪耳朵、卤大肠，是很多人的日常消遣。可最近明显能发现，不少品牌卤味门店客流量大幅下滑。
翻看网友真实吐槽才明白，卤味生意遇冷，核心问题就两个：定价虚高、分量缩水，消费者慢慢不愿意再买单。
贵不说了，还没什么肉，太不划算了，谁的钱也不是大风刮来的。
现在卤味的价格早已超出普通人的心理预期，对比前两年真的贵了好多。
很多门店玩起文字套路，标价按照半斤标的，很多人不仔细看根本发现不了端倪，结账的时候直接傻眼。
不少人进店想少量买点解馋，一算价格索性直接放弃，路边普通生鲜市场鲜肉价格都没这么夸张，对比之下卤味溢价严重。
再加上现在网上随处能买到现成卤料包，普通人在家简单放些香料，就能做出味道不差的卤味，于是越来越多人选择自己在家卤制。
市面上卤味行业早已饱和，大街小巷随处可见卤菜店，竞争激烈却不肯调整定价，反而一味抬高单价压缩分量。
卤味想要重回人气，不能只靠溢价收割顾客。合理定价、实在分量、良心用料才是长久经营的根本。
当老百姓觉得随便买点卤味都要心疼钱包，自然会慢慢放弃消费，门店生意冷清、频繁转让也就成了必然。
（图片源于网络，侵删）
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